Romániai éttermek, ételek; Ital - MARCO POLO
Enni inni
A kukorica zabkása a román nemzeti étel, mămăligă (mömöligö) gyűjtőnéven ismert. Általában a banális változatot töltő köretként szolgálják fel, amelyben a kukoricalisztet csak vízzel és sóval forralják. Valójában egy tucat recept létezik, attól függően, hogy édes vagy savanyú tejet, tejszínt vagy vajat használ. A koronás dicsőség a pásztortál bulz: egy darab tangy burduf sajtot egy kukoricakása golyóba tesznek, és a sütőben megsütik.
Bőséges román parasztház ételeket szolgál fel Juliana, aki Gheţar faluban főz a Scărişoara jégbarlang közelében. Szalonnát, tojást és fűszeres kolbászt szolgálnak fel reggelire, valamint ecetes uborkát és paprikát. Kiadós húslevesek következnek ebédre - marhahússal, húsgombóccal vagy bélszínnel. Románia déli és északkeleti részén ezeket a leveseket általában borş (borsch), erjesztett búzakorpa lével savanyítják. Ha egy leves borş-t tartalmaz, akkor ciorbă-nak (chorbö) hívják, különben supă-nak (supö).
A román konyha megkóstolja az országot uraló hatalmakat: Bizánc, Ausztria és Oroszország. A kommunizmus idején a gasztronómia minimális programgá fajult. Most megint vannak olyan kocsmárosok, akik visszatértek nagymamájuk konyhájába, és újra felfedezték a gyógynövényeket: lovage, sós, kömény, babérlevél és bazsalikom.
A sültek dominálják a főételt. Disznó nélküli lakomát nehéz elképzelni. "Olyan szomorú, mintha a disznója meghalt volna" - mondják Romániában. Szinte mindenki legalább egy disznót tart az országban, még akkor is, ha már nem gazda. A baromfi Romániában is szerepel az étlapon, de a baromfinak diéta után nem szabad jó íze lenni. Például ott van a pui cu smântâna (puj ku smüntüna) - a tejszínes csirke. Gyomrát fél kiló vaj és gyógynövények töltik meg, és sütés közben többször tejszínt öntenek rá. Másrészt a káposzta kacsát, a raţă pe varză-t (ratzö pe varsö) egy kiló libazsírral leöntik. A hagyományos fokhagymamártás, a mujdei de usturoi (muschdej de ußturoj) szinte minden húsételhez jól passzol.
A Fekete-tenger partján és a Duna-deltában természetesen halak vannak, pl. B. finom savanyú levesként borş pescăresc. Különlegességek a csukából és pontyból készült fűszeres húsgombócok őrölt paprikával és paprikával, vagy a halgulyás storceag (stortschag) burgonyadarabokkal, tejszínnel és sok kaporral. A kemencében sült pontyot egész hagyma fokhagymával, paradicsommal, paprikával és fehérborral tálaljuk.
Ha meg akarja menteni az epét és a májat, Romániában nehéz lesz. Ritkán van vegetáriánus étel, már csak azért is, mert egyetlen román sem tudja elképzelni, hogy tele lenne hús nélkül. Hústalan csak az egyházi böjt alatt fogyasztják. Legalább vannak olyan finom zöldségételek, mint például a fűszeres padlizsánkrém zacuscă (sakusskö) kezdőként vagy a zöldséges pörkölt ghiveci (djiwetsch).
A desszertekben a török és az osztrák-magyar hatások dominálnak: a baklava és a sarailie leveles tészta sütemények, amelyekből cukorszirup csöpög. A k.u.k. cukorka madártej (lapte de pasăre) megjelenik az erdélyi menükben: fehérjegolyók dióval vaníliaszószban úsznak. Ha Erdélybe utazik, érdemes kipróbálnia a tipikus erdélyi-szász desszerteket, például a szilva gombócokat, amelyeket burgonyatésztából készítenek, majd főznek és rövid ideig zsemlemorzsába dobják. Az erdélyi szászok ünnepi étkezése Szebenben és Michelsbergben néha több, néha kevésbé édes Hanklich, amelynek a nyelvjárása eltérő betűvel bír, és a tréfálkozók gyakran "erdélyi pizzának" nevezik, mert lapos és kenyértésztából készült, tojás keverékével., Cukrot, vajat és tejet, valamint tejszínt kenünk. Néhányan mazsolát vagy reszelt diót is tesznek a tetejére. Meg lehet szerezni őket a nyári koncertek után Michelsbergben, Nagyszebenben pedig a biogazdálkodók piacán.
A borok tekintetében Románia minőségi potenciálja még nem merült ki. A Cabernet Sauvignont, a Merlot-t és a rizlinget Erdély dombjain, a Moldvában és a Kárpátok déli részén termesztik. A legismertebb termőhelyek: Cotnari (Moldau), ahol az édes feteasca (lányszőlő) nő, valamint az erdélyi Târnave és Jidvei. Jellegzetesebbek azonban a szilvából, almából vagy sárgabarackból készített, kétszer-háromszor megégett pálnák, az úgynevezett ţuica (tzuika). A sört ma már szinte kizárólag külföldi multinacionális cégek gyártják és értékesítik. A legismertebb helyi márka az Ursus.
A jó öreg habos török kávé cafea turcească (kaffja turtschaskö) szinte mindenhol utat engedett a nyugati eszpresszónak, cappuccinónak, szűrőnek és instant kávénak.