Ropogás, étrendünk új csapása
Több évtizede az ultra-feldolgozott élelmiszerek betörtek fogyasztási szokásainkba. Annak ellenére, hogy riasztó hangok szólnak egészségünk káros hatásairól, az új technikák mindig tovább tolják a termékek denaturálását. Ez a helyzet a súrolással. A petrolkémiai anyagokból származó, az élelmiszeripar számára adaptált technikát ma táplálkozási egyensúlyhiánnyal, sőt megnövekedett halálozással vádolják. Jelenleg azonban az élelmiszeripar számára kollektív közönyben terjed, amely reszket a gerincén.
Mi reped az élelmiszeriparban ?
A petrolkémiai termékekben a krakkolás a finomítási folyamat, amely összetett molekulát bont, hogy kisebb darabokra bontsa. Ez izolálja az olaj bizonyos elemeit, amelyeket könnyebb szénhidrogének, például benzin összetételében használnak fel. A probléma az, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek mozgásában, ezt a technikát az élelmiszeripar számára adaptálták. Ezekkel a technikákkal most már lehetséges például készítsen csirkét csirkehús nyomai nélkül, egy 2018. szeptemberi különmegbízott jelentésében megkérdezett értékesítési vezető szerint. A lehetőségek gyakorlatilag végtelenek ...
Papíron a folyamat ötletes: Az élelmiszergyárak frakcionálják a feldolgozatlan ételeket, hogy sok összetevőt kapjanak por vagy szirup formájában. Például a a búzát csírára, korpára és keményítőre osztják. Ezután maga a csíra felosztható fehérjére és rostra stb akár 10 vagy 20 alkalommal. Így leegyszerűsítve ezeket a maradékokat hozzáadják az étel elkészítéséhez annak textúrájának, ízének és egyenletes színének módosítása érdekében.
Ezeket az összeroppanással feldolgozott ételeket manapság számos olyan termékben megtalálhatjuk, amelyek a mindennapi életünk részét képezik. Többek között megtalálhatók a gyermek gabonafélékben, készételekben, csokoládé bárokban, rántott halban, csirkecombokban, cukrászdákban, sütikben, chipsekben, fagyasztott pizzákban, instant tésztákban és még az Ön számára jobbnak bemutatott ételekben is mint például a margarin vagy a zöldséges steak.
Táplálkozási egyensúlyhiány és korai mortalitás
A ropogás végterméke tehát egy ultra-feldolgozott élelmiszer., eredeti termékeiktől elkülönített elemek hozzáadásából áll. Anthony Fardet, a Halte aux foods ultra process című könyv szerzője, akit 2018 májusában Mondialisation úr megkérdezett, elmagyarázza annak veszélyét, amelyet ez a fajta élelmiszer jelenthet, és amelyet " táplálkozási redukcionizmus ". Az összetevők szétválasztása és rekombinációja csökkenti az elfogyasztott mennyiséget az összeadott tápanyagok sorozatáig. A tápanyagbevitel azonban ennél sokkal összetettebb.