Ropogós édesburgonya krumpli a sütőből - így válnak igazán ropogóssá
Szóval finom! Az édesburgonya krumpli nagyszerű alternatíva a szokásos krumplis krumplihoz. A finoman édes íz jól passzol hamburgerekhez, steakekhez, halakhoz és egyéb kemencés zöldségekhez. Tippjeinkkel igazán ropogóssá teheti az édesburgonya krumplit.
összetevők
- Természetesen: édesburgonya (mennyiség szükség szerint: köretként kb. 150 g/fő)
- Keményítő (például kukoricakeményítő, kukoricakeményítő vagy rizskeményítő)
- olivaolaj
- Fűszerezéshez: só, bors, paprika (nemes édes), rozmaring, chili,
- Eszközök: hámozó, nagy kés, nagy tál a vízfürdőhöz, táskák a kukoricakeményítőhöz, konyhai papír, sütőpapír, sütőtálca
1. lépés: hámozza meg az édesburgonyát
Édesburgonya krumpli héjjal vagy héj nélkül? Ez ízlés kérdése: eheti a héját, de előtte alaposan meg kell tisztítania a gumókat. A héjas krumpli még mindig ropogós lesz? Világos válasz: igen!
Ezután vágja ketté az édesburgonyát. Ez megkönnyíti őket az oszlopokra vágás.
2. lépés: Vágja botokká az édesburgonyát
A megjelenés számít - de ebben az esetben nem esztétikai okokból: A fríz alakja meghatározó az édesburgonya krumpli állaga szempontjából. Mivel az édesburgonya nehezebb és nehezebben kezelhető, mint a normál burgonya, a darabolásuk kissé unalmas. Kötelező: egy nagy, nagyon éles kés. Helyezze az édesburgonyát lapos oldalával a deszkára, vágjon egyenlő méretű ékekre, majd kb. 0,5 cm széles rudakra.
A krumplis rajongók számára praktikus sült krumpli eszközök is rendelkezésre állnak, hogy bármikor gyorsan és egyszerűen elkészíthessék a házi sült krumplit. Például a hasábburgonya-vágó éles pengéivel könnyebb - PLUSZ: A hasábburgonya-rudak valóban egyenletesek.
3. lépés: öntözés
Helyezze az édesburgonya rudakat egy tál vízbe egy éjszakára, ha lehetséges, vagy legalább egy órára. Minél tovább hevernek a botok a vízben, annál több keményítő távozhat, és a krumpli később ropogósabb lesz.
4. lépés: szárítás
Annak érdekében, hogy az édesburgonyának ne kelljen órákat tölteni a sütőben, a botokat most tiszta ruhával alaposan megszárítjuk.
Itt az ideje a tálca előkészítésének: Melegítse elő a sütőt 230 ° C-os felső és alsó hőfokra, és hagyja a tálcát a sütőben.
5. lépés: adjunk hozzá keményítőt
A ropogós édesburgonya krumpli megoldása meglepően egyszerű: kukoricakeményítő! A keményítőnek nem szabad a burgonyában lennie, de vegye körül! Az édesburgonyapálcák ezért főzés előtt keményítő bevonatot kapnak. Kétféle változat létezik.
1. verzió: oldott kukoricakeményítő
Az első változatban az édesburgonya krumplit feloldott kukoricakeményítőbe mártjuk. Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés vízzel. Vigyázat: A krumplit nem szabad áztatni benne. Csak tedd be egy pillanatra, és máris kész.
Mielőtt az édesburgonya krumplit a sütőbe helyezhetné, a tepsit sütőpapírral bélelik. Ezután tegyen olívaolajat a sütőpapírra. Fűszerezzük a rudakat (a sót csak sütés után adjuk hozzá) és tegyük a sütőbe.
Előnye: sütés után a kukoricakeményítő már nem látható.
2. verzió: kukoricakeményítő por formájában
Az édesburgonyát egy nagy fagyasztózsákba töltik (kb. 3 liter), és keményítőt adnak hozzá. Zárja le a táskát úgy, hogy elegendő levegő legyen bent, majd erőteljesen rázza és kavargassa. Minden krumplit egyenletes keményítő réteggel kell bevonni.
Tipp: Ne tegye egyszerre az összes édesburgonyát a fagyasztózsákba, hanem egymás után dolgozzon el. A csapoknak elegendő helyre van szükségük a keményítő egyenletes eloszlásához. Ezután tegye a botokat egy olajozott sütőpapírra, fűszerezze (a sót csak sütés után adják hozzá) és tegye a sütőbe.
Előnye: tiszta ügy és egyszerű ügy! Sajnos a pálcák megsütése után ebben a változatban még mindig fehér keményítőnyomok láthatók.
6. lépés: sütni
Az édesburgonyát kb. 25 percig sütjük (a krumpli vastagságától függően) 230 ° C-os felső/alsó hőfokon.
A főzés során az édesburgonyából kis mennyiségű víz távozik, de a gőz nem kerülhet ki a sütőben. A legjobb, ha rendszeresen kinyitja a sütő ajtaját, vagy egy fakanállal befogja a sütő ajtaját, hogy az nyitva maradjon, hogy a vízgőz el tudjon távozni. Az édesburgonya rudak így válnak igazán ropogóssá.
Sütés után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az édesburgonya krumplit néhány percig pihenni, nyitva a sütő ajtaja. Sózzuk még meleg állapotban - az eredmény: a tökéletes ropogós édesburgonya krumpli.