Ropogós, Krémes Coleslaw; Az utazás íze
Receptek a világ minden tájáról
Az amerikai káposztasaláta olyan kíséreteknek örvendetes kísérője, mint a pasztri és az elhúzott sertésszendvicsek, a hanyag joes vagy a hamburgerek az Egyesült Államokban. Nem hiányozhat egy igazi BBQ-ból. És mégis minden Coleslaw egy kicsit másképp készül.
Különböző variációk
Leggyakrabban a klasszikus változatot találja fehér káposztával és sárgarépával, krémes majonézes öntettel bevonva. Néha vörös káposztát vagy hagymát (finom csíkokban vagy apróra vágva) is hozzáadnak.
Ami az öntetet illeti, a majonéz, az ecet (főleg alma- vagy fehérborecet), a dijoni mustár, a cukor, a só és a bors fix összetevők. Egyes receptekben a majonéz egy részét tejföllel, joghurttal, tejjel, íróval vagy tejszínhabbal helyettesítik. Gyakran adnak hozzá egy evőkanál reszelt hagymát, zeller sót vagy zeller magot is - de vigyázzon az adagolással, a zeller íze nagyon domináns.
Az alábbi recept ragaszkodik a klasszikus változathoz, és ha nincs kéznél tejföl, elhagyhatja. A cukor mennyisége nagyon mérsékelt, így az eredmény nem édes íze. A fehér káposzta és a sárgarépa mellett ezekben a káposztafélékben van néhány vörös káposzta is, főleg a színe miatt.
A salátát jó előre elkészíthetjük, de az öntetet és a zöldségeket közvetlenül a használat előtt külön hűtőszekrényben tartjuk. És még ne keverje össze a fehér káposztát, a sárgarépát és a vörös káposztát, hanem tartsa őket a tál külön "sarkaiban" - így a sárgarépa és a vörös káposzta nem foltozik túlságosan.
A Coleslaw receptje lépésről lépésre
A káposzta és a sárgarépa elengedhetetlen. A vörös káposzta nem kötelező, de színében fantasztikusan néz ki.
Távolítsa el a káposzta szárát.
A felezett káposztafejet ismét felezzük meg, és távolítsuk el a szárat.
Szeletelje fel a fehér káposztát, vagy vágja finom csíkokra.
Finoman felszeleteljük a káposztát zöldségszeletelővel (mandolin), vagy késsel finom csíkokra vágjuk.
A vörös káposztát is vágja finom csíkokra.
Távolítsa el a vörös káposzta negyed szárát és szeletelje fel vagy vágja finom csíkokra. A csíkoknak körülbelül 5-7 cm hosszúnak kell lenniük.
A sárgarépát reszeljük le vagy csíkokra vágjuk egy julienne-vágóval.
Vágjuk a sárgarépát azonos hosszúságú finom csíkokra (lehetőleg julienne-vágóval). De durva reszelővel is működik (tartsa a sárgarépát hosszában).
Ha előre szeretné elkészíteni a salátát, a fehér káposztát, a sárgarépát és a vörös káposztát külön edényekben vagy a fenti képen látható módon tárolhatja (ne keverje össze, mert a sárgarépa és a vörös káposzta foltos.)
Az öntethez keverje össze az összes hozzávalót habverővel ...
Keverje össze a kötést csomók nélkül.
amíg több csomó nem látható.
Keverje jól össze a zöldségcsíkokat és az öntetet.
Keverje össze jól a fehér káposztát, a vörös káposztát és a sárgarépát egy nagy tálban (ha szükséges, díszítésként tegyen félre néhány vörös káposzta vagy sárgarépa csíkot). Öntsük az öntetet a zöldségekre, és alaposan keverjük össze.
Hagyja állni a salátát 15-30 percig.
Hagyja a salátát 15-30 percig hűtőszekrényben állni. A gyógynövénynek kissé meg kell puhulnia és el kell veszítenie nyers ízét, de mégis ropogósnak és harapósnak kell lennie. Minél tovább meredek a zöldség, annál lágyabbá válnak.
Tálalás előtt alaposan keverje össze, és szükség esetén adjon hozzá egy kis sót.
A káposztasaláta mellé kerül a hamburgerek (lásd a fenti linket a hamburger fókuszához) és a szendvicsek (pl. Avokádó klub szendvics).
A Coleslaw recept tőlem először az USA-EssBar-ban jelent meg a derStandard.at címen.
Körülbelül 10 ember számára köretként
Az alábbi Coleslaw recept az Egyesült Államok klasszikus receptje. A cukor mennyisége nagyon mérsékelt, így az eredmény nem édes íze. Ha pedig nincs kéznél tejföl, akkor azt el is hagyhatja. A fehér káposzta és a sárgarépa mellett ezek a káposztasaláta tartalmaz némi vörös káposztát is, főleg a színe miatt (lásd az előkészítéshez szükséges tippet előre). Ha a káposztasaláta kevésbé ropogósnak tetszik, hagyja 30 percnél tovább meredezni, vagy gyúrja a káposztát sóval és cukorral, majd később adja hozzá a maradék öntet hozzávalóit.
- 1/2 fej fehér káposzta (kb. 550 g szárral; 450 g reszelt)
- 1/4 fej vörös káposzta (kb. 300 g szárral; reszelt 250 g)
- 2 közepes sárgarépa (kb. 200 g hámozatlan; 160 g reszelt)
Az EL/TL mindig törlődik, hacsak másképp nem szerepel, lásd az alkalmazott mértékegységeket
- A felezett káposztafejet ismét felezzük meg, és távolítsuk el a szárat. Finoman felszeleteljük a káposztát zöldségszeletelővel (mandolin), vagy késsel finom csíkokra vágjuk.
- Távolítsa el a vörös káposzta negyed szárát és szeletelje fel vagy vágja finom csíkokra. A csíkoknak körülbelül 5-7 cm hosszúnak kell lenniük.
- Vágjuk a sárgarépát azonos hosszúságú finom csíkokra (lehetőleg julienne-vágóval). De durva reszelővel is működik (tartsa a sárgarépát hosszában).
- Az öntethez habverővel alaposan keverje össze az összes hozzávalót, amíg több csomó nem lesz látható.
- Keverje össze jól a fehér káposztát, a vörös káposztát és a sárgarépát egy nagy tálban (esetleg tegyen fél díszítésként néhány csíkot vörös káposztát vagy sárgarépát).
- Az öntetet jól összekeverjük a zöldségekkel. Hagyja a salátát 15-30 percig a hűtőszekrényben állni. A gyógynövénynek kissé meg kell puhulnia és el kell veszítenie nyers ízét, de mégis ropogósnak és harapósnak kell lennie. Minél tovább meredek a zöldség, annál lágyabbá válnak.
- Tálalás előtt alaposan keverje össze, és szükség esetén adjon hozzá egy kis sót.
A saláta jó előre elkészíthető, de az öntetet és a zöldségeket külön használat előtt a hűtőszekrényben kell tartani. A fehér káposztát, a sárgarépát és a vörös káposztát ne keverje egy tálba, így a sárgarépa és a vörös káposzta nem fest túl sokat.