Ropogós liba almával és gyógynövényekkel a butterflys80 szakács részéről
összetevők
| 1 m-es | Friss liba kb. 4 kg |
| 4 m.-nagy | Almák |
| 3 m.-nagy | Hagyma (főnév) |
| 1 | Gerezd fokhagyma) |
| 1 kicsi | pirítós |
| 1 teáskanál | Majoránna, szárítva |
| 1 ág/s | Bögre, szárítva |
| 1 liter | Libakészlet az üvegből |
| 50 ml | narancslé |
| 50 ml | Vörösbor, a mártáshoz |
| Ön által választott mártás sűrítő | |
| valami | só, bors |
készítmény
Tisztítsa meg a libát, csipesszel szedje ki a meglévő tollakat. Távolítsa el a lángzsírt és a beleket a hasüregből. Kívül-belül jól öblítse le a libát és szárítsa meg. A belsejét alaposan dörzsölje meg sóval és borssal.
Az almákat megmossuk és negyedeljük, a magot eltávolítjuk. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és távolítsa el a kérget a pirítósról. Az almát, a hagymát, a fokhagymát és a pirítóst felkockázzuk. A töltelékhez előkészített összes hozzávalót összekeverjük majorannával és bögrefűvel, öntsük a hasüregbe. Zárja le a nyílást fogpiszkálóval és konyhai szálakkal, húzza össze és kösse össze.
Töltsön meg egy nagy serpenyőt 1/2 l forró, enyhén sós vízzel. Helyezze a libamellet lefelé. Főzzük forró sütőben kb. 2 órán át (elektromos tűzhely 180 ° C, konvekció 160 ° C).
Csökkentse a hőmérsékletet 30 perc után (elektromos sütő 140 ° C, ventilátor sütő 120 ° C). Addig főzzük, amíg a háta barnulni nem kezd. Öntsön rendszeresen a főzéssel.
Kb. 2 óra elteltével távolítsa el a libát, ürítse le az alaplevet és zsírtalanítsa. Főzzük a libát a pörkölőben mellével felfelé további 2 órán át. Öntözzön rendszeresen alap- és libatészta mellett. Szúrja meg a liba oldalait villával, hogy a zsír lefolyjon. A főzési idő végén emelje meg a hőmérsékletet, és ropogós barnáig sütje a libát (elektromos tűzhely 220 ° C, konvekció 200 ° C). Vegye ki és tartsa melegen.
Öntsük a libasütőt a pörkölőből egy szitán keresztül egy fazékba. Zsírtalanítsa, adjon hozzá narancslevet és bort, erőteljesen csökkentse. Só, bors, esetleg sűrít egy kis mártássűrítővel (vagy jobb, sötét cukortartalommal).
Faragja meg a libát, óvatosan távolítsa el a tölteléket, és köretként tálalja.
Jól illik vörös káposztához, mázas almaékhez és burgonyagombóchoz.