Ropogós sertés csülök sertés csülök - ingyenes recept fotóval »
A ropogós sertéscomb, különösen a kéreg miatt, mindig öröm, és nem olyan nehéz elkészíteni, mint gondolná. Csak próbáld ki a receptemet.
- 1 hátsó disznóhús (kb. 1,8 kg)
- 1 teáskanál kömény (egész)
- 2 teáskanál só
- további
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál kömény (őrölt)
- 500 g sertéscsont, apróra vágva
- 2 evőkanál olaj
- 2 gerezd fokhagyma
Előre szeretnék mondani valamit erről a receptről, mivel ezt előzetesen megkérdezték tőlem: Nem, a kéreg nem mindig olyan 100% -ban tökéletes. Csak a keselyű tudja, miért.
A ropogós sertéscomb Kb. 2 liter vizet a teljes köménymaggal és sóval felforralunk, hozzáadjuk a gólyalábakat a forrásban lévő vízhez, kb. 30 percig pároljuk közepes lángon, a sertéscombot levesszük a vízről, lecsepegtetjük.
Takarítson meg kb 3/8l főzőkészletet a mártás főzéséhez.
Éles késsel vágjuk bele a kéregbe, keresztezzük keresztbe kb. 1,5 cm távolságra (= köpölyözés). De ne vágj túl mélyre (a húsba).
Most ízesítsd sóval és őrölt köménymaggal, és jól dörzsöld be.
A zsírban megsütjük a csontokat, szétosztjuk pörkölőben, ráhelyezzük a sertés lábát (így a sertéshéj a sütés során száraz marad és ropogós marad), csúsztassuk az előmelegített sütőbe 200 ° C-os felső/alsó hőfokon kb. 1 órán át.
Most hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel finoman, öntsünk 1/8 l gödör forrásban lévő vizet a pörkölt maradékra, adjuk hozzá a fokhagymát a levéhez, csökkentse a hőt 180 ° C-ra, és a sertéscsülköt kb. 90 percig pirítsa.
TIPP egy körös ropogós héjhoz: Az utolsó 90 perc alatt többször fordítsa meg a gólyát, és öntsön többször a sörte levét a megmaradt főzőlappal.
Ha a kéreg nem elég ropogós az Ön számára, akkor az utolsó 5 - 10 percre kapcsoljon a (felületi) grillre.
Még több ízt adhat a ropogós sertéscombhoz, ha fokhagymával is zsírozza: A felpucolt fokhagymagerezdeket felezzük meg, és ragasszuk bele a héj bemetszéseibe.