Rossz sajtok és jó sajtok
Az ételeket illetően sokféle lehetőség van, de a sajt mindenképpen az egyik legnépszerűbb. Szinte bármilyen ételbe tehet sajtot, és az íze nem szenved, éppen ellenkezőleg!
A legnépszerűbb sajtfajták közé tartozik a chedar, camembert, pecorino, gruyere, penészes sajt, asiago, parmezán, gouda, provolone vagy mozzarella.
A Time Magazine-ban megjelent cikk szerint öt táplálkozási szakértőből négy úgy véli, hogy a sajt az egészséges táplálkozás kulcsfontosságú eleme. Egyes sajtfajták azonban egészségesebbek, mint mások. Tehát milyen sajtok tökéletesek a kulináris élvezethez, és amelyeket érdemes elkerülni?
Meglepő módon a legrosszabb az alacsony zsírtartalmú sajt. Valahányszor a címkén alacsony zsírtartalmat, cukrot vagy bármilyen más összetevőt lát, valójában meg kell találnia, hogy pontosan mire cserélték őket. Ezek az alacsony zsírtartalmú lehetőségek egészségtelen összetevőket tartalmazhatnak. Ezenkívül nem fog profitálni a teljes tejsajtban található egészséges zsírokból.
A legrosszabb az alacsony sótartalmú cheddar sajt. Noha fehérjében, kalciumban és foszforban gazdag, a cheddar sajtban is sok a telített zsír.
A cheddar sajt tápértéke (30 gramm adag): 121 kalória, 7,5 g fehérje, 0,4 g szénhidrát, 10 g zsír.
A második legártalmasabb sajttípus a krémsajt. A krémsajt tökéletes szendvicsekben, de figyeljen az összetevőkre. A piacon található egyes változatok egészségesebbek lehetnek, de a legtöbb tartalmaz olyan élelmiszer-adalékanyagokat, mint például az aszpartám, amelyet emésztőrendszeri rendellenességekkel társítottak. Próbálja meg a krémsajtot túróval helyettesíteni.
A krémsajt tápértéke (30 gramm adag): 97 kalória, 1,7 g fehérje, 1,2 g szénhidrát, 10 zsír
Másrészt a legegészségesebb sajtválaszték a teheneké. Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy a legalacsonyabb sótartalmú és fontos fehérjeforrás, adagonként 15 gramm. Tudta, hogy egy csésze túró ugyanannyit tartalmaz, mint egy adag csirkemell? A többi sajthoz képest alacsony a kalóriatartalma.
Túrós tápérték (30 gramm): 31 kalória, 4 g fehérje, 0,8 g szénhidrát, 1 g zsír
Chuck Benbrook, a Washingtoni Egyetem kutatója organikus teljes sajtot ajánl. Vizsgálatot végzett, és kimutatta, hogy a sajtban és más organikus tejtermékekben 62% -kal több omega-3 zsírsav van, mint a kereskedelemben kapható tejtermékekben.
A sajtot nem szabad ellenségnek tekinteni. Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett tanulmány megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik átlagosan 8 adag teljes tejterméket fogyasztottak, kisebb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik napi egy adagot vagy kevesebbet ettek.
Egy másik egészséges lehetőség a parmezán. Az umami íz, amely az emberi ízvilág egyik alapvető íze - a sós, savanyú, édes és keserű mellett - adja a hús sajátos ízét, de sok más ételben is megtalálható. Ennek az íznek a táplálkozási szakemberek felfedezték azt a tulajdonságát is, hogy jobban "kielégítsen" minket, még akkor is, ha kisebb adag ételt fogyasztunk.