Rossz szénhidrátok
A szénhidrátoknak rossz hírük van. De vajon a burgonya, a tészta, a rizs és a kenyér valóban olyan rossz-e, vagy csak egy átlagos erőszakos támadás áldozatai?
Szénhidrátok? Gonosz! Nagyon nagyon rossz! Mert híznak. Ragaszthat tésztát, rizst és társat közvetlenül a csípőjére. Tudod, hogy legalább 1970 óta, amikor Robert Atkins lenni Diéta program a piacon, amely démonizálta a szénhidrátokat minden (elhízás) gonosz okaként. Alacsony szénhidráttartalmú Mostantól mindazok étlapján szerepelt, akik fogyni akartak - vagy akár szénhidrátmentesek azoknak, akiknek fogyniuk kellett. Ha karcsú akarsz lenni, tészta, rizs és társ nélkül kell megtenni.
Ne essen pánikba, mert ez minden hülyeség. Hála istennek, mert képzeljen el egy életet teljesen szénhidrát nélkül. Nincs illatos burgonya gratin, nincs tészta olívaolajjal és bazsalikommal, nincs sütőben friss sütemény - szörnyű ötlet. Megkérdeztük, hogy mi igaz a rossz szénhidrát-képre.
Fehérje, zsír és szénhidrátok
Kezdjük a semmiből. Ételeink három nagy kategóriába sorolhatók: fehérje, zsír - és természetesen szénhidrátok, amelyek főleg cukrot és keményítőt tartalmaznak. Az Osztrák Táplálkozási Társaság szerint a kiegyensúlyozott étrendben a szénhidrátok arányának legalább 50 százaléknak kell lennie. Most összezavarodtunk. Ha állítólag a szénhidrátok ennyire károsak számunkra, miért kell az ételünk felét kitenniük? Szükségünk van szénhidrátokra, mert ezek biztosítják a mindennapi energiát. Szóval minden paletti? Szénhidrát jó?
Nos, ez nem ilyen egyszerű. Nem minden szénhidrát egyforma. Leegyszerűsítve: a szénhidrátok a nemesek jó és rossz képviselőibe sorolhatók - még ha a táplálkozási szakemberek sem szeretik ezt hallani, inkább beszélnek erről összetett és egyszerű szénhidrátok. Például a fehércukor szintén szénhidrát, de sajnos nem különösebben értékes, mert a cukor miatt a vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik testünkben, de nagyon rövid időn belül azonnal ismét csökken. Az eredmény? Rövid távú teljesítménynövekedés, jelentős teljesítménycsökkenéssel és gyakran kapcsolódó étvágyakkal együtt. Egyébként a rossz fiúk Szénhidrát cukor formájában sokért is Betegségek például cukorbetegség, fogszuvasodás vagy túlsúly. Sajnos nem olyan könnyű elkerülni a rossz szénhidrátokat, mert sok termékben el vannak rejtve anélkül, hogy első pillantásra felismerhetőek lennének.
A jó szénhidrátok
De most elérkeztünk a jó szénhidrátokhoz. Ide tartoznak a Teljes kiőrlésű gabonafélék, barna, vörös vagy fekete rizs és bizonyos zöldségek mint a krumpli, hüvelyesek vagy Kukorica, mert ezek tartalmazzák a már említett komplex szénhidrátokat. Amint könnyen el tudja képzelni, testünket hosszabb ideig foglalkoztatja a komplex szénhidrátok emésztése, ami azt jelenti, hogy ezek fenntarthatóbban telítődnek, és így elkerülik a vércukorszint gyors emelkedését és csökkenését. Ezenkívül ezek a szénhidrátok magas rosttartalommal rendelkeznek, ami biztosítja az egészséges, problémamentes emésztést. A előny Egy másik dolog ezeknél a termékeknél az, hogy alig terhelik a hasnyálmirigyet. Örvendetes pozitív hatás, Mivel a világrészünk hasnyálmirigyét különösen gyakran használják túl rossz, zsíros és húsdús étrendek. Tehát a lényeg a következő: A szénhidrátok egyáltalán nem rosszak - csak tudnod kell, melyiket használd. És az indulás megkönnyítése érdekében készen állunk néhány remek receptötletre.
Jó és rossz juhok
Egyszerű szénhidrátok
Fehér lisztből készült termékek (tészta, kenyér), fehér rizs, édességek, cukrozott limonádék, gyorsételek és készételek.
Összetett szénhidrátok
Teljes kiőrlésű termékek (tészta, kenyér), barna, vörös vagy fekete rizs, zöldségek (burgonya, hüvelyesek, kukorica).
Fogyjon szénhidrát nélkül
A (bizonyos) szénhidrátok elkerülésén alapuló diéták:
Atkins diéta: Robert Atkins kiváltotta az igazi étrendet a "Low-Carb" -val. Jelentős fogyást ígért, ha csökkenti a szénhidrátok mennyiségét, és ehelyett csak zsírban és fehérjében gazdag ételeket fogyaszt. Az Atkins-diéta enyhe módosítása South Beach, Logi, Mayo, Glyx vagy hollywoodi sztárdiéta néven további találatot talált.
Montignac módszer: Ez a diéta a szénhidrátokat jó, elfogadható és rossz szénhidrátokra osztja a glikémiás index szerint. A glikémiás index azt méri, hogy a szénhidrát képes-e bizonyos mennyiségű glükózt felszabadítani az emésztés után, emelve ezzel a vércukorszintet.
Logi módszer: Dr. Nicolay Worm 2009-ben jelentette meg a Logi-Pyramid-ot. Ezen "alacsony glikémiás és inzulinémiás" módszer szerint az alacsony keményítőtartalmú és magas létfontosságú anyag-tartalmú ételeknek kell az alap étrendet alkotniuk, míg a magas cukor- és alacsony létfontosságú anyag-tartalmú ételeket csak ritkán lehet fogyasztani.