Rost szerep és funkció - curingshot

A Németországi Szövetségi Élelmezésügyi Minisztérium nemzeti tanulmányának adatai azt mutatják:
A nők 75% -a és a férfiak 68% -a Németországban túl kevés rostot fogyaszt. A lehetséges ok: a legtöbben nem is tudják, mennyire fontos a rost. Az élelmi rost olyan élelmiszer-összetevő, amely nem emészthető lehet és majdnem változatlan hogy ismét megszüntessék. Az emberi test számára ezek azonban nem csak ballaszt. Egy leszel megelőző hatás az elhízás, a vér lipidszintjének emelkedése, a magas vérnyomás és a koszorúér-betegség (CHD) ellen tulajdonított. Ennek ellenére e hasznos segítők napi ajánlottnál kevesebbet fogyasztunk. Itt ma megtudhatja, mennyire értékes rost az egészségünk számára, és mire van szüksége a rostfogyasztás során.

Mert egyszerű mindennapi tippek és izgalmas tények igaz így!

Vízben oldhatatlan és vízben oldódó rost - mi a különbség?

A többnyire növényi eredetű élelmiszerekből származó anyagok egyszerűen szénhidrátok, amelyek egyszerűsödnek vízoldható vagy vízben nem oldódó rost fel lehet osztani. Vízben oldhatatlan rost és a rostos anyagok, például a cellulóz (a növényi sejtek fő alkotóeleme) vagy a lignin (növényi hordozóanyagok) szerkezete a bélben alig változik, és emésztetlenül ürül. Főleg a különféle gabonafélék, például a búza, a zab, az árpa, valamint a szója korpájában (a maghéj maradványai) találhatók. Ők is a a gyümölcsök, zöldségek, magvak vagy diófélék külső rétege tartalmaz. Az oldhatatlan rostok csak kissé duzzadhatnak a vízzel kapcsolatban, de ennek ellenére hozzájárulnak a széklet térfogatának növeléséhez és a bél perisztaltikájának (bélmozgás) stimulálásához. Ezek az anyagok a bél mikrobiomjának is kedveznek, mert csökkentik a bélkörnyezet pH-értékét és ezáltal elősegíti a "jó" bélbaktériumok szaporodását. Különösen előnyösek a székrekedés (székrekedés) terápiájában és az irritábilis bél szindróma kapcsán.

Vízben oldódó rost például Pektin és inulin, amely megtalálható a legtöbb gyümölcsfajtában, de a zabban, az árpában vagy a hüvelyesekben is. Vonzzák a vizet és megduzzadnak, ezért hívják őket is Duzzadó anyagok vannak kijelölve. Emellett növelik a bél térfogatát és ezáltal növelik a bél mozgását. Ezenkívül ezeket az anyagokat a vastagbélben részlegesen gázokká és zsírsavakká alakíthatják az ott élő bélflóra baktériumai. Erre is hivatkoznak erjesztés. Ezt a folyamatot a A vércukorszint szabályozása, a gyulladás csökkentése és a szívroham vagy a cukorbetegség kockázatának csökkentése csatlakoztatva.

Az élelmi rostok tartalmazzák még ellenálló keményítő valamint az oligoszacharidok, amelyekről a komplex szénhidrátokról szóló cikkben beszámoltunk. A rizsből, hüvelyesből és burgonyából származó úgynevezett rezisztens keményítőt az emberi emésztőenzimek nem tudják lebontani és megemészteni, és funkciója hasonló a vízben oldódó rostokhoz. Az oligoszacharidok olyan szénhidrátok, amelyek több egyszerű cukormolekulából állnak. Elősegítik a bifido- és tejsavbaktériumokat a bélflórában. Prebiotikumként ezek az élelmi rostok pozitívan befolyásolják emésztőrendszerünk baktérium-összetételét. Különösen olyanok, mint a növényekben Cékla, cikória, fokhagyma, spárga, hagyma vagy szójabab tartalmaz.

Milyen funkciókat lát el a rost a testben?

Más állatokkal, például kérődzőkkel (pl. Szarvasmarha, juh, kecske) ellentétben az emberi bél nem képes megemészteni a rostot, mert hiányzik belőle egy bizonyos enzim. De még akkor is, vagy éppen azért, mert maga az élelmi rost nem emészthető meg, igen pozitív hatásuk a belekben kibontakozik.

1. Élelmi rostokkal a belek gyorsabban ürülnek és megszabadulnak a káros anyagoktól

Az étkezési rostok növelik a chyme térfogatát a belekben és eső ezáltal a Bélmozgás. A béltartalmat gyorsabban szállítják, és lerövidül az emésztési maradványok eliminálásáig eltelt idő. A túl lassú emésztés az úgynevezett diverticula (a bélfal kiemelkedései) kialakulását és gyulladásának előidézését okozhatja. A gyorsított bélmozgás rosttartalmú étrend után megakadályozza ezeket a kiemelkedéseket.

2. Az étkezési rostok erősítik a bélflórát és ezáltal az immunrendszert

Az élelmi rost a belünkben lévő "jó" baktériumok tápláléka. Tanulmányok szerint a bélflóra összetétele nemcsak kedvünkre, hanem immunrendszerünkre is pozitívan hat. A vízben oldhatatlan rostok stabil savas pH-értéket biztosítanak a belekben, míg a vízben oldódó rostok a "jó" bélbaktériumok táplálékául szolgálnak, és elősegítik azok növekedését. A jó bélbaktériumok jelenléte megfékezi a belek túlzott növekedését a "rossz" bélbaktériumokkal, és így biztosítja az optimális emésztési környezetet.

3. Az élelmi rostok megakadályozzák a vastagbélrák kialakulását

2005-ben a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség vezetésével végzett, egész Európára kiterjedő tanulmány kimutatta, hogy a rost a A rák megelőzése támogatás. Ez a tanulmány több mint 500 000 európai étkezési szokásait vizsgálta. Átlagosan 30-35 g rostbevitel csökkentette ezt A vastagbélrák kialakulásának kockázata 25% -kal azokhoz képest, akik csak 15 g rostot fogyasztottak.

Az élelmi rostok által kiváltott felgyorsult bélpálya azt jelenti, hogy az ételpépben lévő rákot okozó anyagok rövidebb ideig érintkeznek a bélnyálkahártyával, és gyorsabban ürülnek. Az étrendi rostok számos szennyező anyagot és toxint, például nehézfémeket és növényvédő szereket is megköthetnek és ártalmatlanná tehetnek.

4. Az élelmi rostok csökkentik a koleszterinszintet

5. Az élelmi rost segít a fogyásban

Miatta magas rosttartalom a magas rosttartalmú ételeket hosszabb ideig kell rágni. A A jóllakottság érzése jobban érzékelhető és a nagyobbnak vélt részét is, még akkor is, ha a kalóriatartalom viszonylag alacsonyabb.

Mennyi rostra van szüksége a testnek minden nap?

A Német Táplálkozási Társaság ajánlja az élelmi rostok bevitelének irányértékét legalább 30 g naponta. Más források akár 40 g-ot is tartalmaznak. Az elegendő rostellátás azonban nem csak korpapehely egyszerű hozzáadásával érhető el a joghurthoz. Az izolált élelmi rost önmagában nem pótolja a kiváló minőségű ételek összetett hatásait! Az élelmi rostok pozitív hatása elsősorban a magas rosttartalmú élelmiszerek - azaz az egész gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek - tápanyag-összetételén keresztül érhető el. Ezen kívül van egy megfelelő napi legalább 1,5–2 literes folyadékbevitel szükséges ahhoz, hogy a gyomor-bél traktus rostja is megduzzadhasson és fejlessze pozitív hatását.

Különösen magas rosttartalmú ételek vannak:

• Gyümölcs, például alma vagy körte
• Zöldségek, különösen sárgarépa, burgonya és káposzta
• Teljes kiőrlésű termékek, például kenyér és teljes kiőrlésű tészta
• Hüvelyesek (bab, lencse stb.)
• diófélék

Alkalmas mindenki számára a rost?

A nem megfelelő rostbevitel a székrekedés fő oka, amelyet a németek körülbelül 30% -a szenved. Bár a legtöbb embernek előnyös a magas rosttartalmú étrend, vannak ilyenek is olyanok, akik nem tolerálják jól a rosttartalmú étrendet. A gyomorfájdalom, a gáz és a hasi görcsök, különösen az étrend megváltoztatásának kezdeti szakaszában, sokakat arra késztethetnek, hogy tartózkodjanak a magas rosttartalmú étrendtől.

---