Rovarburger Ez tényleg belül van! FÉRFI EGÉSZSÉG
Rovarburger Ez a hamburger forradalmasítja a gyorsétterem piacát
Az a tény, hogy a közeljövőben valamennyien csak grillezést, kukacot és rostot eszünk steak vagy szelet helyett, évek óta kísért a médiában. De az étkezési trend még nem érkezett meg a mindennapokban - mostanáig! Az ok, amiért még nem találtunk rovarokból készült termékeket a szupermarketben, meglehetősen banális: egyszerűen nem hagyták jóvá.
Ez hivatalosan megváltozott 2018. január 1-jén: azóta engedélyezték a rovarokat és az azokból készült termékeket Németországban értékesítik, és az EU-rendelet szerint az úgynevezett "új élelmiszerek" közé tartoznak.
A rovarburger hódít a szupermarketekben
A háttérben természetesen már számos olyan vállalat állt, amelyek forradalmi, rovarokat tartalmazó termékeket bütyköltek, és most piacra dobják őket. Valószínűleg a legforróbb jelölt közülük: az Osnabrück induló rovarburger Bug alapítvány, amely 2018 áprilisa óta Németország számos Rewe üzletében elérhető. Őrölt bivalyférgekből készül, és (majdnem) úgy néz ki, mint egy normál hamburger - nulla undor faktor.
A rovarburger, amelyet az alapítók a Vox "Die Höhle der Löwen" programjában készítettek, 2019 februárja óta szerepel a "Hans im Glück" hamburger étlapján. Ez teszi a gyorsétterem láncolatát a rovar hamburgerek terén.
Így ízlik a bivalyeregféregből készült hamburgerpogácsa
Természetesen kipróbáltuk a Bugfoundation rovarburgert, és kellemes meglepetés érte. Ha azonban hússzerű ízre számít, amikor beleharap, csalódhat, mert a hamburger inkább egyfajta vegetáriánus pogácsa. "Mega ízes! Azt hiszem, sokkal jobb, mint néhány zöldséges pogácsa" - ítélte meg a tesztelő és a Men's Health Food szerkesztője, Kathleen, míg a Runner világának kollégája, Urs kedvelte a "különleges ízt". Hagymával, mustárral, paradicsompürével és szójaszószsal ízesítve ketchup nélkül is jó íze van.
Egyébként: a hamburgerben nincs láb, tapogató stb., Itt csak rovarlisztet használtak.
Összetevőit tekintve azonban hasonló a marhahamburgerhez: a rovarburger kalóriatartalma valamivel magasabb, de sokkal kevesebb telített (egészségtelen) zsírsavat ad. Néhány szénhidrát van benne, de több fehérje is.
* TK-Patty American Burger a Blockhaus-tól
Az új hamburgernek azonban megvan az ára: 2 darab 98 gramm pogácsa körülbelül 6 euróba kerül. Összehasonlításképpen: a Blockhaus amerikai burgerje (4 darab, egyenként 125 gramm) ugyanannyiba kerül.
3 ok, hogy a jövőben több rovart fogyasszunk
Számos jó ok van arra, hogy a jövőben rovarokat vegyenek be étrendjébe:
1. A rovarok egészségesek és nagyon táplálóak
Ettél már egész tehenet? Valószínűleg nem, mert legtöbbször csak ez - a szervekhez képest - alacsony tápanyagtartalmú izomhússal kerül a tányérjainkra. Viszont úgyszólván a bőrével és a hajával is megeheti a rovarokat, és felszívhatja az összes bennük lévő tápanyagot. A táplálkozási értékek a különböző rovarfajok között változnak, de átlagosan magasabbak, mint az állati termékeké, mint például a hús, a tojás vagy a tej.
A szárított rovarok átlagos fehérjetartalma 50 százalék körüli, zsírtartalma pedig 20 százalék körüli, mivel Németországban megvásárolhatók.
Ezek többnyire az egészséges esszenciális aminosavak és a telítetlen zsírsavak. "A többi rostból és ásványi anyagokból, valamint vitaminokból áll. A szénhidrátok itt általában nem játszanak nagy szerepet" - mondja dr. Nils Grabowski a Hannoveri Állatorvostudományi Egyetemről, aki 2006 óta kutatja a témát.
2. A rovarok enyhítik a környezetet
Az ENSZ becslései szerint a világ népessége 2050-re harmadával növekszik - ekkor 10 milliárd szájat kell táplálni a földön. A húskészítmények vásárlóerejének addigra akár 85 százalékkal kellett volna növekednie. Az egyre növekvő igény kielégítése érdekében több legelőt kellene létrehozni, és még nagyobb mennyiségű vizet és takarmányt kellene felhasználni. Mindez több CO2-t és több tehéntrágyát is jelent, tele nitrogén- és nitrátvegyületekkel.
A megoldás: rovarok! 6-8 hét múlva fogyaszthatók és nagyobb takarmányátalakítási hatékonysággal rendelkeznek: 2 kg takarmányból 1 kg rovartömeg termelődik, míg 1 kg marhahúshoz 8 kg takarmány szükséges.
A vízfelhasználás is lényegesen alacsonyabb: 22 000 liter 1 kiló marhahúshoz képest 1 kiló rovar esetében alig kevesebb, mint 8 liter. Nem is a helyigénnyel és az üvegházhatású gázokkal akarunk kezdeni.
3. A rovarok fogyasztása egyáltalán nem durva
Az európaiak gyomra felborulhat, ha tányérjukon rovarok vannak. Csak megszokás kérdése. Az, hogy mit találunk ízletesnek vagy undorítónak, attól függ, milyen kultúrán és nevelésen alapulunk. "Európában a rovarok elsősorban a szennyeződéssel és a betegségekkel társulnak" - magyarázza Grabowski. "Higiénikusnak tartják őket, és már kiskorunktól megtudjuk, hogy ilyesmit nem tesznek a szájába."
Lehetséges ideiglenes megoldás: őrölje lisztbe a rovarokat, és ezáltal becsapja az agyat. Valójában ezt teszi a csúszós állati termékek gyártói. A rovarok fogyasztása nem annyira undorító, mert a legtöbb termék nem tartalmaz teljes férgeket, tücsöklábakat vagy szárnyakat.
Az ízvizsgálat rovartermékei
Soha nem észlelt rovarokat a polcon? Ezután nézze meg közelebbről a jövőt, mert a rovartermékek ma már nemcsak az interneten, hanem a szupermarketekben és a drogériákban is kaphatók. Kutatásra indultunk, és tésztával, rúddal, csokoládéval, müzlivel és turmixokkal tápláltunk minket.
Bio bárok krikettliszttel, 3 euróért