Rovareledel Jövőbeli fehérjeforrás
A világ számos részén az emberek már táplálkoznak rovarokkal. Tele vannak kiváló minőségű fehérjékkel, nagy mennyiségben könnyű és erőforrás-megtakarító. Így jelentősen hozzájárulhatnak a globális táplálkozáshoz. Az ehető rovarok uniós forgalombahozatali engedélyét 2018 óta egységesen szabályozzák. Dosszié a rovareledel témájában.
Az iparosodott országokban az emberek fehérjeszükségletük 70% -át állati eredetűek. A szarvasmarhák, sertések, baromfi és halak nevelésébe fektetett föld, víz és energiaforrások óriási. Akár kilencmilliárd ember él a világon 2050-re. Az ENSZ Élelmezési Világszervezetének FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint évente akár 265 millió tonna további fehérje szükséges éhségük kielégítésére. A megoldás egy része fehérjében gazdag rovarok lehetnek. A rovarok egyre érdekesebbek alapanyagként, és a jövőben a világ élelmiszerének fontos részévé válhatnak. Az „Ehető rovarok” jelentésében a FAO kifejezetten javasolja a rovarok fogyasztását. Az új élelmiszerek új szabályozásával a rovareledelek egyre nagyobb teret hódítanak az Európai Unió szupermarketeinek polcain. Ez már számos fiatal céget produkált.
A rovarok, mint fehérjeforrás
A rovarok gazdagok a kiváló minőségű fehérjékben, és már kétmilliárd ember - a világ népességének csaknem egyharmada - étrendjének természetes részét képezik. A rovarok átlagos zsírtartalma 13–33%. Energiaértékük összehasonlítható a halakéval. A rovarok rostot és - fajtól függően - nagyszámú mikroelemet és vitamint is tartalmaznak. A tormák, hernyók, férgek, szöcskék és termeszek szerepelnek az étlapon, különösen Ázsiában, Ausztráliában, Közép- és Dél-Amerikában. Körülbelül 1900 rovarfaj ehető, és mintegy 3000 etnikai csoport használja fel fehérjeforrásként 113 különböző országban. Az állatokat minden elképzelhető előkészítési formában el lehet fogyasztani. Legtöbbször azonban grillezik, megpirítják vagy egyszerűen szárítják. Leggyakrabban a bogarakat és azok lárváit (30%) eszik meg, őket a pillangók (18%) és a hymenopterák, például a méhek, darazsak és darázsok (14%) követik. Egyéb fajok a szöcskék (13%), a termeszek (3%) és a kétszárnyú madarak, például a legyek és a szúnyogok (2%).
Gazdag egészséges ételekben, például vitaminokban és zsírsavakban
A rovarok fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, amelyet a zsargonban "entomofágia" néven ismerünk. A rovarokból származó táplálék táplálkozási egyensúlya szempontjából "felülmúlhatja" a halból és húsból származó hasonló ételeket: gyakran nagyon gazdag fehérjékben, magas vitamin-, ásványi anyag- és többszörösen telítetlen zsírsavtartalommal rendelkeznek. Egyes rovarfajokban a fehérje legfeljebb 80%, míg másokban magas a vitamintartalom. Például 100 gramm hernyó, a pillangók vagy lepkék lárvái már a napi fehérjeszükséglet 76% -át és az ajánlott vitaminszükséglet majdnem 100% -át fedezik.
Másrészről az ehető „hús” százaléka a rovarokban általában magasabb: míg a szöcske legalább 80 százaléka ehető, a szarvasmarha csak az állat 40 százalékát eszi meg.
A rovarok tenyésztése az erőforrások megőrzése érdekében
Az egészségre gyakorolt előnyei mellett a rovarok erőforrás-hatékonyságukkal is eredményeket érhetnek el - a hús ökológiai és etikai szempontból ésszerű alternatívájaként. A rovarok viszonylag igénytelenek, és jelentősen kevesebb üvegházhatású gázt termelnek, mint a sertések vagy a szarvasmarhák. Ráadásul csak egy tized annyi földre van szükségük, hogy nagy számban növekedhessenek.
A magas konverziós arány (a felhasznált erőforrások aránya: a nyert fehérje) mellett ez az állatok nagy ehető arányának is köszönhető. Ha például a grillezés során figyelembe vesszük az emészthetetlen kitinből készült exoskeletont és a lábakat, akkor a fogyasztható testtömeg körülbelül 80% -a megmarad. Sertéseknél és csirkéknél ez körülbelül 55%, szarvasmarháknál csak a testtömeg 40% -a. Az Élelmezési Világszervezet szerint a sáskák tenyésztése és előállítása tizenkétszer kevesebb takarmányt fogyaszt, mint a marhahús megfelelő mennyisége. Ez csökkentheti a víz és a földfelhasználást. Ugyanannyi termelt fehérje mellett az üvegházhatású gáz mennyiségének csak körülbelül egy százada bocsátódik ki. A rovartenyésztés viszonylag nagyon jó erőforrás-hatékonyságának alapvetően két oka van: Egyrészt a rovarok hidegvérűek, ami azt jelenti, hogy nem maguk szabályozzák testhőmérsékletüket, hanem alkalmazkodnak a környezetük hőmérsékletéhez. A rovarok megmentik saját testhőmérsékletük szabályozását, amelyhez a normális tenyészállatok sok energiát használnak fel.
A rovarokat úgynevezett rovartelepeken tartják: egyes rovarfajokat, például a fekete katona légy lárváit, mezőgazdasági hulladékkal és ételmaradékkal is meg lehet etetni. Ez lehetővé teszi az erőforrás-megtakarítást. Itt azonban további vizsgálatokra van szükség a hatékonyságról és az élelmiszer-biztonságról, valamint a szabályozási keret megfelelő kiigazításáról. A szakértők jelentős gazdasági és ökológiai potenciált látnak a rovartenyésztés egyszerű megvalósításában a hagyományos gazdaságokban. A tápanyag- és energiaciklusok javíthatók a rovartenyésztéssel, és további bevételi forrást jelenthetnek a gazdálkodók számára.
Állati takarmány-adalékanyagként használt rovarok
2050-re az előrejelzések szerint a hús- és halfogyasztás a világ népességében 70% -kal nő. Az állatok hizlalására szolgáló fehérjében gazdag takarmányból már hiány van. A rovarok ígéretes alternatív fehérjeforrások. Átlagos fehérjetartalmuk 35 és 77% között van, és kiegészítheti a szója-, kukorica- vagy hallisztet, különösen az állati takarmányiparban.
Az EU Bizottság 2017 júliusa óta engedélyezi rovarfehérjék felhasználását az akvakultúrában. Fehérjeforrásként a rovarliszt nagyon hasonlít a halliszthez, ezért segíthet csökkenteni a természetes halállományokra nehezedő nyomást. A világszerte fogyasztott halak fele már akvakultúrából származik. De az ökoszisztémák tényleges enyhítése érdekében sürgősen fenntarthatóbbá kell tenni a haltenyésztést, és kerülni kell a vadon kifogott állományokból származó hallisztet és halolajat. A fehérjében gazdag rovarlárvák itt különösen nagy potenciállal bírnak, mert a rovarok feldolgozása során a fehérje mellett kiváló minőségű zsír is előáll, amely hasonló a pálmamagolajhoz, és sokféle módon felhasználható.
Hét rovarfaj, amelyet állati takarmány-előállításra engedélyeztek
Az EU-ban élelmiszer, takarmány előállítása céljából vagy más célból tartott rovarokat formálisan haszonállatoknak minősítik, és az általános uniós takarmány-előírások hatálya alá tartoznak. Nem szabad etetni bizonyos anyagokkal, például folyékony trágyával, konyhai és élelmiszer-hulladékkal vagy feldolgozott korábbi hús- vagy haltermékekkel.
A rovarok, mint új élelmiszer
Míg a rovarokat az emberek a világ számos részén fogyasztják, a rovarok tápláléka ma is egyre gyakoribbá válik Európában. Az elmúlt években a piaci jóváhagyást nem szabályozták egységesen. Hollandiában és Belgiumban a rovarokból készült élelmiszerek 2015 óta forgalmazhatók bizonyos feltételek mellett. Svájcban a tücsköket, a sáskát és a lisztférgeket 2017 májusa óta engedélyezik táplálékként. A nagy áruházláncok polcain már vannak rovarburgerek vagy rovarhúsból készült húsgombók. 2018 januárja óta egységes uniós rendelet van érvényben, amely szerint az ehető rovarokat új élelmiszereknek kell tekinteni.
A rovarokra az új élelmiszerekre vonatkozó új rendelet vonatkozik
2018. január 1-je óta az EU-ban élő rovarokra az új élelmiszerekről szóló (EU) 2015/2283 rendelet vonatkozik. Ez szabályozza a rovarokból készült termékek forgalomba hozatalát. Az új rendelet megszünteti a meglévő jogi kiskaput, és összehangolja az Európai Unión belüli eltérő megközelítéseket.
Az új élelmiszerek vagy az „új élelmiszerek” olyan élelmiszerek és összetevők, amelyek korábban nem szerepeltek az EU-ban. Pontosabban: minden olyan élelmiszer, amelyet 1997. május 15-e előtt nem értékesítettek vagy fogyasztottak jelentős mértékben az EU-ban, és amely az új élelmiszer-rendeletben meghatározott élelmiszer-kategóriához sorolható.
Az EU-szabályozással ezentúl a következők érvényesek: Minden élelmiszerként forgalomba hozandó rovart vagy rovart tartalmazó terméket előzetesen meg kell vizsgálni és jóvá kell hagyni. A rovarokat - egész állatokat és azok részeit - kifejezetten megemlíti az új rendelet. A jóváhagyási eljárás az új rendelettel is változik. A gyártóknak most az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jóváhagyására van szükség. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékeli a gyártók pályázati dokumentumait, amelyeket csak tájékoztatás céljából kapnak a tagállamok. Alternatív megoldásként, és ez szintén 2018. január 1-je óta új, a harmadik országból származó hagyományos élelmiszerekre vonatkozó új bejelentési eljárás bizonyos esetekben alkalmazható is, ha bebizonyítható, hogy az élelmiszert ott legalább 25 éve fogyasztják, és nem merültek fel biztonsági aggályok . Elképzelhető, hogy bizonyos rovarfajokból származó ételeket ilyen módon engedélyeznek az európai élelmiszerpiacon.