Rovarok, mint ÉLELMISZER-SZIGETEK MŰVÉSZETE ÉS KULTÚRA - CIKKEK, MŰVÉSZET ÉS KULTÚRA,
A hónap elején, egy Missouri állambeli Columbia fagylaltozó úgy döntött, hogy kamatoztatja a kabócák nyár újjáéledését. Az alkalmazottak a kertjükben elkapták a lényeket, megfőzték, barnacukorral és tejcsokoládéval bevonták, majd egy adag fagylalthoz adták. A hibákat teljesen egészséges enni, és elegendő fagylaltértő nem lepődött meg azon hibák "bruttó" tényezőjén, amelyekből a tétel gyorsan elfogyott. (Egy vásárló összehasonlította a cikádák ízét a földimogyoróéval.) Mivel azonban nem voltak előírások arról, hogy miként készítsék elő a kabócákat tömegfogyasztásra, az egészségügyi osztály beavatkozott, és felkérte az üzletet, hogy szakítsa meg ezt a különleges ízt. A hátborzongató konyha hosszúnak tűnhet a hétköznapi emberek radarjától, de az entomofágia - latinul zseniális kifejezés a rovarok fogyasztására - a nyugati féltekén kezdi felhívni magára a figyelmet.
A rovarok fogyasztásának gyakorlata évezredekre nyúlik vissza. A szentírásokban a Leviticus könyve meghatározza az ókori világ mindennapi életének törvényeit és kódexeit, beleértve az étrendet is. Míg a 11. fejezet 6–8. Verse a kibuszt a nyúl és a sertéshús elfogyasztására helyezi, a 22. vers zöld utat ad bizonyos rovarok fogyasztásához: „Még ezeket is megeheti; a sáska a maga nemében, a kopasz kopasz a maga nemében, a bogár a maga nemében és a szöcske a maga nemében. ”(Ugyanezen vonalon katydidák.) A mai kultúrákban a rovarok elérték a finomságok státuszát, az Afrikában felszolgált sült hernyóktól kezdve a szöcskékig szójaszószban. Japánban vagy a mexikói tengerészek tojásáig, állítólag íze van hasonló a kaviárhoz és többe kerül, mint a marhahús. Washington, DC egyik előkelő étterme is kínál egzotikus árakat a megszokott viteldíjak felett, például a szöcskékkel töltött tacókat.
De miért is fordulhat a rovarokhoz mint táplálékforráshoz? Először is, egyes baktériumok, például a hernyók fehérjetartalma összehasonlítható a marhahúséval. Másodszor, a tenyésztett rovarok nagy energiatakarékosságot jelentenek. Az állatállomány nevelése problematikus, mivel a helyi élelmiszerboltban a jól csomagolt karaj elkészítéséhez szükséges energia mennyisége szükséges. Nagy területeket különítenek el az állati takarmányok előállításához, az állatok életéhez és a tenyésztéshez, nem beszélve a fosszilis tüzelőanyagokról, amelyek az állatok farmról vágóhídra történő szállításához, majd a piacra történő szállításához szükségesek. És legalább a marhahús-ágazatban a szarvasmarhák több üvegházhatású gázt termelnek, mint autók, hozzájárulva ezzel a globális felmelegedéshez.