Rövid szünet a Coop újság hatásával
Ha egy ideig étkezés nélkül megy, akkor valami jót tesz magának. Új tanulmányok azt mutatják: Nem csak a laboratóriumi egerek maradnak hosszabb ideig fittek a rendszeres koplalás révén.
Ha minden nap kalóriaszünettel kényezteti magát, egészségesebb ételeket fogyaszt, mint sok kis adaggal (evőeszközök kaphatók a Coop City nagy fiókjaiban).
Pont dél előtt van. Az asztalon: kávé, fekete. Velem szemben Nicole Lohrer (34) sajtos sommelier. A Gelterkinden BL-ben található boltja tele van ízesítőszerekkel, fűszeres, tejszínes és fanyar ízekkel, amelyektől a szája áz. És a böjtről beszélünk ...
Elképesztő hatás
Pontosabban: a szakaszos böjtöléstől, vagyis az étkezés rendszeres kerülésétől napi 16 órán keresztül, amikor csak vizet, teát vagy kávét szabad édesíteni és tej nélkül. A böjtnek általában nagy hagyománya van: Kr. E. Kr. E. Kos-i Hippokratész - a görögöt a modern orvostudomány alapítójának tekintik - az étkezés és az ivás terén tanúsított visszafogottságot. A nagy világvallásoknak is vannak böjtölési szabályai. A 19. századtól kezdve a terápiás éhezés különféle formáit fejlesztették ki, amelyek mindegyike többé-kevésbé radikális változást igényelt az étrendben. Azóta a böjt sok ember számára ellenséges felekezeti hírnévnek örvend.
Más a szakaszos böjtölés: ha sikerül egy ideig nélkülözni, akkor a szünetek után „normálisan” ehet. Az egészségre gyakorolt pozitív hatás a sejtekben történik. Ha nincs kalóriabevitel az ételektől, akkor kezdődik az úgynevezett autofágia (németül: önemésztés). Ennek során összegyűjtik és újrahasznosítják a növekvő korú sejtekben felhalmozódó „molekuláris törmeléket”. Ennek az öntisztulásnak a kutatásával a japán Yoshinori Ōsumi (73) az orvosi Nobel-díjat kapta 2016-ban.
Étkezési szünet szükséges az autofágia aktiválásához: "Néhány tanulmány kimutatta, hogy az emberekben az első pozitív éhomi hatás körülbelül 15 óra elteltével jelentkezik" - mondja Frank Madeo (51) mikrobiológus, aki a Az ausztriai Grazban található Franzens Egyetem kutatást végez ezen a területen. "Gyulladásos betegségekben, például asztmában és ízületi gyulladásban szenvedő, vagy nagyon túlsúlyos emberek profitálnak ebből például."
A nap kétharmada étkezés nélkül? Ennek felét gyorsan kezelheti alvás közben!
Dióhéjban
Kis szünet, nagy hatás
- Csak felnőttek böjtölhetnek, terhes nők, szoptató nők és betegek nem. Mindenesetre először beszéljen az orvossal!
- A böjt kapcsolja az anyagcserét; például káros „sejthulladékot” emésztenek. Ez tovább tart bennünket.
- A böjti kúrák helyett sokan mostantól szakaszos böjtre támaszkodnak, ami tartósan megvalósítható.
- A 16: 8 modellben lefekvés is belefér; ez megkönnyíti a böjtölést.
- Elég alvás - legalább 8 óra - és ½ órás testmozgás hetente háromszor növeli a hatást.
- Ha böjt közben fogyni akar, csökkentenie kell a nettó kalóriabevitelt.
Élő fitt és hosszabb
Az átmeneti táplálékhiány pozitív hatásait számos laboratóriumi teszt kimutatta - magyarázza Madeo, az egyszerű élesztősejtektől a férgeken és gyümölcslegyeken át az egerekig. Az élettartam meghosszabbodott, a tanult információk hosszabb ideig rendelkezésre álltak. A laboratóriumi egerek esetében még az sem tűnik fontosnak, hogy mit etetnek velük: Ha összehasonlítjuk a normálisan etetett állatokat egy olyan csoporttal, amelyet rendkívül zsíros és cukros táplálékkal etetnek, a „gyorsételes egerek” karcsúak maradnak, és több percet töltenek a keréken, ha éjjel-nappal nem szabad enniük, de csak meghatározott időtartamra. Ennek ellenére Frank Madeo a kiegyensúlyozott étrendet, a sok gyümölcsöt és zöldséget, a lehető legkevesebb húst és tejet ajánlja. Ez utóbbi elősegíti az inzulinszerű növekedési faktort, az IGF-1-et, amely gátolja az autofágia kialakulását.
Több élvezet evés közben
Benedikt Weibel (72) szintén profitálni akart ezekből a tudományos eredményekből: Amikor az SBB volt főnöke tavaly tavasszal felolvasott egy beszámolót a „Spiegel” -ben, szakaszos böjtbe kezdett, még akkor is, ha sportos hegyi túrázóként nem voltak egészségügyi problémái. "Csak egy túl savas gyomor - mondja Weibel -, de ez már nem kérdés." Az igazgató, aki továbbra is aktív az igazgatóságban, alapvetően csak naponta kétszer eszik. Nem ragaszkodik rabszolgán a 16: 8 arányú ritmushoz: "Kell egy jó reggelt." A napi programtól függően ebéd vagy vacsora van. - Most már jobban várom, mint korábban, mert mindent lelkiismeret nélkül élvezhetek. Csak az irodájában mindig kész Schöggelit kerüli.
Nicole Lohrer azt is elmagyarázza, hogy mennyire könnyű a szakaszos böjt. Bár kísérteties illatok veszik körül, a sajtszakértő hat hónapja nem evett 12 óra előtt és 20 óra után. A szakaszos böjtölést Eckart von Hirschhausentől (51) a német orvostól, a tévés műsorvezetőtől és a könyv szerzőjétől tanulta. Egy kolléga, aki három éve ilyen étkezési szüneteket tart, ösztönzést és segítséget nyújtott a „gyengébb én” ellen.
Történelmi fordulópont
"A sport egyelőre nem jelentett problémát számomra, de most egy nyáron szeretnék részt venni egy állóképességi futásban" - mondja a fiatal nő. Mióta böjtöl, fittebbnek, befogadóbbnak és kevésbé felejtősnek érzi magát. Még akkor is, ha ő, mint Benedikt Weibel, nem a súlycsökkentésre összpontosít, az időszakos böjt szintén jó módszer erre. Ha korlátozza az evés idejét, akkor tudat alatt általában kevesebb kalóriát fogyaszt. Az ausztráliai Adelaidei Egyetem január elején végzett tanulmánya azt mutatta, hogy az időszakos koplalás és a normál kalóriatartalom 70 százalékos csökkentése kombinációja a legjobb gyógymód az elhízáshoz.
Ez sok svájci embernek is tetszeni fog: A „menuCH”, az első 2014–15-ös országos táplálkozási felmérés szerint a lakosság jó fele szeretne fogyni. A probléma globális: "2006 történelmi fordulópont volt" - magyarázza Frank Madeo. "Azóta több a túlsúlyos, mint az éhező ember a világon."
A böjt megindítja az anyagcserét - akkor valami édeset is lehet tálalni (megújuló alapanyagokból készült ételek, a Coop City nagy fiókjaiban).
Mágikus képlet
Frank Madeo egyik legcsodálatosabb kutatási eredménye, hogy a böjt mellett az evés is kiválthatja az autofágia egészséget elősegítő és életet meghosszabbító folyamatát. Ennek kulcsa a poliamin-spermidin, amely minden sejtben természetesen előfordul; az összeg azonban az életkor előrehaladtával csökken.
Ma már tudjuk, hogy egyes élelmiszerek különösen magas koncentrációban tartalmazzák ezt az anyagot, például búzacsíra, gomba vagy jól érett sajt. Azok, akik nemcsak böjtölnek, de odafigyelnek egy ilyen kiegyensúlyozott étrendre, nyilvánvalóan jó eséllyel hosszabb ideig maradnak egészségesek, fizikailag és mentálisan fittek.
"Ez ellentétes a természetünkkel"
A kevesebb több - az evésnél is. A kutatások ezt már régen megerősítették. Most mindenki a szakaszos böjtről beszél - honnan származik ez a fellendülés?
Frank Madeo
Frank Madeo (51), biokémikus és öregedéskutató, Grazi Egyetem (A). További tippek Madeo Facebook-oldalán.
Valójában régóta tudjuk, hogy a napi kalóriabevitel 30 százalékos csökkentése növeli az egerek élettartamát. Újdonság az a tudat, hogy a böjt életet meghosszabbító és egészséget elősegítő hatása a kalóriacsökkentés nélkül jelentkezik. Még akkor is, ha például csak minden másnap ettél, de pontosan kétszer annyit, mint általában egy nap.
Miért olyan nehéz nélkülözni?
Evolúciós pszichológiai vezetékeink jobban megfelelnek az életnek, mivel ma is megfigyelhető az őslakos népeknél: akik éhesek, vadászni mennek. Ha nincs szerencséje a vadászatnak, az éhség folytatódik. Ha egy állatot megölnek, az túlevés. De ma egész nap az irodában ülünk, és csak a kanapéról a hűtőszekrényre kell mennünk vadászatra - ez ellentétes a természetünkkel.
És ennek mi a következménye?
Magam sem voltam különösebben fitt, és nem is ettem különösebben jól. De a kutatás segített ezen változtatni. Ha azt látja a laboratóriumában, hogy a gyümölcslegyeknek is előnyös a böjt, akkor ezt is ki kell próbálni.
Hogyan böjtöl konkrétan?
Tíz napból hét-nyolcat csak naponta egyszer eszem, este, 16 és 20 óra között. Reggel megiszok egy kávét mandulatejjel. Az étkezési szakaszban figyelek a spermidinben gazdag ételekre, mint a gomba, a búzacsíra vagy a sajt. Én azonban nem vagyok dogmatikus. Amikor utaztam, feladtam a svédasztalos reggeli előtt a szállodában. De ez nem számít, mert a napilap öl meg minket, nem pedig alkalmi. A kivételek emberi jellegűek és gazdagítóak - néha hozzáadják a fűszert az élethez.