Röviden sült marhahús filé szarvasgombával, báránysalátával és hajdina vinegrettel - ZS Verlag

Összetevők és készítmények

4 ember

2 evőkanál	olivaolaj
2 evőkanál	Hajdina
tengeri só
100 ml	Száraz fehér bor
200 ml	tyúkhúsleves
80 ml	lenmagolaj
4 evőkanál	Bodzavirág balzsamos bianco
300 g	Marhahús filé
3 evőkanál	Repceolaj
200 g	Bárány saláta
4 g	Fekete szarvasgomba

A vinaigrette, a serpenyőben sült marhahús filé szarvasgombával, báránysalátával és hajdina vinaigrettel, az serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és kb. 2 percig pirítjuk benne a hajdinát. Fűszerezzük tengeri sóval, és öntsük rá a bort. Hozzáadjuk a húslevest, és a fedetlen hajdinát kb. 25 percig pároljuk, amíg a folyadék fel nem forr.

Tegye a hajdinát egy tálba. Keverje össze a lenolajat az ecettel és keverje össze a hajdinával.

Válogassa ki a báránysalátát, mossa meg, szárítsa meg és tegye a tányérokra. Csepegtesse a tetején a hajdina-vinegrettel.

A marhahús filéhez vágja szeletekre a húst, és tengeri sóval ízesítse. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és kb. 25 másodpercig erőteljesen süssük mindkét oldalon a marhahús filét. Rendezze a filé szeleteket a lemezekre. Szeletelje a szarvasgombát vékonyan a salátára, éles szeletelővel.

---