Rozs - előnyök, felhasználások és tulajdonságok
Rozs (Secale cereale) egy növény, amely sok szempontból hasonlít a búzára, de vannak bizonyos különbségek.
Először is ízét tekintve. Aki valaha evett egy egész rozskenyeret, tudja ezt
Másodszor, a rozs fehérjében és rostokban gazdagabb, mint a búza, ugyanakkor alacsonyabb a zsír- és kalciumtartalma.
A zsírigény azonban könnyen kiegészíthető a diófélék és mag (tökmag, napraforgómag). Mindenféle dió kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz kalciumot, a mandulát az összes diótól a legmagasabb kalciumtartalom különbözteti meg.
A kalciumigény azonban nem fedezhető 40-50 gramm dió elfogyasztásával - ahogy a táplálkozási szakemberek ajánlják minden nap. Ezért meg kell győződnie arról, hogy van-e másik forrása, amely sokkal gazdagabb kalciumban. A magok közül a szezámmag a bajnok a kalciumtartalom szempontjából.
Ha csicseriborsót és szezámhumuszt szokott készíteni, akkor gond nélkül fedezi a kalciumigényét. Egyébként használjon zöldséget, különösen zöld levelűeket (spenót, káposzta, kapor - csak néhány példa).
A rozsot eredetileg gyomként termesztették búzamezők, vagy néha árpa kocák között, amelyet Nyikolaj Ivanovics Vavilov orosz botanikus két származási területről származott: az egyik Afganisztánban és Kelet-Iránban, a másik Kis-Ázsiában. valamint a volt szovjet köztársaságok: Örményország és Gruzina.
A rozsfogyasztás előnyei
Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - A rozs kiváló élelmi rostforrás. A magas rosttartalmú ételek, például a rozspehely rendszeres fogyasztása nagyon fontos a koleszterinszint normál határokon belül tartásához. A modern étrend - amely nagymértékben támaszkodik a magasan finomított termékekre és az állati termékekre - nagyon alacsony rosttartalmú. Ennek eredményeként sok ember nem használja fel az ajánlott napi rostmennyiség felét sem, a szükséges következményekkel jár. A rostfogyasztás előnyei itt nem állnak meg, de a rost témája meglehetősen tág, ezért - hogy elmélyítsem - arra kérem Önt, hogy olvassa el a következő cikket: Rost - miért olyan fontosak az egészség és a vitalitás szempontjából?
Erősíti az immunrendszert - Annak ellenére, hogy a rozs nem annyira szelénben gazdag, mint a brazil dió, mégis kiváló forrása ennek az emberi egészség szempontjából nélkülözhetetlen ásványi anyagnak. Csak 100 gramm rozs adja a szükséges szelén 50% -át. A szelén egy erős antioxidáns, amelynek feladata az egészségünkre veszélyt jelentő szabad gyökök "vadászata" és semlegesítése. Ezenkívül a szelén részt vesz az emberi testben található fő antioxidáns - az úgynevezett glutation-peroxidáz - szintézisében, amely az emberi test minden egyes milliárd sejtjében működik. Ha többet szeretne tudni a szelénről, akkor felkérem, hogy olvassa el a következő cikket: Szelén - erős antioxidáns!
Segít a fogyásban és a súlykontroll diétában - ha a fontokkal való küzdelem az életed része, akkor feltétlenül fontolja meg a teljes rozs ételek felvételét a heti menübe. A rozs egyrészt alacsony kalóriatartalmú, másrészt nagyon gazdag rostokban. Ami kellemes jóllakottság érzetét kelti. És az az ember, aki jóllakottnak érzi magát, nem fog 15 percenként futni egy új snack után, hogy kielégítse étkezési igényét.
Jó cukorbetegeknek - a rozsrost gazdag jelenléte megakadályozza a vércukorszint egészségtelen ingadozását cukorbetegeknél, ezáltal segítve a cukorbetegeket a hiperglikémia elkerülésében.
Magas rost-, E-vitamin- és szeléntartalma miatt a rozs a következő betegségek elleni küzdelem révén számos előnnyel jár a szervezet egészségében: az érelmeszesedés és a szívbetegségek, a székrekedés, megakadályozza a vastagbélrákot, a magas vérnyomást (az alacsony nátriumtartalom miatt a rozs ajánlott az emberek magas vérnyomásban szenvedők vagy sótalanok).
A rozs felhasználása
Étel azok számára, akik szív egészségére és egyebekre vágynak! A rozsszemek táplálóbbak, mint a búzaszemek; mert nagyobb mértékű jóllakottságot kínál, a szív artériáinak rugalmasságát és a vér folyékonyságát biztosítja. Az élelmiszeriparban rozslisztből különféle sütőipari termékeket dolgoznak fel (például: rozslisztes keksz vagy Pumpernickel - egy teljes kiőrlésű rozskenyér, eredetileg Németországból származnak), ami a lakosság napi táplálékához annyira szükséges. A széles gabonapelyhek - kecskepehely, zabpehely, árpapehely, kukoricapehely - mellett kereskedelemben is kaphatók. rozs pehely, amelyek különösen cukorbetegek számára ajánlottak (mert ezek a pelyhek nem növelik a vércukorszintet). A rozspehely szintén része sok müzliterméknek, amelyet akár friss gyümölcsökkel, akár szárított gyümölcsökkel és tehéntejjel fogyasztanak, vegetáriánus receptekben a tehéntejet szója-, mandula- vagy rizstejjel helyettesítik.
Állati és madáreledel! A paraszti háztartásokban rozsszemeket használtak a madarak etetésére, az állatok takarmányozására pedig az egész növényt (főleg a szász háztartásokban).
Bio-etanol! A cukor és a rozs treist ültetvényeket nyersanyagként használják a bioetanol (ökológiai üzemanyag) előállításához, különösen a brazilok.
Cellulózipar! A cellulóziparban felhasznált alapanyagok közül a következők vannak: pamut (a textiliparban használt legtisztább cellulóz), fa, len, nád, rozs és egyéb növények, amelyekben a cellulóz fotokémiai bioszintézis útján képződik.
Rozs növény
A rozsnak többféle fajtája van, amelyek különböznek egymástól: törékenység, az éghajlati viszonyokkal szembeni ellenálló képesség, a gabona színe, a gabona lapáttal borított területe és mások. Hazánkban a rozs vetése az őszi búza vetését megelőző 15 napon belül történik, és a legtöbb termesztett fajta: Rozs gabona vulgaris (nem mutatja a rachis törékenységét - a fő tengely, amelyen a virágzat elrendeződik, félig lapáttal, fehér füllel és szemcsével borított) csupasz), Gloria (nagyon produktív fajta, fülenként 43–54 szem, és amelyet 1983 óta hagyunk jóvá, a Suceava Agrárkutató Állomáson hozunk létre); Aurie de Dankow (Dankow Zlote - eredetileg Lengyelországból, 1973 óta), Epos (1987 óta, német eredetű fajta) és Jonos (1978 óta, német eredetű fajta), amelyek nagyon jól alkalmazkodtak éghajlati viszonyainkhoz.
Ellenjavallatok! A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténérzékenyeknek tanácsos rozsot, búzát, árpát vagy más gabonaféléket fogyasztaniuk.