Rozs és csokis palacsinta - Au Fil du Thym

Helló/Jó estét mindenkinek,

Mielőtt megtámadnám a hétvégét, szeretnék elkényeztetni egy kis „helyi-ínyenc-bónusz-recepttel”, amelyet nemrég készítettem az önkéntes tevékenységem részeként a „Court-Circuit” gazdaboltban. Talán reggelivel/uzsonnával/vagy mással fog elbánni veled, ahogy nálunk lakmározott.

Hogy kicsit átmagyarázzam a kontextust, tavaly október óta önkéntesen „megtervezem” a „helyi és szezonális” recepteket ennek a gazdálkodónak, hogy segítsek a gazdáknak abban, hogy jobban bemutassák termékeiket, és ötleteket adhassanak a „helyi konyháról”. (részletek itt). Kezdetben megállapodtunk a gazdálkodókkal, hogy gyümölcsökkel és zöldségekkel tesztelnek, ami közel 20 receptet eredményezett. Azóta az „eredmények” valóban értékelhetőek. Körülbelül egy hónapig kérdezték tőlem, hogy nem tehetném-e ugyanezt a bolt többi termékével, különösen bizonyos kissé bonyolult „száraz termékekkel”, mint a hüvelyesek, furcsa gabonafélék (pl. Tönköly) vagy még mindig bizonyosak „különleges” lisztek fajtái. Ezen utolsó ponton a „kihívás” nagyon érdekelt, mert egyre inkább a „régebbi ízeket” keresem a desszertjeimben és másokban.

A „különleges” lisztek tehát. Kétségtelen, hogy tudnia kell a csicseriborsólisztről, amely kiválóan alkalmas zsemlemorzsához vagy hajdina liszthez, ideális sós palacsintához. De az vonzott először a rozsra, egy rusztikus gabonafélére, amelyet többnyire tenger gyümölcseit kísérő rozskenyérnek neveznek. Emlékeim/férjem emlékei a nagyon keserű és szinte „elfojtott” rozskenyerekre korlátozódtak. Christian mondjon olyan dolgokat, amelyek nem túl vonzóak és egyértelműen kevés vágyakoznak ennek a lisztnek a főzésére ... A kép javítása érdekében tehát édes-kapzsi-regresszív módon direkt azt akartam elképzelni. Úgy tűnt, hogy a legegyszerűbb a palacsinta vagy a tiéd, lágyabb a palacsinta! Egy kis csokoládé az édesszájúnak, és egy presto, egy rakás rozs palacsinta a törzs örömére.

---