Rozskenyér maggal

Ez az enyhén édes kenyér teljes kiőrlésű gabonákat, valamint napraforgó- és tökmagot tartalmaz. Különösen finom sajttal, és grillezett sajtos szendvicsek készítéséhez tökéletes. Kényeztesse magát ezzel a recepttel, amelyet Anna Olsonnal közösen tartanak a cukrászati ​​órákon.

maggal

    Teljes idő 1 nap 2 óra 20 perc Elkészítés 20 perc Főzés 1 óra pihentetés 25 óra

EZEK AZ ÖSSZETEVŐK

  • Kovász
  • 300 g (2 1/2 csésze) rozsliszt, valamint egy kis mennyiség a porozáshoz
  • 310 ml (1 1/4 csésze) langyos víz
  • 30 ml (2 evőkanál) Induló kovász vidéki kenyérből (vagy 5 ml (1 teáskanál) azonnali élesztőből és 5 ml (1 teáskanál) mézből)
  • 3 g (1 ek) őrölt fekete bors
  • 1,5 g (1/2 teáskanál) őrölt kardamom
  • Áztatott kenyér
  • 140 g (3 csésze) darab napos kenyér, kéreggel (fehér vagy rozskenyér)
  • Forró víz, elég, hogy ellepje
  • Végső paszta
  • 750 g (5 csésze) kenyérliszt
  • 180 g (1 1/2 csésze) rozsliszt
  • 8 g (2 1/4 csésze) azonnali száraz élesztő
  • 1/2 csésze (125 ml) kávé, szobahőmérsékleten
  • 1/2 csésze (125 ml) folyadék áztatott kenyérből
  • 30 ml (2 evőkanál) fekete melasz
  • 15 g (1 evőkanál) só
  • 170 g (1 csésze) búza vagy rozs mag
  • 150 g (1 csésze) sült napraforgómag, sózatlan
  • 150 g (1 csésze) sült tökmag, sózatlan
  • 40 g (1/4 csésze) lenmag
  • 1 tojás, felvert 30 ml (2 evőkanál) vízzel
  • Napraforgó, tök és lenmag kenyérre szórni