RTS Découverte - Kérdések a 18 éves GK-tól - Emberi test
A kémia és a biokémia szekciója
Genfi Egyetem
A gyomornedv egy összetett biológiai folyadék. Alapvető szerepe, hogy jelentős mértékben hozzájáruljon az ételek emésztésének folyamatához; a gyomornedv hatása főleg a gyomor kimenete és a bél kezdete közötti határfelületen lokalizálódik, a duodenum nevű szegmensben, latin "tizenkét ujjal" a cső ezen végének méretére hivatkozva.
A gyomornedvben főleg a sósav-HCl-t azonosítjuk, amely lehetővé teszi az élelmiszerek kis részekre történő felosztását, amelyek könnyebben asszimilálódnak a belekben, és lebontják a baktériumok többségét (a mikrobiota, a bélben található összes baktérium. A bélben van egy ma már nemcsak az élelmiszer emésztése, hanem a szervezet fiziológiai szabályozása szempontjából is elismert szerep; ezeknek a baktériumoknak azonban a bélben kell lenniük, és nem szabad a gyomorban növekedniük).
A gyomornedvben lévő sósav koncentrációja a bevitt étel mennyiségétől és annak fogyasztásától függően változik, lehetővé téve a test számára, hogy hatékonyságát az igényekhez igazítsa. Ezek összetett mechanizmusok, amelyek biokémiai reakciók lépcsőjét foglalják magukban, amelyeket az élelmiszerszagokra érzékeny receptorok váltanak ki, és amelyek lehetővé teszik a sósav termelésének megkezdését.