rudak

rudak amelyet csírázott kukoricaszemek jegesedéssel vagy anélkül történő kitágításával nyernek, különféle ételkeverékekkel: só, olaj, sajt, tejpor, cukor, citromsav, étkezési színezékek stb. Megjegyzés: A szabvány nem tartalmaz előírásokat sem a mikrobiális változások jeleiről, sem az arzén, nehézfémek, peszticidek és élelmiszer-adalékanyagok tartalmáról, mivel azokat a hatályos egészségügyi előírások előírják.

Nyersanyagok és anyagok: A szöszök előállításához felhasznált nyersanyagoknak és anyagoknak meg kell felelniük a termék műszaki normatív dokumentumainak és a hatályos egészségügyi előírásoknak. A leveles tésztát a gyártó által kidolgozott technológiai utasítások szerint, a hatályos egészségügyi normák betartásával gyártják.

Érzékszervi tulajdonságok

JELLEMZŐK	Az elfogadhatóság feltételei
	puff előétel	puffadt desszert
kinézet	Különböző formák (gömb alakú, spirális, szarvak, botok stb.)
Felület	Durvasággal a kitágult jellemzője
Szín	aranysárga	Az üvegezéshez használt anyagra jellemző, a kibővített termékre jellemző sárga interkalációkkal
Mag	Szivacsos, a gabonára jellemzően kibővített
Íz és szag	Kellemes, enyhén sós, a felhasznált összetevőkre jellemző	Kellemes, édes, a hozzáadott anyagokra és ízekre jellemző

Fizikai és kémiai tulajdonságok

Jellemzők	Az elfogadhatóság feltételei
	puff előétel	puffadt desszert
Páratartalom, maximum%	7	7
Zsír a sz.u-hoz képest, minimum%	3	-
Nátrium-klorid,%, max	2	-
A cukor szacharózban kifejezve és sz.u-ban kifejezve, minimum,%	-	10.
10% HCl-ban oldhatatlan hamu, legfeljebb%	0.2	0.2

Megjegyzések: - A táblázat nedvességtartalma a termék nedvességtartalmára vonatkozik a csomagolástól számított egy óra elteltével. A termék nedvességtartalmának változása (annak növekedése vagy csökkenése a higroszkópos egyensúlyi jelenségek miatt) a páratartalom különbsége a csomagolt termék tömegében lesz megtalálható.

Kapcsolattartó: ROMÁN MUNKAVÁLLALÓ A Malomipari, Sütési és Liszttermékiparban

---