Ruggele recept aranyos kis H; rnchen négy ízben
Aranyos tészta kifli négyféle ízben
Sütési idő: kb. 30 perc
Kalória per ruggel kb. 65 kal
A „Ruggele” jelentése „tekercs” alemannic nyelven, a ruggele pedig háromszög alakú tésztacsík feltekerésével készül. Ezért ésszerű feltételezni, hogy a Ruggele az alemann nyelvű területről származik, vagyis Délnyugat-Németországból vagy Svájcból. Mindenesetre ezek az aranyos apróságok finomak.
A tésztadarabokat négy kerek tésztalapúra nyújtjuk, és minden tésztalapot 16 torta alakú darabra vágunk. Ezután a ruggeket egyszerűen feltekerik a széles oldalról.
Hozzávalók 64 aranyos ruggelshez:
- A tészta gyúrásához:
- 200 g vajat
- 200 g krémsajt (pl. Philadelphia vagy Exquisa)
- 325 g liszt, 405. típus
- Dióval ellátott ruggels:
- 100 g barna cukor/nádcukor
- 50 g őrölt mogyoró vagy mandula
- VAGY szezámmagos szendvicsekhez:
- 100 g barna cukor/nádcukor
- 75 g szezámmag
- VAGY törékeny szőnyegekhez:
- 75 g barna cukor/nádcukor
- 100 g mogyoró törékeny
- VAGY marcipános szurmikra:
- 2 evőkanál sárgabaracklekvár
- 150 g nyers marcipán
- 50 g porcukor
- 50 g barnacukor/nádcukor a kiguruláshoz
Ruggelét sütni:
A ruggele tésztához vágja darabokra a vajat. Keverje össze a vajat és a krémsajtot egy tálban kézi keverővel (tésztahorog). Ezután adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze röviden a kézi keverővel. Helyezze az egészet a munkafelületre, és gyorsan kézzel gyúrja össze, hogy ruggele tésztát kapjon. Adjunk hozzá egy kevés lisztet, ha szükséges.
Ezután ossza el a tésztát 4 egyforma darabra, nyomja egy lapra egy tányérra, és tegye a tésztadarabokat körülbelül fél órára a hűtőszekrénybe, hogy a ruggele tészta jól kijöjjön.
Keverje össze a száraz hozzávalókat a guruláshoz. Csak egy darab ruggele tésztát vegyen ki a hűtőszekrényből. A megkevert hozzávalókon kerek formában, kb. 24 cm-es rugós formájú serpenyő alakjában kinyújtjuk a tésztát. Ha lehetséges, ne használjon további lisztet. Forgassa el a ruggele tésztát úgy, hogy a tészta mindkét oldalán cukros legyen.
Jelöljön 16 torta alakú darabot a ruggele tésztára tortaosztóval vagy kézzel, pogácsaszaggatóval vagy késsel vágja ki a ruggele darabokat, és tekerje fel a széles végéről.
A baracklekvárral és marcipánnal ellátott változatnál kézzel gyúrja össze a marcipánt porcukorral. Alakítsa a marcipánt tekercsekbe, és a marcipán tekercseket vágja 16 darabra. Húzza ki a ruggele tésztát nádcukoron, és vágja darabokra. A tésztadarabokat megkenjük lekvárral, a széles végén pedig egy darab marcipánnal letakarjuk.
Helyezze a röggeleket két sütőpapírral bélelt tepsibe, kissé formázza kiflikre, és süsse a ruggeleket előmelegített, 170 Celsius fokos sütőben kb. 30 percig.
Jó szórakozást sütni!
Ruggele recept képpel PDF formátumban nyomtatás
További finom keksz recepteket itt talál: