Rukkola kalória, táplálkozási tények; Receptek rakétával
Fűszeres salátaként, forró feltétként vagy a zöld turmix speciális összetevőjeként: a rakéta sokoldalú. A fűszeres mustárolajok és a keserű anyagok nemcsak a rakétának adják összetéveszthetetlenül intenzív ízét, hanem számos pozitív hatással is vannak az egészségre.
20 évvel ezelőtt az út menti bosszantó gyomként címkézve a rakétát diós-csípős salátaként szolgálják fel csillagos éttermekben és a helyi konyhákban.
A zöld gyógynövényt nemcsak fűszeres, intenzív íze miatt ünneplik.
A benne lévő keserű anyagok gyógyító tulajdonságokkal bírnak: javítják az emésztést, támogatják a szív- és érrendszeri egészséget, sőt a fogyásban is segíthetnek.
A FIT FOR FUN üzletben megtudhatja, miért kell a rukkolának is része lenni az étrendben.
Ezért a rukkola olyan egészséges
természetes védelem: A keserű anyagok feladata, hogy megvédjék a növényeket a ragadozóktól. Az emberi szervezetben is védőhatással bírnak: gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásúak.
nyomja az immunrendszert: 100 grammban teljes 62 mg C-vitamin található a zöld gyógynövényben - ez még több, mint a narancsban. A vízben oldódó vitamin számos fontos anyagcsere folyamatban vesz részt, és antioxidáns hatást fejt ki a káros vegyületek elfogásával és ezáltal a test sejtjeinek és molekuláinak védelmével.
létfontosságú anyagokat biztosít: A folsav és más B-vitaminok mellett a rakéta rengeteg béta-karotint, káliumot, vasat, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz, és ezáltal elősegíti az anyagcsere és a sejtek folyamatát, valamint a kiegyensúlyozott elektrolit egyensúlyt.
jó bélérzet: A rakétában található keserű anyagok stimulálják a májat, az epehólyagot és a hasnyálmirigyet, amelyek emésztőrendszeri enzimeket és enzimeket termelnek. Ez nem csak támogatja a tápanyagok felszívódását, hanem megkönnyíti az emésztést is.
biztosítja az egészségesebb ereket: A "keserű a szájban, a szívben egészséges" egy régi német közmondás - és különösen igaz a rakétára. Egy tanulmány szerint a keresztesvirágú zöldségek, amelyekhez a sült saláta kitûnõ lehet, pozitívan befolyásolhatják a nyaki erek érfalát, és így csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
gátolja a rákos sejteket: A mustárolajok fokozhatják a rákos sejtek pusztulását azáltal, hogy bizonyos fehérjekomplexek ellen hatnak. Az egyik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy különösen a sült saláta kitûnõ mustárolaj erucin rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Segíthet a rukkola a fogyásban?
Kevesebb, mint 30 kilokalóriával a sült saláta kitûnõ kalóriatartalmú légsúly - és a benne található keserû anyagok tökéletesek mindazok számára, akik fogyni vagy megtartani akarják súlyukat.
Az intenzív, keserű íz biztosítja a máj, az epe és a hasnyálmirigy stimulációját és az emésztőnedvek termelésének fokozását.
Ez megkönnyíti a zsír emésztését és a jóllakottság érzése gyorsabban beindul. További plusz: a keserű anyagok gátolják az édesség iránti vágyat, és így csökkenthetik a vágyakat.
Természetesen, ha a fogyásról van szó, ez mindig attól függ, hogyan fogyasztja a sült saláta kitûnõt. A négysajtos pizza öntetként vagy egy kiadós sajtburger köretéül a saláta gyorsan elveszíti fényhatását. Jobb: Ropogós salátaként könnyű vinagrettel és töltelékkel, például édesburgonyával, tofuval, babkal vagy grillezett zöldségekkel.
Rakéta: kalória, összetevők, tápanyagok
A tartalmazott mustárolajok felelősek a zöld gyógynövény jellegzetes éles, aromás ízéért, és különféle gyógyhatásokat fejthetnek ki. A rómaiak még a rakétát is afrodiziákumnak tekintették.
A mustárolajok gátolhatják többek között a vizeletben és a légzőrendszerben található vírusokat és baktériumokat. A sült saláta kitûnõ folsav mellett - amely nélkülözhetetlen a sejtszaporodáshoz és osztódáshoz - sok C-vitamint, béta-karotint és ásványi anyagokat, például magnéziumot és vasat is tartalmaz.
A táblázat a rukkola tápanyagait és összetevőit mutatja (átlagosan 100 grammra)
| energia | 29 kcal |
| fehérje | 0,3 g |
| zsír | 1 g |
| szénhidrátok | 2 g |
| Rost | 2 g |
| C vitamin | 62 mg |
| nátrium | 26 mg |
| kálium | 351 mg |
| kalcium | 152 mg |
| magnézium | 32 mg |
Nitrát rukkolában: ezt tudnia kell
Alapvetően a saláta egészséges snack, amely a fogyni vágyók tányérjára kerül. De különösen a rakétákkal nem szabad korlátlanul ütni.
Magas nitrátérték rukkolában
Csakúgy, mint más levélsalátákban, spenótban, káposztában vagy céklában, a rukkolában is nagy mennyiségű nitrát található, az évszaktól és a termőterülettől függően. Úgy tűnik azonban, hogy a sült saláta kitûnõ mértékben gazdagítja a nitrátot. A Stifrung Warentest 2017-es tesztje során a tesztelt kilenc rakétasaláta közül nyolcat egyértelműen nitráttal szennyezettek.
A nitrát problémát okozhat az emberek számára, ha bizonyos baktériumok nitritté alakítják. Ebből nitrozaminok képződhetnek a test fehérje komponenseivel, amelyek állatkísérletekben rákkeltőnek bizonyultak. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfeljebb 3,7 milligramm nitrátot tartalmaz testtömeg-kilogrammonként naponta ártalmatlannak a felnőttek számára.
A szennyezés oka: A kevés fény és az alacsony hőmérséklet - különösen télen az üvegházakban - megakadályozza, hogy a növény optimálisan lebontja a felszívódó nitrátot. Fontos: A szabadban termesztett saláták több napsütést kapnak, és általában alacsonyabb a nitrátszintjük.
A Stiftung Warentest nem tanácsolja a fogyasztókat a rakéta és más leveles zöldségek fogyasztásával szemben: "A magas nitráttartalom miatt nem jó ötlet a zöldek teljes elhagyásáról, mert a gyümölcsök és zöldségek pozitív hatásai felülmúlják a túl sok nitrát kockázatát" - mondja. sajtóközleményt.
Rakéta: előkészítés, tárolás, konyhai tippek
A leveleknek vásárláskor lédús zöldeknek kell lenniük, és a lehető legkisebbeknek - akkor a legjobb illatúak és nem túl kemények. A rakéta gyorsan hervad és csak korlátozott ideig tárolható. Nedves ruhába csomagolva és hűtőszekrényben tárolva hagyhatja a rakétát egy-két napig.
Mikor van rakéta a szezonban?
A rakéta szezonja áprilisban kezdődik és októberben vagy novemberben ér véget - ekkor a helyi szántóföldi művelésből származó rakéta kerül hozzánk a tányérjainkra. Mivel a rakétát is üveg alatt termesztik, az év bármely szakában kaphatunk egészséges leveles zöldségeket a szupermarketben.
Így ízlik a rakéta
A mediterrán régióból származó levélsaláta fűszeres, intenzív íze a zsázst és a diót idézi. A rakéta íze intenzívebb és kevésbé keserű, ha napsütéses nyáron tányérjainkra száll.
Az édes öntetek gyengítik a keserű ízt
A FIT alkalmazottjának, Elina Fütterernek van egy másik tippje, hogy a salátában található zöldségek nem ízlik-e túl keserűen: "Nem mindig rajongtam a keserű leveles salátáért. A rakéta ízét csak egy ideje kaptam.
Ma szeretem összekeverni a rakétát más típusú salátákkal. Akkor az íze nem olyan intenzív, de mégis ad a salátának valamit.
A rakéta keserű ízének enyhítésének másik módja az édes öntettel. Például málnával: pürésítsen meg egy marék málnát, keverjen bele 1 evőkanál olívaolajat és balzsamecetet, és ízesítse sóval és borssal. Egy teáskanál málna lekvár biztosítja az extra édességet az öntetben. Most a kedvenc salátám. "
Előkészítés: Egy dologra figyelni kell
Használat előtt alaposan meg kell mosni a rakétát és szárazra kell forogni. Nagy leveleket harapás nagyságú darabokra vághat vagy téphet. Az összes leveles zöldségre és salátára vonatkozik: Ha eltávolítja a külső leveleket, szárakat és nagy levélereket, akkor a nitrát felszívódása is csökken.
A nitráttartalom blansírozással is csökkenthető. De légy óvatos: a zöldségek gyorsan pépesek.
A rakéta levelei keserűek - főleg a téli hónapokban. Semlegesítheti az ízt, ha a leveleket előkészítés előtt langyos víz alatt tartja. Forró ételekhez a rakétát egyszerűen fel lehet melegíteni néhány percre, például a tészta szószban. A keserű anyagokat így semlegesítik.
Turmix, saláta, pesto: így használhatja a rakétát
A rakéta sokféle változatot hoz a konyhába:
- Az egészséges zöldségek klasszikus ízűek: olívaolajjal ellátott egyszerű rakétasaláta, egy darab citrom, kevés parmezán és sült dió, vagy a különböző pestók és mártogatók fűszeres összetevőjeként.
- De a tésztát, a rizses serpenyőket és más ételeket is megkóstolhatjuk néhány sült saláta kitûnõ levéllel. A Rocket ideális friss ropogós pizzákhoz és szendvicsekhez.
- Finom is: zöld turmix rakétasalátával. Banánnal, fahéjjal és néhány datolyával keverve a rakéta keserű íze alig észrevehető.
- Ha a saláta túl keserű és forró íze van, édes alapanyagokkal gyengítheti az ízét. Csodálatos kombináció például a rakéta édes eperrel vagy málnával.
Akár salátaöntetként, turmixként vagy feltétként: Annak érdekében, hogy a zsírban oldódó vitaminok felszívódhassanak a rakétában, az elkészítés során mindig használjon kevés olajat vagy zsírt.
FIT FOR FUN rakéta receptek
A rakéta nemcsak színes salátákat, pizzát vagy tésztát fűszerez, a turmixok is nemcsak élénkzöldek, hanem ízletesek és egészségesek is. Próbálja ki fitt receptjeinket, és élvezze a zöld levelek finom, diós illatát. Jó étvágyat!