ŐRÜLŐ ANYAFŐZŐ GÜLLAÇ, A SZULTÁNOK ÖRÖME

Ennek a csodálatos süteménynek a története egy évvel ezelőtt kezdődött számomra, amikor megláttam az egyik utazási csatornán bemutatni egy műsort (szerintem a Feast Bazaar volt, de nem vagyok benne biztos), és bármennyire is furcsának tűnik, a a kedves feleség közvetlenül a kóstolás előtt a helyszínen bejelentette kedvenc süteményét, amely gyanítom szerint veled is megtörténik, miután befejezted a bejegyzés olvasását, de ne számítsunk előre:)

név güllaç (ejtsd: "ghiulaci") a Gül (rózsa) si szeretnék (élelmiszer), rövidítve a güllü aş (étel rózsákkal, hozzávetőleges fordításban), olyan változat, amely gyakorlatilag ilyen formában került be a szókincsbe.

Ez a sütemény egy különlegesség, amelyet különösen a ramadán idején készítettek és tálaltak, mert könnyűnek számít (nos, nagyon könnyű a többi török édességhez képest, de nem veszi alapul semmilyen diétát, amelyet megégett:)) és amelyet desszertként szolgálnak fel a nap fekete böjtjét követő szörnyű lakomában.

A Güllaç lényegében egy nagyon egyszerű sütemény, amely nem igényel tényleges főzést, hanem csak összeszerelést igényel, alapanyaga güllaç lap, rendkívül vékony, szinte átlátszó, keményítőből és lisztből (állagában nagyon hasonlít a papírra) tavaszi tekercsben használt rizs). Kézzel készülnek, keményítő-, liszt- és vizes oldatot egy forró és kupolás serpenyőre öntenek, amely pontosan úgy néz ki, mint egy fejjel lefelé fordított wok, majd a kapott fóliát lehúzzák (a víz elpárologtatásával), és megszárítják.

Maga az előkészítés a lehető legegyszerűbb és legegyszerűbb, és bárki elvégezheti, bármilyen kulináris tehetséggel is rendelkezik. Természetesen sok receptről szoktam ezt mondani (és legtöbbször nagyon komolyan gondolom:)), de ebben az esetben valóban garantálom a kezemmel az úttörő nyakkendőjén, hogy nem kell semmilyen korábbi tapasztalat sikerülni fog ebben a desszertcsodában.

És hogy még egy kicsit motiváljak, megpróbálok elmondani, milyen íze van. Először is, ez egy hideg desszert (közvetlenül a hűtőszekrényből tálalják), és így nagyon hűvös (kezdetben gondoljunk csak egy rizspudingra, de ne zabkásából, hanem kemény szemekkel:). Ezután rózsavízzel ízesítik, ami édes tejjel kombinálva azonnal emlékeztet a gyermekkoromra, amikor a reggelinél vajjal kikent kenyérszeleteket és házi rózsalekvárokat eszünk egy nagy csésze hideg tejjel. . Végül a pisztácia és a sült mogyoró kombinációja biztosítja a ropogást és a klasszikus házi sütemény ízét.

Ah, és elfelejtettem a tetejére szórt gránátalma magok által hozott frissességet (arról nem is beszélve, hogy a makulátlan fehér nyerszöld és élénkpiros kombinációja miért néz ki jól a tányéron:)) és azt, hogy tökéletesen megmarad majdnem egy hétig a hűtőszekrényben, ha ellenáll az első nap nem evésnek.

Oké, azt hiszem, eleget mondtam már neked, szóval kezdjünk dolgozni.:)

Hozzávalók (kb. 15-20 adagra, attól függően, hogy milyen nagylelkű vagy:))

Elkészítés (30 perc + 2-3 óra, hogy tálalás előtt lehűljön)
- először tegye a tejet a tűzre egy nagy edénybe, és öntse a cukrot és a rózsavizet, állandó keverés mellett, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (vigyázzon, ne gyújtsa fel, mert nagyon rendetlen élmény), és a tej jól felmelegszik (kb. 5-6 perc magas hőfokon)