Ryashanka - sült tejből készült joghurtot fogyaszt Bentson főszakácsa
hagyományos ukrán konyha
összetevők
| 2 liter | Tej (nyers tej) |
| 1 csésze | Sima joghurt vagy tejföl |
készítmény
Forralja fel a tejet, csökkentse a hőt, és folytassa a tej forralását kb. 2 - 2,5 órán át, amíg a színe sárgás-barnás vagy krémszínű lesz. Hagyja a sült tejet 30 fokra hűlni, és keverjen hozzá egy bögre natúr joghurtot vagy tejfölt. Fedjük le a keveréket, és hagyjuk meleg helyen egy éjszakán át.
Másnap Ryashanka megerjed, készen áll a fogyasztásra, és hűtőbe helyezhető. Hidegen részeg, kefir állagú, savanyú tejtermékű és enyhén édes íze a sült tejnek.
Megjegyzés: Alternatív megoldásként sütheti a tejet a sütőben 130 fokon kb. 1,5 - 2 órán keresztül, ami étvágygerjesztő barna kérget eredményez a felületen.
A sült tejet joghurt (Praschene Moloko) hozzáadása nélkül fermentáció nélkül is el lehet fogyasztani.
Ryashanka és Prashene Moloko ukrán nemzeti italok. Korábban ezeket az italokat minden háztartásban készítették a tej hosszabb megtartása érdekében. Manapság az iparilag előállított Ryashanka és Prashene Moloko az ukrajnai szupermarketben vásárolható meg.
Recept innen
További receptek a Bentsontól
Deruni - ukrán burgonyás palacsinta fokhagymával és kapros mártással
Kvass - pezsgő, frissítő ital a forró nyári napokra
Gyorsan pácolt hegyes káposzta céklával
Pácolt húsból készült sült sertéshús
Surimi saláta sárgarépával és kukoricával
További inspiráció a felkészüléshez a lépésről lépésre
Hozzászólások
A tejet lefedve hagyom, és erjedés közben állva állok. De fogyasztás előtt megkeverik. Még egyszerűbb, ha a joghurt-tej keveréket beleöntjük a műanyag kulacsba, szorosan becsavarjuk és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Amint az üveg megszilárdul (mert az erjedés során belül szénsav képződik) - a ryashanka készen áll.
Szia! Most próbálom ki először a receptet. Vajon a joghurttejnek erjedés közben mozdulatlanul kell állnia, vagy számít, ha a folyadékot mozgatják? Kérdezem, mert a joghurt készítésekor a lehető legmozdulatlanabbnak kell lennie. köszönöm!
Helló Bentson, köszönöm a gyors és részletes visszajelzést. Ez nagyon érdekesnek hangzik. Amint megnyitjuk a sütőszezont, kipróbálom ezt a receptet az eredeti módszerrel. A "normális" joghurttermeléshez a fűtési szezonban is szívesen használom a sütőt. Üdvözlettel r844
Helló, Bentson, amikor a joghurtról van szó, pontosan mit csinál a hosszú tejforralás? Nem lenne elég rövid ideig forralni a tejet. Mennyi joghurtot vagy tejfölt kell keverni, elegendő egy 150 vagy 200 g csésze? Üdvözlettel r844