Saint Hildegard öt tippje az egészséges táplálkozáshoz
Az év végi ünnepek túllépése után itt az ideje, hogy folytassa a jó étkezési szokásokat. A növények és az ételek erényeinek hatalmas ismeretének köszönhetően Saint Hildegard értékes tanácsokat ad az év kezdetének megfelelő elindításához.
Miközben számos gyógymódot jelzett, Saint Hildegard Hippokratész méltó hagyománya szerint az étellel való megelőzést helyezte első helyre. Az étkezési öröm valóban táplálja, tisztítja a májat és a beleket, eltávolítja a "fekete epét", tiszta vért és boldog lelket ad. "Hildegarde minden egyszerűséggel olyan élelmiszerek felé irányít minket, amelyek képesek felébreszteni létfontosságú erőnket" - magyarázza Corinne Graux, a L’Abécédaire de la santé (Résiac) írója, amelyből itt inspirálódtunk.
1. Kerülje a standardizált ételeket
Jó dietetikusként, Szent Hildegard nem volt étvágya a standardizált tömeges étrendre. Ami jó valakinek, az nem feltétlenül jó a szomszédnak. Támogatott egy változó geometriájú lemezt, amely minden alkathoz (vékony vagy kövér ...), az egészségi állapothoz, az életkorhoz, az évszakhoz igazodik. Röviden személyre szabott terv.
Hildegarde számára mindez a "humorális egyensúly" kérdése is, az embernek "megfelelő mennyiségű nedvességet kell tartalmaznia", mint a föld. Ezt az egyensúlyt a forró, hideg, száraz és nedves ételek megfelelő aránya, valamint a jó gondolataink és cselekedeteink tartják fenn. Ezért azt javasolja, hogy étkezés közben mindig igyon egy kis vizet (vagy bort), és az ételeket kísérje meg egy lével (vinaigrette, húslé, zöldségleves) annak elkerülése érdekében, hogy az ételek a gyomorban "szárazak" maradjanak. megzavarná az emésztést ... Az ecet (bor) időközben azzal a tulajdonsággal rendelkezik, hogy fenntartsa a helyes PH-t a gyomorban és a belekben, valamint elkerülje a vérrögképződést az artériákban.
2. Válasszon gyógyhatású ételeket
A gabonafélék királynője Hildegarde de Bingen szerint "a tönköly kiváló gabona, meleg természetű, nagy és tele erővel, és édesebb, mint az összes többi gabona: jó húst és vért, valamint szellemet ad. Boldog". A Kr. E. 10. században jelent meg, majd a hozam miatt a búza javára hagyták el, tönköly körülbelül harminc évvel ezelőtt fedezték fel újra. Mivel nem ismeri a "szelektív nyomást", a gluténje nagyon jó minőségű lenne, nem támadja meg a bélgátat. De a szakemberek javasolják a tanúsított termelők hibridizálatlan nagy tönkölybúzait (nem keresztezve búzával). Nagyon emészthető, gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben, vitaminokban és prebiotikumokban, a tönköly értékes gyulladáscsökkentő és természetes antidepresszáns, ugyanakkor stimulálja az immunrendszert. Különböző formákban fogyasztható: kása, kenyér, rizs, tészta és süti ...