Saját Dukan Diet pulykás húsgombócom

Személyes tapasztalataim a diéta alatt, részletek erről az életmódról, finom és egészséges receptek! Élvezd!

oldalakat

2014. április 21., hétfő

Pulyka/csirkehúsgombóc zöldségekkel

Hajózási fázis (PL), konszolidáció, végső stabilizáció

2 pulykaszárny
2 pulykanyak
1 kisebb pulykamell
1 hagyma
3 sárgarépa
1/2 kis zeller
4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál bors
1 teáskanál reszelt só
1 evőkanál ecetet
reszelt torma - díszítésre

* természetesen pulyka helyett választhatunk csirkét
ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:

A megmosott húst egy edénybe tesszük, és sós vízzel letakarjuk, körülbelül 6 cm-rel a hús felett.

Tegye a húst párolni, és a lehető leggyakrabban vegye be a habot, hogy a fasírt tiszta legyen.
Először nagy lángon főztem, amíg habzani nem kezdett.

30 perc múlva, amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a borsot.

Körülbelül 2 órán át forraljuk a húsgombót, talán még tovább, 3 körül (elfelejtettem időzíteni attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezdett), de feltétlenül addig, amíg elkezd ragadni az ujjaimon - veszünk egy kanál levet, és hagyjuk kihűlni aztán teszteljük.

Tájékozódhatunk azután is, hogy a hús elkezd leválni a csontról. Főtt és lehűtött húst kockákra vagy csíkokra vágva keverjük össze több tálban szeletekre vágott főtt sárgarépával.

Abban a vízben, amelyben a húst főzték, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és keverjük össze. Öntsük át egy szűrőn a húsra a tálakban, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

Ezután hűtőbe tesszük és másnap tálaljuk, mellé egy kis reszelt tormát.

Ha 3 óra főzés után nem kötődik össze, és a hús leválik a csontokról, adjunk hozzá 6 g zselatint.

---