Saját gyümölcslében párolt zöldségek - a zöldségek elkészítésének legegészségesebb módja
A modern táplálkozás találkozik az ájurvéda ősi tudományával és a hagyományos ételekkel
- Kérjen linket
- Egyéb alkalmazások
- az emésztőrendszer betegségei
- Pitta szezon
- brokkoli
- vacsora
- karfiol
- Pitta diéta
- cukkini
- kettes típus
- tömítés
- zöldségek
- nyári menü
- Ebéd
Saját gyümölcslében párolt zöldségek - a zöldségek elkészítésének legegészségesebb módja
A tegnapi bejegyzésben arról meséltem, hogy az ayurvedában a modern táplálkozással ellentétben a zöldségfélék legegészségesebb módja nem saláta, hanem az, hogy alacsony lángon saját levében forralják őket. Ez a módszer különösen alkalmas a Pitta-szezonra (nyár), mert a zöldségek olajjal történő elkészítése (sütés, sütés, au gratin) növeli a Pitta dosha-t, és súlyosbíthatja a Pitta feleslegével kapcsolatos különféle körülményeket. A ghee felhasználható elnyomásra, mert a ghee az olajjal ellentétben kiegyensúlyozza Pittát. Lehet, hogy a kaphaiak egyáltalán nem érzik a zsír szükségességét ebben az évszakban, Vata és Pitta ghee-vel főzhetnek, vagy a végén adhatnak hozzá egy kis vajat, mint én.
A zöldségeket így szoktam elfojtani: kissé megfőztem a jégben és a fűszerekben, majd letakartam és hagytam még néhány percig forralni. Nagyon tetszett az a módszer, hogy keményedés nélkül párolom, de a zöldségeket a főzéshez szükséges időnek megfelelően rétegekbe rakom, így nem szükséges keverni őket. A zöldségek egészek maradnak, kissé ropogósak és szépek. Azok számára, akiknek nincs speciális felszerelésük a gőzfőzéshez, ez a módszer nagyon jó. Még a barátom sem, aki nem olyan nagy ínyenc, egyszer csak észrevette, hogy "valami újat" készítettem, és néhány percig motyogtam, miközben a zöldségeket élveztem, félretéve a húsát:). A legértékesebb vegyes nyári zöldségek, saját lében megolvasztva
Hozzávalók (2 fő):
- 1 nagy sárgarépa
- 1/2 cukkini
- 1/2 kis karfiol
- 1/2 mikrofon brokkoli
- 1/2 csésze zöldborsó
- 1/3 kaliforniai paprika (opcionális, azért tettem, mert maradt apróra vágott paprika)
- petrezselyem/koriander
- só, bors/gyömbér ízlés szerint (lehetőleg nagyon kevés a Pitta alkatúak számára)
- 1 szál bazsalikom/1 teáskanál szárított bazsalikom
- néhány kocka vaj/2 teáskanál ghee (opcionális)