Sajt, ahol a gyártók és a szupermarketek becsapnak - Tanácsadás - Fogyasztók
Akár Gouda, akár krémsajt: a sajt Németország egyik legnépszerűbb étele. A németek fejenként átlagosan 24 kilogrammot fogyasztanak évente. Ennek nagy részét szupermarketekben vásárolják meg. Ha azonban nem akar túl sokat fizetni, és nem akar kellemetlen adalékokat használni, akkor vásárláskor alaposan meg kell néznie. Mert mind a gyártók, mind a szupermarketek trükkökkel növelik haszonkulcsukat.
Csomagolási trükkök a sajthoz
Számos piac rendelkezik friss élelmiszerek pultjával, ahol az ügyfelek kiválaszthatják sajtjukat, és egyenesen a cipóból vághatják. Ezenkívül a vásárló a csomagolt sajtok széles választékát találja a hűtött polcon. Néhány piac kínál egy második hűtőszekrényes polcot sajttal, amely úgy néz ki, mintha csak a friss termékek pultjába csomagolták volna. Ezért egy szupermarketben pontosan ugyanolyan típusú sajt vásárolható ugyanazon márkától, amelyet három különböző módon csomagolnak.
Az ár a csomagolástól függően növekszik
A sajt ugyanaz, de van egy fő különbség: az ár. A friss élelmiszerek pultjából származó sajt általában a legdrágább. Még a sajt, amely úgy néz ki, mintha csak csomagolták volna, drágább, mint a hagyományosan iparilag csomagolt hűtő polcról. Az ártartományok időnként jelentősek: egy tesztvásárlás során ugyanabban a szupermarketben egy jól ismert márka kéksajtja a friss termékek pultjánál 1,89 euró 100 grammba, míg a hűtött résznél csak 1,32 euróba került. A hagyományos ipari csomagolású Leerdammer ára 1,06 euró/100 gramm lesz a diszkont áruházban, míg másként csomagolják, 1,69 euróba. Ezért ajánlatos gondosan összehasonlítani és újraszámolni az árakat. Alternatív megoldás lehet a heti piactéri sajtbódék, amelyek általában különböző fajtákat kínálnak. Előny: A sajtot frissen vágják, és általában csak takarékosan csomagolják.
Feldolgozott sajt: Foszfátmennyiségek nincsenek meghatározva
Feldolgozott sajt: Ennyire veszélyesek a foszfátok
Az ömlesztett sajt népszerű, például kenhető kenyérre és kész pizzára. De az olvasztott sajt foszfát sói károsíthatják az ereket, a csontokat és az izmokat. több
Az ömlesztett sajt nem "igazi" sajt, hanem úgynevezett sajtkészítmény. Többek között vizet, tejet, de különféle egyéb anyagokat is adhatunk hozzá. Az olvadó sók itt különös aggodalomra adnak okot. Ezek olyan foszfátok, amelyek növelik a víztartalmat és biztosítják a krémes állagot. Nagyobb dózisokban azonban károsak az egészségre. "A foszfátok a test, különösen a csontjaink és az érrendszerünk felgyorsult öregedéséhez vezetnek. Ez a szívroham és agyvérzés fokozott kockázatát jelenti, de a vesénk különösen szenved tőlük" - magyarázza Matthias Riedl táplálkozási szakember.
A gyártók az előállított sajt egyetlen kilogrammjára legfeljebb 20 gramm foszfátot használhatnak fel. A csomagoláson azonban általában nincs információ arról, hogy mennyi foszfát van a termékben. A fogyasztók ezért nem tudják megkülönböztetni, hogy sok, kevés vagy kevés foszfátot tartalmazó terméket választanak-e.
Adalékok csökkentett zsírtartalmú krémsajtban
Az elmúlt években a könnyű termékek egyre népszerűbbek. A friss sajt sok fajtája ma már csökkenti a zsírtartalmát. "Csak fele annyi zsír" - ez alacsony kalóriatartalmú, egészséges élvezetnek tűnik. De ezek a termékek nem segítenek a fogyásban: "A zsírkalóriák nem híznak, hanem a szénhidrátkalóriák, és különösen azok, amelyek gyorsan emészthetők, például cukor- és fehérliszttermékekben. Ez hízik és nem kövér" - mondja Riedl táplálkozási szakember.
Annak érdekében, hogy a könnyű termékek konzisztenciája az eredetihez hasonló legyen, adalékanyagokat adnak hozzá, például zselatint vagy karragenánt. Míg a zselatin állati fehérjékből készül, a karragenán tisztán növényi sűrítőszer. Bár a karrageen ártalmatlannak tekinthető, felmerül a gyanú, hogy Riedl szerint nagy mennyiségben bélbetegségeket okozhat. "És más adalékanyagokat is fogyasztunk. Végül ebben a potourban nem tudjuk, mit csinál az egész" - magyarázza a táplálkozási szakember. Ezért a természetes ételek minél nagyobb mértékű használatát szorgalmazza.
Hozzávalók enciklopédia sajt
A bivalymozzarellától a pecorinón át a Vacherin Mont'Or-ig: különféle ismert és kevésbé ismert sajtok áttekintésképpen. több
Könnyű termékek: Nincs segítség a fogyásban
Sok fogyasztó éhezés nélkül szeretne fogyni. A könnyű termékek azonban gyakran magas cukortartalommal rendelkeznek, és helytelen étkezési szokásokat ösztönöznek. több
Eperjoghurt: ízesítés és sok cukor
Az epres joghurt gyakran tartalmaz hozzáadott ízeket és kevés epret, de sok cukrot. Egy piaci mintában csak egy joghurt jön ki ízesítés nélkül. több
Tejfajták: mi a különbség?
A szupermarketben a teljes tej és az alacsony zsírtartalmú tej mellett van például legelő-, alpesi és széna tej is. Mi a különbség a tejfajták között? több