Sajt az étkezés végén, desszert előtt elfogyasztva. SAJTBLÓGUS A sajt és a sajt

Miért eszünk sajtot desszert előtt?: Sucré/Salé története Franciaországban

Fejlődő hagyomány

A középkor végéig, különösen a "gazdag és hatalmas" emberek körében, az édeset sós előtt adták. A nyers gyümölcsöket az étkezés kezdetén elsősorban étrendi okokból kínálták. Az étkezés végén csak bizonyos gyümölcsöket, például körtét szolgáltak fel, mert azokat megfőzték, és hagyták lezárni a gyomrot, akárcsak a sajtok. A korabeli orvosok szerint a főtt gyümölcs és sajt megakadályozta a gyomorrontást !

Innen ered a "körte és a sajt" kifejezés.

Változás a 20. században

A 20. századtól kezdve a sajtot és a desszertet már nem kínálják egyszerre. Ez két nagyon különböző étkezési szekvencia, a sós és az édes között valódi különbség van. A sajt az étkezés végén már megelőzi az édes csemegéket.

Miért eszünk sajtot desszert előtt?: A francia hagyomány

A 11. században egy igazi francia étkezés zajlik így:

• Bejárat
• Tál
• Sajt és/vagy desszert

A francia hagyomány szerint a sósat az édes előtt fogyasztjuk, és ez gyakran azt eredményezi, hogy az edény után és a desszert előtt megesszük a sajtot.

---