Sajt csecsemőknek
A bébi sajt kiváló kalcium- és fehérjeforrás, amelyet meg kell termeszteniük. Idősödve tökéletes azoknak a gyerekeknek, akik már maguk is ehetnek. Azonban 6-7 hónapig, a gyermekorvos javaslatától függően, sajtot vezethet be a baba étrendjébe.
Nagyon sokféleképpen vezethet be sajtot gyermeke étrendjébe. Azt is választhatja, hogy többféle sajtot készít otthon, többféle textúrán keresztül.
Mielőtt úgy döntene, hogy sajtokat vezet be a baba étrendjébe, jó, ha megbeszélést folytat orvosával. Ez az az idő, hogy elmondja nekik, ha családjában előfordult laktózallergia vagy intolerancia. Azt is tudni kell, hogy nem minden sajttípus alkalmas a legkisebbek számára.
Itt vannak a gyermek első életévére alkalmas fogszabályozók: cheddar, parmezán, edam, mozzarella, provolone, gouda, édes sajt, Grana Padano, túró, ricotta, mascarpone, creane.
A sajt egyes fajtáinak nemes penészei vannak, vagy nem pasztörizálódnak, ami meglehetősen magas rizikót jelent a lizátum baktériumokkal való szennyeződéshez. Emellett a fulladás veszélye miatt nem ajánlott nagyon kemény sajtokat fogyasztani. Itt vannak azok a sajtfajták, amelyeket a gyermek nem fogyaszthat az első életévben: brie, cambonzola, camembert, chevre, dán kék, saga, stilton, gorgonzola, roquefort, taleggio, wensleydale.
A sajt tárolása?
Célszerű ne vásároljon nagy mennyiségű sajtot, hogy ne kockáztassa meg a romlást. Tartsa azonban hűtőszekrényben, fóliában vagy viaszos papírban. Nem jó ötlet műanyagba csomagolni.
Mihez adhatunk bébi sajtot?
Tehet sajtot zöldségpürébe, gyümölcspürébe, polentába, omlettbe, salátákba, zöldségekkel, levesekbe, tésztába. Használhat sajtot szendvicsekhez vagy házi sajttorta készítéséhez is. A reszelt vagy kockára vágott sajt füge étel ötlet lehet 8-9 hónapos gyermekek számára.
Milyen előnyei vannak a tehénsajtnak a gyermekek táplálkozásában?
Az emésztés javítása
A tehénsajt foszfort tartalmaz, amely a kalcium mellett a csontok kialakulásának egyik fő eleme. A foszfátok szintén hozzájárulnak az emésztés, a kiválasztás javításához, de a sejtek energiatermeléséhez és kinyeréséhez is.
A csontrendszer erősítése
A kalcium az egyik legismertebb elem, amely a tejhez és a tejtermékekhez kapcsolódik. Előnyei közé tartozik a csontok megerősítése. A tehénsajt kalciummennyisége az ajánlott napi érték 8% -a. A tejben és a tejtermékekben, például a túróban vagy a túróban található kalcium segít erős csontok felépítésében gyermekkorban és felnőttkorban egyaránt. A tehénsajt rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni az olyan betegségeket, mint az oszteoporózis vagy a vastagbélrák.
A vércukorszint fenntartása
A tehénsajt fontos magnéziumforrás. Az emberi testben a magnéziumkoncentráció nagy része a csontrendszerben koncentrálódik. A magnézium katalizátorként működik, elősegítve a biokémiai reakciókat és aktiválva a szervezetben lévő különféle enzimeket. Ez segít a vércukorszint fenntartásában és a szívrohamok, migrén és pszichiátriai rendellenességek megelőzésében is.
Milyen típusú túrót válasszon?
A friss sajt a tej közvetlen koagulációjának terméke. A kapott termék közvetlen tejzsírral rendelkezik, nem koncentrált és étrendi. Egy liter tejből, legfeljebb 200 gramm friss sajt marad.
Hogyan készítsünk sajtot csecsemőknek. A szükséges receptek
Kalciumsajt tejsavas kalciummal
összetevők
1l tehéntej 3,5% zsírtartalom
8 tejsavas kalcium tabletta (a gyógyszertárból)
Az elkészítés módja
Forraljuk fel a tejet 15-20 percig. Ezután vegye le a tűzről, és melegen adjon hozzá 8 darab zúzott tejsavas kalciumtablettát. A tej koagulálódik. Hagyja 30 percig, majd főtt gézben eressze le, és fertőtlenítés céljából forró vasalóval vasalja ki. Az így kapott sajtot vastag szitán vezetjük át finom csomók előállításához. Körülbelül 200 g sajtot kapunk egy liter teljes tehéntejből.
Óvatos! Készítményből nem készül tehénsajt! Ami koagulál és sajttá válik, az kazein, a tejben nagyon kevés (annál kevesebb, annál jobb a tápszer); ezen kívül ásványi sók, vízoldható vitaminok stb. a savóval együtt folynak.
Tehéntej citrommal
összetevők
1 l tehéntej 3,5% zsírtartalom,
Fél citrom leve
Az elkészítés módja
Forraljon tehéntejet. Amikor először forr, adjunk hozzá egy fél citrom levét, ügyelve arra, hogy ne adjunk hozzá magot. Jól összekeverni. Tegye újra a tűzre, és hagyja újra forrni, majd szűrje le egy gézzel, és hagyja, hogy lefolyjon. Kipróbálhatja kevesebb citrommal is. Apránként hozzáadhatja a citromlevet, és megnézheti, hogy a tej koagulál-e vagy sem, ha szükséges, citromot is adhat hozzá. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túl sok citrom miatt a sajt kiszárad. Akár 24 órán át leereszthető.
Nyers tehéntej
összetevők
1l friss tehéntej.
Az elkészítés módja
Először is, a tejnek nagyon jó forrásból, egészséges tehénből kell származnia, teljes higiéniai körülmények között fejve. Hagyja a főzetlen tehéntejet 24 órán át szobahőmérsékletre állni. Néha 2-3 napig is eltarthat, attól függően, hogy milyen meleg van a szobában. Egész idő alatt nem sétál felé. Ezután vegye a tejszínt, és lassú tűzön forralja fel. Mindig fakanállal keverje addig, amíg a tejsavó elválik a sajttól. Ez a folyamat néhány percet vesz igénybe. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük egy gézbe, hogy a savó kiürüljön.
Krémsajt csecsemőknek
összetevők
1 l teljes tehéntej
1 teáskanál citromlé
Az elkészítés módja
Helyezze a tejet közepes hőfokon és hagyja 5 percig. Időnként keverje meg. Amikor forrni készül, adjuk hozzá a citromlevet. Lassan kever. Sajtcsomók kezdenek kialakulni. Hagyja addig, amíg az összes tej koagulál. Ezután egy gézen vezetjük át, és hagyjuk lefolyni. A kapott sajtot joghurtos turmixgépbe tesszük. Addig keverjük, amíg bolyhos krém lesz. Helyezze vissza gézbe, szorosan húzza meg a sarkokat, és hagyja 4 órán át. Ezt követően egy éjszakán át lecsepegtetjük a hűtőszekrénybe. Másnap tálaljuk.
Sajt csecsemőknek joghurttal
összetevők
150 g sima teljes joghurt, legalább 3,5% zsír
Az elkészítés módja
Forraljuk fel a tejet, és amikor már forrni kezd, adjuk hozzá a joghurt kanalat kanállal, folyamatosan kevergetve. Szilikon spatula használata ajánlott. Keverés közben észreveszi, hogy a tejsavó elkezd szétválni, és sajtcsomók keletkeznek.
Amikor a sajtcsomók kialakultak a csecsemők számára, a tüzet eloltották. A csecsemők számára készült túrót körülbelül 5 percig hagyja a savóban, mielőtt lecsepegtetné. Így a sajt nagyon puha és krémes lesz, és a baba értékelni fogja az állagát. Ezt követően legfeljebb 3 percig hagyja lecsepegni és elfogyasztja. A lecsepegtetéshez nagyon vastag szitát vagy gézt használnak, amelyet korábban nagyon jól mostak és csak erre a célra használnak.
Ha nem használják fel azonnal, tegye egy hermetikusan lezárt edénybe, és hagyja kihűlni. A legyártása után 48 órán belül elfogyasztja.
Ha hasznosnak találta ezt a bébi sajttal kapcsolatos információt, javasoljuk, hogy olvassa el a következő cikkeket: