Sajt és zsír

Feladta Rédaction E-sante.fr, 2007.06.25., 02:00 órakor

zsír

A sajtok zsírtartalmát a száraz termékből számoltuk

1988 óta a tartalom megjelenítéséhez szükséges előírások zsír sajtok és tejtermékek a száraz termékből, azaz dehidratált termékből számítva. Ezért lehetetlen volt megismerni a sajt valódi zsírmennyiségét, mivel víztartalmát sehol nem tüntették fel, és termékenként nagyon változó. Például a sajt a fehér sokkal több vizet tartalmaz, mint egy Camembert. Emlékeztetni kell arra, hogy ennek az abszurdnak tűnő szabályozásnak az ellenőrzéseket kellett megkönnyítenie: valójában a sajt víztartalma idővel változik, és öregedésével csökken. Másrészt a zsírtartalom a száraz tömeghez viszonyítva állandó marad.