Sajt - kalória; Kalória táblázat - táplálkozás ✓

A német állampolgár átlagosan körülbelül 25 kg sajtot fogyaszt évente. A sajt egy tejtermék, amely sokféle sajtban kapható, nagyon különböző zsírszázalékkal és ízekkel.

Akár a helyi, regionális Allgäu hegyi sajt, akár a francia Camembert, a görög Feta vagy az olasz parmezán, sajttal készült ételek elkészítése elterjedt a német konyhában.

Sajt - kalória

Hány kalóriája van a sajtnak?

A lasagne, a pizza, a Kässpätzle és a Co. mára a kedvenc ételek klasszikusává vált. Krémsajt, kemény sajt és félkemény sajt snackként, vagy snackként szőlővel vagy borral, a sajt népszerű.

A tejterméket a világ szinte mindenhol élvezik, kivéve Afrikát, Ázsiát és Kínát. Mivel az ott élő emberekből hiányzik egy fontos enzim, amely felelős a laktóz lebontásáért.

Ha figyelnie kell vonalára, tájékozódnia kell a sajtkalória táblázatban, mivel az egyes sajtfajták zsírtartalma magasabb vagy alacsonyabb. A lágy sajt kevesebb zsírt tartalmaz, mint az Emmentaler vagy a Gouda.

100 g hegyi sajt körülbelül 400 kcal-t tartalmaz. Másrészt a 100 g Camembert energiatartalma csak 250 kcal.

Az elhízás elkerülése érdekében figyelmet kell fordítani a magas kalóriatartalmú sajttermékekkel elfogyasztott mennyiségre, és jobb, ha kevésbé zsíros sajtokat választunk, például túrót.

Kalória táblázat: sajt

Étel	Mennyiség	Kalória (kcal)	Kilojoules (kJ)
Appenzeller kalóriák	100 g	386 kcal	1634 kJ
Babybel kalória	100 g	304 kcal	1260 kJ
Tégla sajt kalória	100 g	371 kcal	1553 kJ
Hegyi sajt kalória	100 g	401 kcal	1683 kJ
Kéksajt kalória	100 g	353 kcal	1478 kJ
Brie kalóriák	100 g	334 kcal	1398 kJ
Vajsajt kalóriák	100 g	344 kcal	1424 kJ
Író sajtkalória	100 g	247 kcal	1030 kJ
Camembert kalória	100 g	254 kcal	1059 kJ
Cheddar kalória	100 g	403 kcal	1687 kJ
Chester kalória	100 g	387 kcal	1620 kJ
Edam kalória	100 g	251 kcal	1048 kJ
Ementáli kalória	100 g	382 kcal	1587 kJ
Feta kalória	100 g	210 kcal	879 kJ
Fontina kalória	100 g	389 kcal	1629 kJ
Privy Council sajtkalóriák	100 g	395 kcal	1650 kJ
Gjetost kalóriák	100 g	466 kcal	1951 kJ
Gorgonzola kalória	100 g	360 kcal	1492 kJ
Gouda kalória	100 g	326 kcal	1352 kJ
Gruyère kalória	100 g	421 kcal	1782 kJ
Nagy lyukú sajtkalóriák	100 g	374 kcal	1572 kJ
Grönlandi sajtkalória	100 g	396 kcal	1662 kJ
Gruyere kalória	100 g	413 kcal	1729 kJ
Halloumi kalóriák	100 g	495 kcal	2077 kJ
Kézi sajtkalóriák	100 g	125 kcal	529 kJ
Harz sajt kalória	100 g	113 kcal	478 kJ
Havarti kalóriák	100 g	335 kcal	1405 kJ
Haydari kalória	100 g	165 kcal	691 kJ
Juhász sajt kalória	100 g	209 kcal	872 kJ
Túrós kalória	100 g	91 kcal	381 kJ
Jarlsberg kalória	100 g	349 kcal	1449 kJ
Sajttorta kalória	100 g	316 kcal	1308 kJ
Sajtkalóriák főzése	100 g	131 kcal	550 kJ
Kömény sajtkalória	100 g	376 kcal	1574 kJ
Limburgi kalória	100 g	327 kcal	1369 kJ
Liptauer kalória	100 g	328 kcal	1379 kJ
Maasdami kalóriák	100 g	356 kcal	1485 kJ
Monterey kalóriák	100 g	373 kcal	1562 kJ
Mozzarella kalória	100 g	300 kcal	1256 kJ
Munster sajtkalória	100 g	290 kcal	1204 kJ
Neufchatel kalóriák	100 g	253 kcal	1059 kJ
Sütősajt kalóriák	100 g	350 kcal	1481 kJ
Parmezán kalória	100 g	431 kcal	1805 kJ
Pecorino kalória	100 g	403 kcal	1694 kJ
Port de Salut kalória	100 g	352 kcal	1474 kJ
Provolone kalóriák	100 g	351 kcal	1470 kJ
Raclette sajtkalória	100 g	343 kcal	1452 kJ
Füstölt sajt kalóriák	100 g	325 kcal	1364 kJ
Ricotta kalória	100 g	174 kcal	729 kJ
Romadour kalória	100 g	288 kcal	1209 kJ
Romano kalória	100 g	387 kcal	1620 kJ
Roquefort kalória	100 g	369 kcal	1545 kJ
Salakis kalóriák	100 g	161 kcal	674 kJ
Savanyú tej sajtkalóriák	100 g	126 kcal	536 kJ
Juhsajt kalóriák	100 g	264 kcal	1105 kJ
Szelet kalória	100 g	209 kcal	873 kJ
Réteges sajtkalóriák	100 g	80 kcal	338 kJ
Feldolgozott sajtkalóriák	100 g	296 kcal	1228 kJ
Svájci sajtkalóriák	100 g	380 kcal	1591 kJ
Tilsiter kalória	100 g	270 kcal	1124 kJ
Kecskesajt kalória	100 g	368 kcal	1540 kJ
Ziger kalóriák	100 g	124 kcal	525 kJ

Sajtkészítés

Hogyan készül a sajt?

Sokféle sajt készíthető egyetlen alapanyagból, a tejből, attól függően, hogy érlelődött-e, zsírtartalma és a hozzáadott kultúrák.

Sajtkészítés

A tej összetétele az állat fajtájától (kecske, juh, bivaly vagy tehén), a takarmánytól, a talaj jellegétől és az állatok éghajlatától függ. Az olyan összetevők, mint a kömény, a kék penész, a gyógynövények és a dió, lekerekítik az ízt.

A sajtgyártás első lépése a tej sűrítése oltóenzim segítségével. Az úgynevezett „sűrűséget” a flokkuláció hozza létre. A kiszökött tejsavót leöntjük, és a kocsonyás masszát sajthárfával kézzel összetörjük.

52 fokos melegítés közben mindent addig keverünk, amíg a massza szilárd lesz. Ezután lepedőkbe csomagolják és a megfelelő alakzatokba töltik. A maradék tejsavót kinyomják és lefolyik.

A cipót ezután sós fürdőbe helyezzük, és az érleléshez speciális sajtpincékben tároljuk. Az érlelési időtartamtól függően a Camembert két hét múlva, hegyi sajt 12 hónap múlva, a parmezán pedig néhány évig.

Lyukak a sajtban

Miért vannak lyukak a sajton?

Miért vannak lyukak a sajtnak?

A sajt érése során a tejcukor tejsavvá alakul. Gáz képződik. Az üregek azért jönnek létre, mert ez a gáz nem távozhat a kéregen keresztül.

A sajt érlelésének kémiai folyamatai a tejben nehezen emészthető fehérjét könnyen emészthető kazeinné alakítják.

Azok az emberek, akik nem tolerálják a teljes tejet, könnyebben emészthető sajtfogyasztással kaphatják meg a tejből a szükséges kalciumot és fontos fehérjéket. Különösen az Edam és a Gouda tartalmaz magas szintű fehérjéket, amelyek hasonlóak az emberi testéhez.

A sajt rendelet

A sajtrendelet egy német jogi szabályozás, amely mindent szabályoz a sajttal kapcsolatban. Magában foglalja a sajt meghatározását, az előállítási követelményeket és az egyes zsírszintek szerinti sajtcsoportokba történő besorolást.

Ott leírják, hogy az Allgäu hegyi sajt nyers tejből csak az Allgäu egyes kerületeiben és a Bodeni-tó régiójában állítható elő nyers tejből.

E rendelet meghatározása szerint a nem állati alapanyagokból készült vegán sajt nem sajt. Az analóg sajt definíció szerint szintén kizárt.

Kapcsolódó tanácsadók

A témával kapcsolatos további információkat az alábbi kapcsolódó útmutatókban találhatja meg:

---