Sajtfigyelési problémák hamisítása - PDF ingyenes letöltés
A sajt hamisítása A monitorozás problémái Amal Wicke Állami Fogyasztóvédelmi Hivatal, Élelmiszerbiztonsági Főosztály Élelmiszer-monitorozás a fogyasztók megtévesztésével szemben 2009.12.02.
Fő témakörök Kisáru-ismeretek Sajt Hamisított sajt Kutatási eredmények Jogi értékelés
Kicsi termékismeret A sajt a sajtrendelet 1. meghatározása szerint (1) A sajtok olyan friss termékek vagy termékek, amelyek különféle érési fokúak és vastagon csomagolt sajtokból készülnek. (2) A tejtej sajt előállítására szánt tej, írótermékek, tejszíntermékek, édes tejsavó, savó savó és tejsavó tejszín (tejsavó tejszín) felhasználásával is. A tejtej tartalmaz még 1. írótermékeket, 2. tejszíntermékeket krémsajt előállításához, 3. édes tejsavót, savó savót és tejsavó tejszínt (tejsavó tejszín), tej és tejszíntermékek hozzáadásával is, tejsavófehérje sajt előállításához.
Kis termékismeret A sajtrendelet szerinti sajt (3) A sajtok olyan termékek is, amelyek édes savóból vagy savós savóból készülnek a víz eltávolításával, tej, tejszín (tejszín), tejsavó tejszín (tejsavó tejszín), vaj, derített vaj, juh, kecske hozzáadásával is vagy bivalytej (tejsavó sajt); 2. savanyú tej kvarkból (savanyú tej sajt) készült; 3. Amelyeket úgy állítanak elő, hogy a túrós masszát forró vízzel, forró sós vízzel vagy forró savóval kezelik, és gyúrják, a műanyag masszát szalagokba vagy szálakba és alakzatokba húzzák (tészta filata sajt).
Kis termékismeret A sajtrendelet szerinti sajt (4) A sajtból készült termékek 1. Azok a termékek, amelyek legalább 50 százalékban sajtból készülnek, beleértve más tejtermékek hozzáadását is, hőolvasztással (olvasztott sajt) 2. Sajtból készült termékek hozzáadva egyéb tejtermékeket olvasztás nélkül gyártanak (sajtkészítmények); 3. Feldolgozott sajtkészítmények 4. Két vagy többféle sajtból, ömlesztett sajtból, sajtkészítményekből vagy olvasztott sajtkészítményekből álló termékek (sajtkészítmények).
Kis termékismeret Sajt a sajtrendelet szerint 5 zsírtartalom
Kis termékismeret sajt a sajtrendelet szerint 6 sajtcsoport
Kis áru sajt a sajtrendelet szerint 6 sajtcsoport (1a) Az (1) bekezdés nem vonatkozik 1. tejsavó és tejsavófehérje sajtra, 2 sajtra, amely folyadékban vagy folyadékban, például sós lében, tejsavóban vagy étolajban készült, és 3. tészta filata sajtra . (2) A szabványos típusokat, a réteges sajt és a savanyú tejfélék kivételével, az 1. függelék szerint sajtcsoportokra osztják a minimális szárazanyag-tartalom szerint.
Kisméretű termékismeret A 7-es sajtrendelet szerinti standard sajtok (1. függelék) A sajt csak akkor forgalmazható szabványfajta megjelölés alatt, ha megfelel az 1. függelékben a szabványfajta előállítására és tulajdonságaira vonatkozó rendelkezéseknek, valamint egyéb tulajdonságaiban a standard fajta típusának. Csoport Kemény sajt Félkemény sajt Félkemény sajt Lágy sajt Krémsajt Savanyú tej sajt Standard fajták Emmentaler, Cheddar, Gouda, Edam, Tilzsi vajsajt, Camembert sajt, Brie, Limburgi kvark, krémsajt, Harzer sajt, Mainz sajt, kézi sajt, kosársajt
Kis termékismeret Sajt a sajtrendelet szerint 14 Címkézés Értékesítési leírás Gyártói információk Legjobb dátum Összetevők listája, kivéve a sajt vagy sajttermékek előállításához szükséges tejösszetevőket, enzimeket és mikroorganizmus-kultúrákat, hivatkozás az állatfajokra, ha más állatokból származó tejet használnak
Kis termékismeret Sajt a 15. és 16. sajtrendelet szerint (a zsírtartalom szintjének további jelölése (az 5. szerint), alternatívaként:% zsír cseppekben. Műanyag bevonat nem alkalmas fogyasztásra. Könnyű vagy könnyű/lite: zsíros sajtokhoz i. Tr. Legfeljebb 32,5% kvarkkal, ha a zsír i. Tr.