Sajtok és immunitás

A napi étrend jelentősen befolyásolhatja a védekezés képességét a különböző akut vagy krónikus betegségek, a napi stressz, az öregedési folyamat és a test jóléte ellen.

Amikor sajtról és immunitásról beszélünk, glutationról beszélünk.

A glutation egy antioxidáns kapacitású vegyület, amely glutaminsavból, glicinből és ciszteinből áll, és önmagában vagy egy enzimmel, a glutation-peroxidázzal együtt elpusztítja az oxigén szabad gyököket.

Ma már tudjuk, hogy testünk számára előnyös lehet egy ártalmatlan módszer, amely növeli a glutation szintjét a testünkben, hatékonyabban küzd az oxidatív stresszel.

Tejtermékek fogyasztása sok tejsavóval: a friss sajt, az urda, a túró és a joghurt ciszteinben gazdag fehérjéket, aminosavat tartalmaz, amelyet szervezetünk nem tud elegendő mennyiségben beszerezni.

Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a ciszteinben gazdag fehérjékkel táplált állatok jobban ellenállnak a rákkeltő anyagoknak (rákot okozó termékek), a tejsavó a normál sejtekben megnöveli a glutation mennyiségét, és a rákos sejtekben kimeríti azt, így válnak sebezhetőbb a kemoterápiának vagy a besugárzásnak.

Jelenleg kutatások folynak annak kiderítésére, hogy a tejsavócisztein napi adagjának bevitele segít-e csökkenteni a környezetből származó toxinok vérszintjét.

Ugyanezek a tejsavó-tartalmú tejtermékek gazdag kalciumban, kevesebb zsírt tartalmaznak és sótlanok, ezért jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállást és csökkentik a vastagbél- vagy prosztatarák kockázatát.

Amikor sajtokról vagy savas tejtermékekről beszélünk, jó tudni, hogy a friss tej savas tejtermékekké (joghurt, sana, tejszínhab) vagy sajtokká (telemea, túró, sajt) való átalakításával a vitaminok és ásványi anyagok tartalma arányosan növekszik, zsírok és kalóriák.

Minden sajtfajta tartalmaz vízoldható B-vitaminokat, de zsírban oldódó vitaminokat is, például az A-vitamint, amely szinergikusan hat a B5-vitaminnal, és hám helyreállítását idézi elő, serkenti a sejtek aktivitását, a szövetek és a nyálkahártyák "helyreállítását".

A magas B-vitamin-tartalom (B2 és B5) kéksajtot tartalmaz, de a "camembert" típus, az ezekben található tejsavbaktériumok kolóniái is jótékonyan hatnak az emésztőrendszerre, hasonlóan a probiotikus termékekhez.

A sajtok probiotikus termékekkel együtt, amelyek élő fermenteket tartalmaznak, segítenek a patogén baktériumok elleni küzdelemben, fenntartják az emésztőrendszer flórájának egyensúlyát és stimulálják az immunrendszert a bél nyálkahártyájában.

A probiotikus sajtok és joghurtok fogyasztásával - ezek Lactobacillus acidophilus és Bifidobacterium bifidum élő kultúrákat tartalmaznak - növeljük az immunrendszer hatékonyságát és az allergénekkel szembeni ellenállást, védünk az emésztőrendszeri rákok ellen, csökkentjük a légzőszervi, emésztőrendszeri és húgyúti fertőzések gyakoriságát, de csökkentjük a koleszterinszintet is. krónikus, következésképpen a krónikus betegségek előfordulása béltropizmussal.