Sajttorta klasszikus recept - Így nem reped el
Süt sajttortát: Ezzel a heggyel nem fog repedni
2020.12.06., 11:32 | fűrész, t-online
Szeretne magának sütni egy bolyhos sajttortát? Nincs mit! Videónkban, a Kitchen Stories partnerünkkel együttműködve felfedjük a tökéletes receptet. (Forrás: t-online.de/Konyhai történetek)
Recept a videóban: Hogyan készítsünk klasszikus sajttortát. (Forrás: t-online.de/Konyhai történetek)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Sajttortát sütni nem olyan egyszerű. Különösen tartanak tőle: repedések a túrótömegben vagy túl sötét süteménytöltő. A videó bemutatja, hogyan lehet ezt megakadályozni.
áttekintés
- Recept: klasszikus sajttorta
- Sajttorta alapjal vagy anélkül
- Ezáltal a sütemény különösen puha és nedves
- Ez aranysárga süteményt eredményez
- Így a sajttorta nem fog megrepedni
- Fagyassza le a sajttortát
Egyesek szeretik az omlós tésztaalapú sajttortákat, mások pedig alap nélkül. Van egy trükk, amely megakadályozza a sajtkeverék repedését - és a sütésnél is fontos a megfelelő hőmérséklet.
Recept: klasszikus sajttorta
Ehhez a recepthez hagyjon körülbelül 45 perc előkészítési időt és 75 perc sütési időt tizenkét darabra. Ezenkívül a tortának összesen 100 percet kell pihennie.
- 230 g liszt
- ½ teáskanál sütőpor
- 275 g cukor (osztva)
- ¼ teáskanál só
- 200 g vaj (osztva)
- 5 tojás (osztva)
- 1 kg kvark
- 40 g keményítő
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 2 teáskanál citromlé
- Vaj a zsírozáshoz
- Liszt a portalanításhoz
Készítmény:
Tipp: Ha egy kicsit szilárdabbnak érzi a sajttortát, adhat hozzá egy vagy két csomag vanília pudingport a kvark keverékhez.
Ez a sajttorta recept a "Konyhai történetek" főző alkalmazásból származik. A szakácsok videóikat kizárólag a t-online.de oldal számára teszik elérhetővé - a főzés és a sütés gyerekjátéknak számít.
Sajttorta alapjal vagy anélkül
Számos lehetőség van az alap sajttortára. Az omlós alapú sajttorta nagyon klasszikus, de vannak olyan változatok is, amelyekben morzsolt keksz vagy élesztős tésztás sajttorta. Ha enyhén felvert tejszínkeveréket szeretnél a sajttortához, akkor a tortát az alapjával kell elkészíteni.
Alap nélküli sajttortáknál a töltelék szilárdabb, mivel a masszához általában búzadara kerül. Ennek ellenére szivárgásmentes tortaformát kell használnia, vagy egy normál formát szorosan csomagoljon alufóliával, hogy a tészta formája maradjon.
Ezáltal a sütemény különösen puha és nedves
A túrós keverékű sajttorta általában lazább és szaftosabb, mint a krémsajtos töltelékkel ellátott sütemény. Az alacsony zsírtartalmú kvarkos sajttorta íze különösen intenzív, mint a kvark. Kvark vagy krém kvark esetén a zsírtartalom gyakran ízlik.
Tipp: A további feldolgozás előtt hagyja, hogy a kvark egy konyhai szitán lecsöpögjön, hogy a keverék ne legyen túl puha. Lecsepegtetés után a kvarkát át lehet dörzsölni egy szitán, ami még tágasabbá teszi a sajttortát.
Ahhoz, hogy a töltelék különösen laza legyen, külön kell választania a tojásokat. Először a tojássárgáját adjuk a kvarkmasszához, majd a tojásfehérjét, esetleg részletekben, habverővel vagy spatulával behajtjuk.
Ez aranysárga süteményt eredményez
A sajttorta aranysárga héjú lesz, ha körülbelül tíz perccel a sütési idő lejárta előtt bekenjük valamilyen cukros tejjel. A sárgabaracklekvárból készített máz is finom és szép, ha ránézünk: Ehhez melegítsen el egy kis lekvárt, engedje át egy szitán, kenje meg a torta felületén és hagyja megszáradni.
Hosszú sütési idő esetén a sütemény túl sötét lehet. Fedje le a süteményt sütőpapírral vagy alumíniumfóliával körülbelül fél órával a sütési idő lejárta előtt, ezáltal a sajttorta szép és világos marad.
Így a sajttorta nem reped
Süssen egy sajttortát a sütő alsó harmadában, nem túl magas hőfokon - a felső/alsó hő kb. 175 fok, a forró levegő kb. 150 fok. A sütési idő végén hagyja a süteményt kihűlni a kikapcsolt sütőben nyitott ajtóval, hogy ne érjen sokkot, ha hirtelen 175 fokról 20 fokos szobahőmérsékletre megy.
A sajtmassza megrepedésének megakadályozása érdekében a tojásfehérje nem lehet túl szilárd, mert ha a tojásfehérje nem túl merev, akkor a belsejében lévő levegő még mindig kitágulhat, és a felülete nem szakad el.
- Egyszerű és gyors:Hogyan lehet sütni egy finom vakondtortát
- Egyszerű trükk:Hogyan készítsünk lédús márványtortát
- Matt és fényes:Miért van az alumínium fóliának két különböző oldala?
Fagyassza le a sajttortát
A sajttortát könnyen le lehet fagyasztani. A legjobb, ha a süteményt már darabokra vágva részletekben a fagyasztóba tesszük. Később darabonként kiveheti a tortát, és hagyja megolvadni. A legjobb, ha hűtőben lefedve leolvasztja. Hosszabb ideig tart, de a torta krémesebb marad.