Sajttorta málnával és ricottóval - a sajttorta olasz módja ~ modern potológia

Főzz meg! Receptek A-tól Z-ig

Az A-tól az avokádó majonézen át a Z-ig a kecskesajthoz zöld spárgával - több mint 200 recept megtalálható a Modern Potology blogban. Az összes receptet betűrend szerint rendezheti itt>

Itass A borok világa

Megfelelő borkínálatot keres önálló étkezéshez vagy iváshoz? Ezután tegyen egy sétát a Moderne Topfologie kiterjedt "borosztályán" bor tippekkel, borászportrékkal, pincészetek beszámolóival és egyebekkel>

Menjünk ki! Events & Co.

Menjen ki a konyhából és az öröm világába! A modern potológia beszámol az ínyenc eseményekről, éttermi látogatásokról, az ételek furcsairól, a helyi konyha kincseiről és az ajánlott szakácskönyvekről a Mozgás> részben.

Megismerni engem! A szerző

Szeretne többet megtudni arról a srácról, aki hétről hétre korszerűsíti a potológiát új receptekkel, bortippekkel, ételekről készített beszámolókkal, interjúkkal, kijárási tippekkel és egyéb ételtörténetekkel? Ezután nézze meg a Szerző részt>

Egyél meg! Recept szakaszokban

Szeretnél egy salátát vagy egy levest? Vagy inkább sült marhahúst, vadgulyást, desszertet vagy tortát szeret? Az étvágyának megfelelő recepteket kategóriák szerint rendezheti itt>

Sajttorta málnával és ricottóval - olasz módja a „sajttorta” elkészítésének

21 | 03 | 2019 Ez nem sajttorta, hanem sajttorta! "Mi? De a sajtot sajtként és süteményként fordítják - tehát a sajttorta ugyanaz, ugye? Nem nem nem! A nagy különbség: A Quarkot német sajttortákban használják, de az amerikai sajttortákban krémsajtot - és elég sokat. Legalább 1 kiló belemegy a sajttortába - és nem a könnyű krémsajtos változatból, hanem a dupla krémszintből. Ez és - a recepttől függően - egyéb édes dolgok, például fehér csokoládé vagy tejszín hozzáadásával az amerikai sajttorta igazi kalóriabomba.

Igen, van még egy különbség a sajttorta és a sajttorta között, és ez az alja. Az omlós tésztát sajttortákhoz használják, míg az alap kekszből vagy kekszből készül. De a kvark és a krémsajt közötti különbség sokkal fontosabb - szó szerint. Az amerikai sajttorta annyi kalóriát nyom, hogy a legutóbbi önkísérletem után csak annyit tudok mondani: "Nagyszerű az íze, de tényleg lekváros!"

Sütőből frissen: olasz sajttorta.

A nemrégiben sült sajttorta egy darabja (tartalma 500 g-ot tartalmaz, azaz összesen 1 kg dupla tejszínes krémsajtot és krémet és 350 g fehércsokoládét) hatalmas jóllakottság érzését keltette. És a második után, csak némi mérlegelés után, és csak fele olyan szélesre vágva egy darab sajttortát, feküdtem a hátamon, és kimerült, majdnem ájultan tartottam az erősen megtöltött plaketteket. Tényleg erőszakos, ez! Sajttorta delíriumban a földön ülve könnyedségről és könnyed derűről, frissességről és gyümölcsről álmodtam. . . és íme, szinte vértelen agyam mélyéről (Vermelde: a vér 99,8 százaléka a gyomorba süllyedt!) felkelt egy másik sajttorta álma, a könnyedség és a frissesség. Igen, még egy kicsit, és még egyet, és talán még egyet . . .

A sajttorta elkészítésének olasz módja

Igen, van ilyen? Van! Olasz sajttortának hívják. Szinte olasz ihletésű változata a tortának, és ricottával érkezik, amely a dupla krémkrém nagy részét helyettesíti. Is krémsajt, igen, de más az íze. A tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytej-savóból készült ricotta finomabb, savanykásabb, citromosabb és enyhén fűszeres ízének köszönhetően sokkal könnyebb és frissebb megjegyzést visz a sajttortához. És amikor egy kis tejföl és friss gyümölcs szóba kerül, igen, akkor előttem van a tortatányéron, a kedvencem a sajttorták között!

Ennek receptje valakitől származik, akinek tudnia kell, Donna Hay nemzetközileg elismert szakácskönyvíró tollából. Azok számára, akik szeretik a kicsit könnyebb, levegõsebb és gyümölcsösebb dolgokat, csak ezt a málnás ricotta sajttortát tudom ajánlani - évtizedek óta a tortaasztalon van!

Recept olasz sajttortához ricottával és málnával

ÖSSZETEVŐK | Ø 26 cm-es rugós formájú serpenyőhöz

150 g omlós keksz
125 g őrölt mandula
125 g olvasztott vaj
1 evőkanál puha vaj

A töltelékhez:

250 g dupla krémsajt (pl. Buko, Philadelphia ...)
250 g ricotta
3 tojás
220 g cukor
250 ml tejföl
1 ek reszelt citromhéj
3 evőkanál citromlé
250 g friss málna

KÉSZÍTMÉNY | kb. 60 perc plusz legalább 3 óra pihenés

Szétmorzsoljuk az omlós kekszet, és összekeverjük a mandulával és a vajjal. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt a puha vajjal, és egyenletesen kenje el a keveréket a kezével. Helyezze a formát a fagyasztóba kb. 10 percre (vagy 30 percre a hűtőszekrénybe), hogy a vaj a tésztaalapban újra megdermedjen.
Melegítse fel a sütőt 150 fokos felső/alsó hőfokra. A töltelékhez a krémsajtot, a ricottát, a tojást, a cukrot, a tejfölt, a citrom héját és a citromlevet kézi vagy konyhai keverővel simára keverjük. Öntsük a keveréket a kihűlt tortalapra, és szórjuk meg a málnával. Tegye a középső rácsot a sütőbe, és süsse kb. 40 percig, amíg a torta végig szilárd lesz. Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja lehűlni a formában legalább 60–90 percig.