Sake - Mit kell tudni a SUSHIYA japán "rizsborról"
Áruk Prémium minőségű szaké sokkal több, mint egy alkoholos ital. Ez a japán lélek és egyedülálló kultúrájának kifejezése - és nem véletlenül. Japán szaké birtokolja a összehasonlíthatatlanul finom ízprofil, hogy egyetlen bor vagy sör sem felel meg. Tehát nem csoda, hogy most a német éttermekbe talál. В
De légy óvatos! A szaké nem csak a szaké. Mint a bornál, itt is van japán nemzeti ital nagy minőségbeli különbségek. В
Amit Németországban a legtöbben japán éttermekből ismerünk sake-ként, az a tömegtermelésből származó legegyszerűbb minőség. Igazán jó szakét csak a japán ínyenc konyhákban vagy kiváló minőségű japán éttermekben lehet találni. Japánban a Sake-nek még vallási összetevője is van, és gyakran „istenek italaként” emlegetik (és örömmel áldozzák fel neki).
Mi a szaké - Rövid információ a meghatározásról, az eredetről, a gyártásról
Dióhéjban: A Sake egy rizsből és vízből készült alkoholos ital. Speciális rizsfajtákat használnak, amelyeket bizonyos százalékig csiszolnak. A szakét gyakran „rizsbornak” nevezik, bár valójában egy sörhöz hasonló módon készül, és Japánban főleg otthon van.
A szaké jelentése a német fordításban: "alkoholos italok". De ez nem csak bármilyen eredetű rizsbor, ahogy sok európaiak hiszik. A szaké szintén nem rizspálinka, rizspálinka vagy koktél. Valójában nem is rizsbor.
Sake jön Japánból és a következménye 2000 éves sörgyártás művészete, amely gyártási folyamatában ma is egyedülálló (kulcsszó: párhuzamos erjesztés).
Nagyon leegyszerűsítve: a szaké elkészítéséhez csak a csiszolt rizs, az élesztő és a víz szükséges. Ez teszi az igazi japánt az egyik legtisztább és legtermészetesebb italok a világon.
Az alkohol aránya a szakében annak típusától függ. Átlagban a szaké 15-20 százalék alkoholt tartalmaz, ami összehasonlítható a gazdag borral, és nem a snapszal.
A szakégyártás fontos szempontja a polírozás mértéke: minél kisebb a szám, annál kevesebb marad az eredeti rizsszemből - vagyis annál többet csiszoltak el. Az abszolút prémium kedvéért az eredeti rizsszemnek csak 35% -a marad meg, vagy, mint a Dassai 23 esetében, csak 23%. Ezek a szakék természetesen nagyon drágák, már csak azért is, mert a kézi feldolgozás egyre nehezebbé válik az egyre kisebb rizsszemnél.
Kóstolja meg a világ sokszínűségét minden cseppben
Sokan vannak különböző típusú kedvéért. Az ízprofil típusától és minőségétől függően is különbözik. Például birtokolja Prémium kedvéért mintegy 400 ízléses árnyalat - csak összehasonlításképpen: az általunk ismert borok ujja legfeljebb 200 lehet. В
Ezért rendkívül nehéz néhány szóval leírni a japán szaké ízét. És még a tapasztalt német bor omelierek számára is. Mert a borokhoz hasonló szokásos leírás itt túl rövid.
Legfeljebb azt lehet mondani, hogy gyümölcsös, virágos, földes, diós, umami-szerű, fűszeres, édes, keserű és savanyú ízeket lehet felfedezni selymes és kecses kibontakozik a szájban. A kiváló minőségű szakéfajták kivételesen puha és kellemes érzékszervekkel rendelkeznek.
Hogyan inni a szakét? - Élvezze a japán szakét minden érzékével, és csodálkozzon
Sajnos az ivás kedvéért az ivás kedvéért forog sok téves feltételezés. Hogy ne kövesse el ugyanazokat a hibákat, és megkapja a japán italt a tapasztalat tiszta formájában és textúrájában, itt összeállítottunk egy kis sake útmutatót. В
Miért iszik szakét és mikor iszik szakét?
Sake akarat étkezés közben ivott. Az ételtől függően a megfelelő szakét kell kiválasztani. Természetesen a prémium kedvéért az Étkezés nélkül is igazi élvezet élmény az érzékek számára. В
Miből inni kedvéért?
Csak akkor élvezheti a szakét a megfelelő stílusban, ha megvan speciális szaké poharak vagy kerámia edények arra használták. Sake poharak (Ochoko, Kikichoko & Guinomi), sake tálak (Masu, Kimasu) vagy Daignjo poharak is alkalmasak - melyik formát érdemes választani, a szaké típusától, hőmérsékletétől és az alkalom. A legjobb, ha tanácsot kér az étteremben. A sansaro éttermünkben speciális orrpoharakat kínálunk Önnek, hogy élvezhesse a különféle ízeket a kedvéért. Bennfentes tipp a kedvéért kóstoló járatunk, ahol kipróbálhat három különböző ízű vagy minőségi szintet, amelyek újra és újra változnak. Bővebben erről röviden itt, a honlapon.
Melyik szakét iszod melegen?
Alapvetően a legjobb Prémium szaké hűtve tálalva, a minőségi termékek alosztályai viszont szobahőmérsékleten vagy melegen. Ezek a különbségek fontosak, mivel A hőmérséklet nagy hatással van az ízre. Junmai, Junmai Ginjo, Tarusake, Yamahei és Kiomoto különösen alkalmasak meleg ivásra. Csak az egyszerű és a Honjozo szaké öröm.
Tapasztalja meg a prémium szaké lenyűgöző világát Münchenben
Nemcsak a szaké előállítása művészeti forma. Továbbá a helyes felkészülés az élvezethez meg kell tanulni és tökéletességet igényel. В
Úgy, hogy te Tapasztalja meg a prémium kedvéért a legjobb minőséget megtalálhatja japán éttermünkben sansaro Rendszeres szaké kóstolók zajlanak. В
Ezeken az eseményeken többféle szakét kóstolunk meg, amelyek újra és újra változnak. Érdekes dolgokat fogunk elmagyarázni a háttérrel és a valódi minőség kedvéért.
Kiemelésképpen egy különlegesen kialakított, egyedi étel párosítást mutatunk be minden kedvéért, olyan ételekkel, amelyeket csak erre az eseményre terveztek, és ezt konyhai csapatunk kedvéért.
Az exkluzív kedvéért megrendezett eseményeink minden információja és aktuális időpontja mindig megtalálható a www.sushiya.de weboldalon a Sake-Tasting alatt.
És most ne pazaroljon időt - foglaljon helyet nálunk a sansaróban, hogy megismerje velünk a szaké izgalmas világát!
Új, 2019-es italmenünkben verhetetlen választékot talál a különböző stílusok remek kedvéért, a GinjЕЌ-től a Junmai DaiginjЕЌ-ig, jellemzően japán italbarát, illetve finom és izgalmas. Most próbálja ki az új szaké kóstoló járatot az étteremben, amely három legkülönfélébb fajtát mutat be, amelyek újra és újra változnak. Így fedezheti fel a szakét. Érezd jól magad!
Sake kóstoló esemény 2019. május 5-én a sansaro étteremben
Konyhacsapatunk már elfoglalt felkészüléssel várja a kedves kóstolót a müncheni sansaro étteremben, 2019. május 5-én - ezúttal egy csúcskategóriás esemény lesz, a szaké új tematikus felosztásával, szenzációs ételpárokkal és egy korty egyik legdrágább szakéval. amelyek léteznek: a Katsuyama Diamond. Talányokat oldunk meg ...
A whisky kóstolójának előnézete 2019. március 17-én
A 2018 őszi whisky kóstoló rendezvényünk nagy sikere után 2019 márciusában még egy kóstolót tartanak egy japán whiskyvel egy saját osztályban Münchenben. Japán whisky kóstolása étel párosítással a SUSHIYA sansaro-ban Első áttekintés a mindig egyedülálló whisky-kóstolókról: A 2019. március 17-i kóstolóra a következőket ...
A whisky kóstolójának előnézete 2018. december 9-én
Végül egy újabb whisky-párosítás a sansaróban! Természetesen megkóstoljuk japán konyhai csapatunk lenyűgöző japán whisky különleges ékszereit is. Japán whisky kóstolása étel párosítással a SUSHIYA sansaro-ban Ez egy örökkévalóságnak tűnik, bár most egy nagyon sikeres whiskyt kóstoltunk februárban a sansaro étteremben, ahol 5 japán whiskyt fogyasztottunk…
Sake kóstoló esemény 2018. november 1-jén Yoshiko Ueno-Müllerrel
Kóstoló rendezvényeink jó két éve nagy népszerűségnek örvendenek - a finom japán italokat exkluzív szendvicsekkel kombináljuk. 2018. november 1-jén, a Mindenszentek napján a sansaro étteremben újabb kóstolót tartanak a szaké, a japán rizsbor témában. Szakértői bevezetés a „japán szaké” témához 2018. november 1-jén végre újra itt az idő: Nő ...
A szaké kóstoló áttekintése étel párosítással 2018. május 1-jén
A szaké kóstoló áttekintése 2018. május 1-jén a müncheni sansaro sushi étteremben - ahol megismerheti a japán szakét, és összekapcsolhatja a megfelelő étellel.
Kóstolás étel párosítással és Yoshiko Ueno-Müller 2018. május 1-jén
2018. május 1-én végre lesz egy újabb szaké kóstoló - ezúttal magával Yoshiko Ueno-Müller asszonnyal!
A whisky kóstolójának előnézete 2018. április 2-án
Remek reakciókat kaptunk februárban az első japán whiskyvel készült kóstolónkra, és a sok megkeresés miatt időpontot kerestünk egy másik whisky kóstolóra. Most - a nyári szünet előtt, amíg a hűvös hőmérséklet még engedi az italt - újabb exkluzív whiskykóstolót szervezünk húsvét hétfőn 15.30-kor.
Áttekintés a japán whisky kóstolásával étel párosítással, 2018.2.25
Vendégeink egy csúcskategóriás whisky-kóstolót tapasztaltak meg 2018. február 25-én a SUSHIYA sansaróban - legalábbis ha hinni lehet a jelenlévő vendégek visszajelzésében. Néhány japán whiskyt - köztük nagyon ritka és drága palackokat, mint például a Yamazaki Bourbon Barrel és a Hakushu 18 - megkóstolhatta kóstoló látogatóink. Plusz egy étel párosítás ...
A whisky kóstolójának előnézete 2018. február 25-én
Az étel párosítások, melyeket főszakácsunk whiskykóstolásra talált ki, ezúttal valóban megfújja a fejünket!
Első képek Food Pairing Whisky kóstoló 2018. február
A Facebook egy kifürkészhetetlen bozót, ahol soha nem lehet pontosan tudni, hogyan és hol lehet a legjobban megosztani fényképeit és információit. Csak egy biztos: meg kell osztanunk veletek ezeket a képeket!
Corona miatt természetesen pillanatnyilag minden más. Több rugalmasságot kérünk a helyszínen, és még több átfutási időt kérünk a foglalásokhoz, mivel kevesebb helyünk van.
ALAPVETŐ Jelenleg naponta nyitva tartunk: ebédre mindennap H-Szo 12-14h (vasárnap és munkaszüneti napokon délben zárva) és este naponta 18h-tól. Ha nem ezen a soron kívül nyitottunk meg, mindig naprakész értesítést talál a honlapunkon és főleg a Facebook-adatfolyamban (ezért kattintson ide a Tetszik nekem gombra, hogy tájékozódhasson).
Az utolsó megrendelést általában délben 14 órakor és este 10 órakor fogadjuk el.
Felhívjuk azonban a figyelmet, hogy a nyitvatartási időnket is az ügyfelek áramlásához kell igazítanunk: néha, amikor sok minden történik, az utolsó megrendeléseket valamivel később megtehetjük, miután megkérdeztük a konyhai csapatot. Viszont előfordulhat, hogy amikor ebédidőben vagy (általában vasárnap vagy hétfőn) este kevésbé elfoglalt, akkor valamivel korábban bezárunk, hogy csapatunk pihenhessen egy kicsit. Ha nagyon későn akar jönni, akkor tanácsos mindig előre hívni és kérdezni. Ha váratlanul bezárnak minket, mindig talál értesítést a honlapunkon és a Facebook oldalunkon.
Nyáron megnyitjuk teraszainkat, és ha jó az idő automatikusan tartalékolВ egy kinti hely neked is. Felhívjuk szíves figyelmét, hogy a terasz műveletét be kell fejeznünk, beleértve a rendbetételt minden helyszínen 11 óra előtt, ezért szomszédaink ellenszolgáltatása nélkül 22.30-kor készpénzt kell fizetnünk, és el kell kezdenünk a terasz megtisztítását.
Este éttermünk (kivéve Valentin-napot, szilvesztert vagy különleges eseményeket) határozottan legkésőbb 23 órakor bezár, mivel betartjuk az összes munkaidőtörvényt, és megérdemelt estét szeretnénk adni munkatársainknak. .