Saláta és sóska kingklip papaya szósszal a schrat főszakácsától

Ez egy étel kombináló étel, és jó a fogyáshoz.

összetevők

500 g	Halfilé (k), (Kingklip filé)
1 fej	saláta
1	papaya
½	Citrom (ok), a lé
3 evőkanál	krém
2 cl	Pernod
2 evőkanál	zsemlemorzsa
vaj
olivaolaj
só, bors
sóska

készítmény

Felezd meg a papayát és távolítsd el a szemcséket. Húzzuk ki a pépet egy kanállal, és pürésítsük meg a citromlével, a tejszínnel és a Pernoddal. Fűszerezzük borssal és egy kis sóval.

Távolítsa el a külső leveleket a salátáról, és vágja ketté a salátát. Alaposan öblítse le a salátát, és óvatosan, de alaposan forgassa meg a salátafonóval (kívülről illeszkedik).

A halfilét 4 részre vágjuk, és a bőr oldalát a zsemlemorzsába nyomjuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat és olívaolajat hevítünk, a panírozott oldalt röviden megpirítjuk, majd a hő felére fordítjuk. Körülbelül 4 perc múlva fordítsa meg a filéket, és hagyja állni nyitott tányérral. Végül borsozzuk és sózzuk.

Helyezze a saláta felét a tányérra vágott oldalával felfelé, kenje meg a papaya pürét rajtuk és körülöttük. Helyezze ki a halfiléket, és tányérra díszítse a tányért.

A Kingklip helyett természetesen bármilyen más halfilé is használható.

---