Salátafajták Útmutató egy kevert salátához - étrendünk titkos csillaga
Ma bemutatjuk nektek étrendünk titkos csillagát: a vegyes salátát! Néhányszor már említettük őt itt a blogon. Ideje tehát végre bemutatni ezt a változatos ételt.
A vegyes saláta csodálatos étel: könnyen elkészíthető, finom íze és rendkívül gazdag létfontosságú anyagokban. A salátával sem unatkoztunk, mert a lehetséges variációk szinte végtelenek. Végül is nemcsak a zöldsaláta levelek, a paradicsom és az uborka illik egy kevert salátába. Valójában szinte minden szezonális zöldség kiváló alapanyag, és egy kevés gyümölcs, például alma, körte vagy szőlő biztosítja az édes-savanyú változatosságot. Még az alapvető salátaöntetünk is sokféleképpen keverhető össze.
Saláta útmutató
Az összes saláta hozzávalót a lehető legfrissebben és nyersebben használjuk, hogy a sok egészséges összetevő megmaradjon. Elkészítésekor nem követünk pontos receptet, inkább az összetevőket választjuk az évek során kialakított séma szerint: Alapanyagok három csoportból, Finomságok, többnyire mi Ropogós és a öltözködés. Részletesen, az ízletes vegyes saláta útmutatónk így néz ki:
Mikor Bázis vegyes salátánkhoz használjuk:
Ezen felül általában 1 - 2-et adunk hozzá Finomságok hogy fokozza a saláta ízét:
- Például veszünk egy fél avokádót, gombát (nyersen vagy sülten), néhány chilit, fokhagymát, friss fűszernövényeket, újhagymát, házi hajtásokat, vadon termő gyógynövényeket vagy nyers hagymát. Néhány házi hamis olajbogyó is kellemes ízlést nyújt.
- Alternatív megoldásként (vagy kiegészítve) szeretnénk friss szezonális gyümölcsöket adni a salátához, például almát, körtét, áfonyát, epret, ribizlit, málnát, kivi, mangót, narancsot vagy szőlőt.
Ezután gyakran adunk egy kis valamit az egészhez Ropogósság (Szabatosság):
- A saláta szép kiadós állagot kap magokkal vagy finomra vágott nyers dióval, például hajdina, kendermag, mogyoró, tökmag, mandula, szezámmag, napraforgómag és dió. A magokat és a diót külön-külön vagy keverékként adjuk a salátához.
- Néha rövid ideig pirítjuk a magokat és a diót egy száraz serpenyőben. Nagyon finom, de már nem nyers.
Ha azt szeretné, hogy a saláta szuper egészséges legyen, mehet nyers káposzta bízzon és adjon hozzá néhány levél vagy virág karfiol, brokkoli, kínai káposzta, kelkáposzta, romanesco, vörös káposzta, hegyes káposzta, fehér káposzta vagy savoy káposzta. Ezt csak haladóknak ajánljuk. Mert a káposzta gyorsan ízlik és nem mindenki ízlésének felel meg! Sönke például szereti a nyers brokkolit a salátákban, amelyeket Melanie egyáltalán nem tud elviselni. Ha káposztát használ, fontos, hogy apróra vágja, vagy lereszelje.
A szem kedvéért szeretjük tavasszal és nyáron díszíteni a salátát a kertünkben vagy az erkélyen ehető százszorszép-, Gundermann-, nasturtium-, pitypang-, körömvirág- vagy ibolyavirággal.
Öltözködési útmutató
Természetesen nem hiányozhat egy magának készített öltözködés sem. Az alapvető öltözködésünk abból áll
- 2-3 evőkanál kiváló minőségű hidegen sajtolt olaj, például kenderolaj, lenmagolaj, mandulaolaj, olívaolaj, napraforgóolaj, dióolaj, külön-külön vagy keverékként *
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé vagy ecet, például almaecet, balzsamecet (színezőanyag nélkül, cukor couleur vagy karamell), gyümölcsecet
- egy csipet (gyógynövényes) só és egy kevés bors
Az öntet krémes lesz, ha hozzáad 1 teáskanál mustárt (hozzáadott cukor nélkül) vagy 1 teáskanál mogyoróvajat (például mandulavaj vagy szezámvaj). Ha egy kicsit édesebb az öntet, ½ teáskanál mézhez adhat.
Keverheti az összetevőket egy kis tálban, vagy mindent csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe tehet, és erőteljesen rázhatja. Ezután elkészítheti az öltözködést egyszerre több étkezéshez, és később spórolhat egy kis időt. A jól összekevert öntetet ráöntjük a felvágott saláta hozzávalókra, megkeverjük, és elkészül a finom színes salátánk.
Megjegyzések az összetevőkről
Nem készítettünk pontos botanikai csoportosítást a zöldségekről, sokkal inkább ízelítőt készítettünk. Minden az összetevők finom kombinációjáról szól. 🙂 Természetesen több összetevőt is felvehet, mint egy vagy két különböző összetevőt. Ez még változatosabbá teszi. Melanie a purisztikus salátákat részesíti előnyben, nem túl sok különféle összetevőből, míg Sönke inkább mindent összekeverve használ. A legjobb, ha kipróbálod, mit szeretsz magadnak. Csak kerülnie kell az aránytalanul nagy mennyiségű egy összetevő csoport bevételét. Gyakran egy ilyen saláta nem olyan ízletes.
Lassan közelítsen
Szinte minden zöldség fogyasztható nyersen - a zöldbab kivételével. Nyers állapotukban mérgezőek! Ízlés miatt salátákban nem fogyasztunk nyers burgonyát vagy nyers padlizsánt. Ettől a három no-go-tól eltekintve az egész zöldségvilág rendelkezésre áll a salátához. De jobb, ha lassan megközelítjük a különféle összetevőket, amelyeket még nem ismerünk nyersen, és kisebb mennyiségekkel kezdjük. Például a paszternák, a zeller és a petrezselyemgyökér kissé kiszáríthatja a salátát. Ezért nem spórolunk az ilyen összetevőkkel történő öltözködéssel. A chili, a fokhagyma, a póréhagyma, a zellerrúd vagy a friss hagyma szintén nem alkalmas minden ízre vagy alkalomra. 😉
Fűszerezze az ízt
Ha olyan zöldségeket használ, amelyeknek nincs nagyszerű ízük, például cukkinit, akkor a többi saláta-összetevőnek aromásabbnak kell lennie, különben a saláta íze túl halvány lesz. A cukkini z. B. egy nagy adag gyógynövény bizonyított. Szeretjük a káposzta és a savanyú gyümölcs kombinációját is.
Színes megjelenésű és ízű változatosság
Mivel köztudott, hogy a szem is eszik, ügyelünk arra, hogy a saláta fényes és színes legyen. Ha piros paradicsomot veszünk, akkor inkább egy sárga paprikát részesítünk előnyben, mint egy pirosat. Csakúgy, mint a színeknél, az ízlésnél is figyelünk a változatosságra. Ha zellert használnánk gyökérzöldségként, akkor nem adnánk hozzá további zellert. Ugyanezen okból nem feltétlenül kombinálnánk a póréhagymát, az újhagymát, a hagymát és a metélőhagymát. Ez kissé monoton és forró lehet. 😉
készítmény
Rendszerint csak akkor hámozunk gyümölcsöt és zöldséget, ha a héja túl kemény vagy túl szúrós, mivel a létfontosságú anyagok többsége közvetlenül a héjban és alatt van. Ezenkívül a hámozás nem jelent kevesebb erőfeszítést. Legfeljebb vicces részeket vágunk ki. Természetesen kezeletlen (organikus) zöldségeket használunk, amikor csak lehetséges.
Az összetevők őrlésének módjától függően más és más az íze. Nagyon izgalmas, mennyire másképp néz ki például a sárgarépa, attól függően, hogy szeletekben, rudakban, reszelve vagy vékony hámozócsíkokban fogyasztják-e. A cukkini spagetti íze is nagyon más, mint a kockákra vágott cukkini. A vegyes salátát csodálatosan variálhatja, ha felaprítja.
Eszközünk
A zöldségrudak után valószínűleg a vegyes saláta a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer nagy mennyiségű zöldség elkészítéséhez. Egy kis rutinnal és megfelelő eszközökkel a salátánk gyorsan elkészíthető ebédre az irodában. Most nagyon sok harang és síp áll rendelkezésre, például salátafonók és különféle aprítási segédeszközök a saláta elkészítéséhez. De erről nincs tapasztalatunk. Inkább ragaszkodunk egy nagy vágódeszkához, tisztességes késekhez (egy nagy + egy kicsi) és egy egyszerű zöldség reszelőhöz. Alig foglal helyet, és gyorsan megtisztítják.
A vásárlás egyszerű
Amikor a CSA gazdaságunkban keresünk élelmiszert, vagy vásárolunk az egészséges élelmiszerboltban és a piacon, egyszerűen a saláta rendszer összetevőblokkjait használjuk a tájékozódáshoz: zöld levelek, gumók vagy gyökérzöldségek, gyümölcszöldségek és néha egy kis káposzta. Mindig ami szezonális, jól néz ki és nem túl drága. Amikor szépnek és frissnek tűnnek, a gomba, az újhagyma vagy az avokádó is utat talál a kosarunkba. A spontán vásárlás megtörtént, és biztosak lehetünk benne, hogy minden megvan több finom és egészséges ételhez.
Csak nem vásárolunk hajtásokat. Inkább magunk növesztjük őket, mivel vásárláskor nem lehetünk biztosak abban, hogy milyen frissek a hajtások. Sokkal olcsóbb az is, ha magad húzod a csírákat.
Étel és szállítás
Az évek során a megfogyasztott saláta mennyisége folyamatosan nőtt. Néhány évvel ezelőtt kezdtünk egy közepes méretű tányéron lévő ujjal. Ezt követően ezt gyorsan meg kellett nagyítanunk, majd egy nagy tányérról egy kis tálra váltottunk, vegyes salátával. De a tálnak is idővel növekednie kellett, és máris jelentős méreteket öltött mindkettőnk számára. 😉 Ma szinte minden nap salátát eszünk, ebédre és vacsorára egyaránt. Hétköznap a munkahelyi ebédhez szeretjük magunkkal vinni a salátát egy tálba vagy „réteges salátaként” egy savanyúságos edénybe. Friss gabonás ételünkkel együtt ez megkönnyíti számunkra a legalább 60% -os nyers vagy friss étel fogyasztását minden nap.
Reméljük, hogy élvezni fogja a kísérletezést, és várjuk visszajelzését. Sikerült ízletes vegyes salátát készítenie az utasításunkkal? Melyek a kedvenc salátáid?