Saláták - egész évben - Stoffers zöldségtermesztés

Alig lehet rosszul elmenni egy salátával. Akár megfelelő köretként szinte minden főételhez, vagy maga a főétel, a saláta nemcsak egészséges, hanem minden évszakra elérhető. A forró nyári napokon egy friss saláta, például saláta és jégsaláta, káposztasaláta vagy lollo rossa igazi csemege. Ezenkívül az alacsony kalóriatartalmú és egészséges saláta karcsú alakot biztosít nyáron, a test és a saját egészsége pedig hálás az egészséges étkezésért.

Saláta: kalória és összetevők

A saláta sok vitamint tartalmaz, amelyek fontosak az emberi szervezet számára. A zöld és a piros-zöld levelek B1-, B2- és B6-vitamint, C-vitamint és egyúttal béta-karotint látnak el a testtel. A salátában ásványi anyagok, például foszfor, magnézium és kálium is találhatók. A saláta tartalmazza a "vérképző" vaselemet is. Az összes salátafajta többségének energiatartalma 15-20 kilokalória/100 gramm.
A salátát nyersen fogyasztják. Ennek eredményeként minden ásványi anyag és vitamin megmarad, mivel melegítés vagy főzés során ezek nem veszíthetők el. A salátát ma gyakran főételként szolgálják fel. A benne lévő élelmi rostoknak köszönhetően, amelyek megduzzadnak a belekben és optimálisan befolyásolják az emésztést, a saláta is elegendően tele van, a rengeteg víz ellenére. Viszonylag alacsony nátrium- és magas káliumtartalma miatt a saláta elősegítheti a test „tisztulását”.
Saláta készítésekor a külső, erős zöld saláta leveleket is fel kell használni, mivel fontos összetevőket tartalmaznak. A kívülről levő leveleket jobb kihagyni a megnövekedett nitrát- és szennyezőanyag-koncentráció miatt.

Leveles saláták: saláta, fagylalt és batavia saláta

A lactuca vagy a saláta csoportba tartozó fej-, fagylalt- és batavia-saláták a nyári hónapokban szezonban vannak. A három salátafajta többé-kevésbé szilárd fejének köszönheti nevét. A Lactuca csoport salátáinak szárának és leveleinek levágásakor általában tejszerű gyümölcslé jelenik meg.

A semleges ízű saláta két változatban kapható. Egyrészt a zöld jellegzetes árnyalatában, másrészt vörösben is. A második változat mentes a keserű anyagoktól, de nem is tart sokáig. A semleges íznek köszönhetően a saláta bármilyen vegyes salátához használható. Nem ok nélkül, bár manapság számos új típusú saláta létezik, a saláta továbbra is rendkívül népszerű. A saláta elkészítése nagyon egyszerű. Miután eltávolította a fej legkülső kemény leveleit és a kemény bordákat, meg kell mosnia a leveleket, majd apró darabokra tépni őket.

Vágjon salátákat és pengetett salátákat

A tölgyleveles saláta, a Kraussalat, a Frillice, a Lollo rossa és a Lollo bionda májustól júniusig tart az év egész nyári felében, egészen októberig. A frissen betakarított fajtákra jellemzőek az ízletes és dekoratív módon hullámos levelek.
Az üvegházban termő úgynevezett "Kraussalate" -t még a téli hónapokban is kínálják. A „Kraussalate” kategóriába tartoznak a vörös káposztasaláta, a fagylalt káposztasaláta vagy a tölgyleveles és bataviai, vagy saláta és román kereszt.
Az összes korábban említett fajta csoportosítható a vágott és szedett saláták alá. A salátával ellentétben ezek a saláták nem alkotnak fejes salátát. Leveleik rozettából nőnek. A feldarabolt saláták különlegessége, hogy vágás után kétszer is vissza tudnak nőni. A névadásnak is köze van ehhez a sajátossághoz. Korábban a gyorsan növő salátát gyakran saját kertben termesztették. A salátákat azonban nem sikerült teljesen betakarítani, csak annyi levelet vágtak le, amennyire az ételhez szükség volt.

Tölgy leveles saláta, Lollo rossa/bionda és Frillice

A tölgyleveles saláta, amelyet levélalakja miatt hívnak, pikánsabb, mint a saláta és enyhén mogyorós ízű. A keskeny, hosszú és fogazott levelek nagyon finomak, ezért a salátát a lehető legkíméletesebben kell kezelni, és vásárlás után gyorsan el kell fogyasztania. A tölgysaláta vörös, világos és sötétzöld színben kapható.
A salátafajták, a Lollo rossa és a Lollo bionda Olaszországból származnak, néhány napig hűtve tarthatók. Leveleik viszonylag kemények és robusztusak. Szélük azonban finom. Íze csípős, kissé keserű és diós jegyű.
A Frillice salátafajta, amely ötvözi az élénken csipkés saláta leveleket a fagylalt saláta ropogósságával, egy viszonylag fiatal salátafajta. Kissé savanykás, aromás ízével a hollandiai saláta hasonló a Romana salátához. A fejformáló saláta típusokhoz képest a Frilice több C-vitamint is tartalmaz.

A tipikus saláták mellett a vadon termő növények levelei vagy a kerti virágok, például a pitypang, a csalán és a nasturtium levelei is alkalmasak fogyasztásra. Elvileg azonban csak a fiatal, zsenge leveleket használhatja saláta elkészítéséhez. A növények virágai is felhasználhatók ehető díszként.