Salátát enni jó, de válassza a
A vitaminok és tápanyagok nyári salátákkal való feltöltése érdekében ne tévedjen az őket kísérő mártással. Néhány alacsony zsírtartalmú kötés gátként működik, és megakadályozza a tápanyagok jó felszívódását.
A nyár visszatér a gyönyörű zöldségsaláták szezonjához, vitaminokkal és tápanyagokkal kapcsolatos ígéreteikkel "jót tesznek az egészségnek". Van azonban egy részlet, amelyre nem feltétlenül gondolunk, de amely minden különbséget meg tud tenni: a kísérő szósz.
A Molecular Nutrition & Food research folyóiratban megjelent tanulmányban a Purdue Egyetem (Indiana, Egyesült Államok) kutatói kimutatták, hogy a nyári salátával járó öntet elkészítéséhez telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen olajat kell választani. Egyesek valóban megakadályozzák a lutein, likopin vagy béta-karotin, bizonyos rákos megbetegedések vagy szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében hasznos karotinoidok felszívódását.