Saltesons recept recept sertéshús Saltison
A Saltison sertéshús kiváló alternatívája a vásárolt kolbásznak e-adalékok és ízfokozók nélkül. Ez a finom húsétel olcsó termékekből készül, amelyeket sok háziasszony egyszerűen figyelmen kívül hagy. Hiába!
A német ínyencek által kitalált Saltison, amelyet Zelteknek hívnak (a német Sulze gelee-ból), második otthonra talált Ukrajnában és Lengyelországban.
Régen ünnepi ételnek számított a falvakban, és fontos ünnepeken készítették el. Ma már nem szükséges vaddisznót kalapálni, hogy élvezhessük a házi sós salátát. Elég, ha elmész a városi piacra, és disznófejet veszel.
Ne felejtse el megkérni a hentest, hogy aprítsa fel apró darabokra, hogy ez sokkal könnyebbé tegye az otthoni főzést.
A hús tömören elfér egy serpenyőben, gyorsabban sül el és könnyebben elválasztható a magoktól.
Az ókorban a Saltison-t úgy készítették, hogy egy főtt lundát disznófejjel töltöttek meg. Ma a háziasszonyok inkább olcsóbb eszközökkel védik a terméket. Ez időt takarít meg, és nem befolyásolja az izomtömeg ízét.
A modern konyhákban a természetes hús különlegessége nem rosszabb, mint egy fatüzelésű kemencében.
Főzési titkok
A Saltison szinte pontosan úgy készül, mint a jól ismert kocsonya. Miután megtapasztalta, hogy saját kezével készít zselét, könnyen megbirkózhat az izomtömeggel.
Élelmiszer kosár
- Sertésfej - 4 kg.
- Borjúhús - 1 kg.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Hagyma, sárgarépa - 1 db.
- Fekete bors - 10 darab
- Szegfűbors - 5 mennyiség
- Babérlevél - 5 db.
- Só, fűszerek - ízlés szerint.
A kötelező disznófej mellett a fennmaradó összetevők meglehetősen demokratikusak: minden főzni szerető háziasszony megtalálja őket raktáron.
Borjúhús helyett belsőségek is hozzáadhatók a Saltisonhoz: nyelv, vesék, szív, tüdő. A mondás szerint: „Az egyik szereti a görögdinnyét, a másik pedig - sertésporcot és raquot.
Sertésfej kezelés
Ha szőr van a fején, meg kell égetni a tűz felett, majd alaposan ki kell öblíteni, meg kell ecsetelni a bőrt és a füleket.
Olyan helyeken, ahol a bőr nem tisztítható, a szem és az agy eltávolítható. Az áztatott húsdarabokat 4-6 órán át áztassa hideg vízben. Ez idő alatt 3-4 alkalommal kell cserélnie a vizet.
Az áztatás célja a maradék vért lemosni a fejéről. Az utolsó öblítés után a víznek a lehető legtisztábbnak kell maradnia.
Főzés saltison
Az izomtömeghez szükséges húsdarabokat egy nagy zománcozott serpenyőbe vagy tartályba helyezzük.
Töltse fel színig és gyújtsa fel. Ha a víz forralás után túl zavaros, leereszthető. Így kiderül, hogy a Saltison kevésbé olajos. Mosás után töltse fel újra a sertésfejet vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és óvatosan távolítsa el a habot.
Zárja le a fedelet, és lassú tűzön főzze egy órán át.
Ezután adjuk hozzá a húslevest. További egy óra múlva adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, lavrushkát és borsot. A teljes főzési idő a sertés fejének méretétől függ. Általában 4 óra elég. A nyelv sokkal gyorsabban készül. Két óra múlva el kell távolítani, és lehűlés előtt el kell távolítani a fóliát. Amikor hideg van, sokkal nehezebb lesz.
Körülbelül 20 perccel a fej elkészülte előtt tegye az agyat a serpenyőbe. Ha saltizont főzelékkel főz, akkor jobb, ha külön főzi, majd felvágja és hozzáadja a darált húshoz.
Bontás
Kapcsolja le a tüzet, amikor a hús könnyen elválik a csontoktól.
Hagyja kihűlni a sört. A húslevest egy cheesecloth-on vagy szitán szűrjük egy külön tartályba. Ha akar, kiváló zselét készíthet belőle, ha főtt csirkét vagy bármilyen más húskészítményt ad hozzá.
Elemzett sertésfej főtt darabjai. A húst, a zsírt és a porcot külön tányérokba tesszük. Vágja a húst apró kockákra (kb. 1 cm), a fülét és a nyelvét pedig vékony csíkokra.
A porc szerelmesei késsel is apróra vághatják, és egy közös üstbe küldhetik őket.
Ha finomabban őrli meg a húsdarabokat, akkor egy finom sertéshús-sóoldatot kap, amely hasonló a házi kolbászhoz. A húst aprítóval apríthatja, miután eltávolította a porcot.
Törje össze a fokhagymát és keverje össze a hússal.
Só, bors. Szárított petrezselymet, cayenne-i borsot, szerecsendiót és köménymagot adnak az izomtömeghez zesty fűszerként néhány receptben.
Keverjük össze és 10 perc múlva. vegyen mintát. Melegen a megfelelő sónak valamivel többnek kell lennie, mint a szokásos íz. A házi izomtömeg könnyebbé és szebbé tételéhez adhat hozzá sárgarépa, olajbogyó, dió, szelet tojást és zöldséget.
Alakítson egy nyuszit
Bármely otthon kapható tartály, például medúza alkalmas arra, hogy Saltison a fasírt jellegzetes formáját adja.
Ha a szokásos kolbászformát szeretné megkapni, használjon rövid műanyag palackokat. Bélelje ki a forma alját fóliával, hogy megkönnyítse a saltison elkészítését. Az éleknek elég nagyoknak kell lenniük ahhoz, hogy az izmokat a fent látható módon beburkolják.
A hússzeleteket fóliára tesszük, szorosan sűrítjük és egy kevés húslevessel öntjük bele.
Az eredmény zseléje a húsleves mennyiségétől függ. Ha szereted a zselés darabokat, öntsön még egy húslevest. Ha azt szeretné, hogy a termék lágyabb legyen, használja a húslevest a minimumra, csak számos alkatrészhez.
Szorosan becsomagoljuk a filmet, a tetejére nyomunk egy sajtót, és egy éjszakára hűtőszekrénybe küldjük.
A Saltison alak nélkül is elkészíthető. Ehhez szűk műanyag zacskót használhat. Tegye a darált húst egy zacskóba, kösse meg. Helyezze a medencébe, nyomja le egy fatáblával felülről, és helyezze a rakományt.
A kész Saltisont kivesszük a formából, és óvatosan eltávolítjuk a filmből. A felszínen felhalmozódott zsír eltávolítható.
A Saltison előnyeiről
Régen a táplálkozási szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy a zselés ételek hihetetlenül egészségesek.
Az aszpikhoz hasonlóan a Saltison is ajánlott ízületi problémákkal küzdőknek. Ez az állati kollagén nélkülözhetetlen forrása, amely táplálja a porcot, és rugalmassá teszi a bőrt és az izmokat.
Az összetételében jelen lévő zselatin tökéletesen javítja az ízületek mobilitását.
A könnyen emészthető állati kollagén elősegíti a sejtek regenerálódását és leküzdi a ráncokat.
Ezenkívül a Pork Head Saltison egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz:
- Nagy mennyiségű vas, amely elengedhetetlen a vérképzéshez.
- Mukopoliszacharidok, amelyek erősítik a csontszövetet.
- A lizin aminosav antivirális aktivitással rendelkezik, és elősegíti a kalcium jobb felszívódását.
Egy húskészítmény hihetetlenül releváns receptje vonzza a férfiak, a vendégek és az összes húsrajongó figyelmét.
A Saltison-t hűtve és vékonyra szeletelve kell tálalni. A Seltz tökéletes az ünnepi tekercsekhez vagy harapnivalókhoz. A csodálatos fokhagymás szeszes hús még ínycsiklandóbb lesz fűszeres tormával, mustárral, pácolt zöldséggel vagy gombával.
Az első alkalommal, amikor háztartása kipróbálja a sertéshús sóját, készüljön fel arra, hogy dicséreteket fogadjon kulináris tehetségéről.
SaltisonZelz Snack Hideg ételek Hús ételek Sertés ételek Belsőségek Más ételek Hús ételek Finom receptek Receptek Házi készítésre kész