Sambal oelek EAT SMARTER
Olyan egyszerű és mégis olyan ötletes: Nem csoda, hogy a Sambal oelek egyre népszerűbb az ázsiai konyha rajongói körében! Termékismeretünkből kiderül, hogy mi van a forró vörös mártásban, és mit lehet vele kezdeni.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a sambal oelekről
- évszak
- eredet
- íz
- Kedvenc receptjeink sambal oelekkel
- Mennyire egészséges a sambal oelek valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a Sambal oelek számára
- Vásárlás
- tárolás
- Előkészítési tippek a sambal oelek számára
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan helyettesítsük a sambal oeleket?
- A sambal oelek vegán?
Mit kell tudni a sambal oelekről
Tűzvörös és ördögien éles - ezek a különleges tulajdonságai Sambal oelek. Az ázsiai fűszeres szósz mind hőjét, mind színét fő összetevőjének köszönheti: A sambal oelek alapja elsősorban a friss vörös chili paprika. Felaprítják és ecettel és sóval félig folyékony masszává teszik.
Korábban persze ezt egyszerűen otthon tették mozsárral, ma, legalábbis az ipari termelésben, a gépek csinálják. Az igazi fénypont azonban a Sambal oelek esetében, a többi chili szószhoz képest, hogy a rendkívül forró magokat itt is feldolgozzák.
évszak
A Sambal oelek bármikor megvásárolható.
eredet
A sambal oelek eredeti otthona Indonéziában található, ahol a forró szósz biztosan nem hiányozhat a híres rizsasztalról. A hollandoknak köszönhetjük, hogy ma vásárolhatunk Sambal oeleket Németországban. Indonézia gyarmati uralkodói voltak, és onnan hozták magukkal Európába a sambal oelek receptjét.
íz
Annak ellenére, hogy rengeteg chili van benne, a sambal oelek egyáltalán nem csak forró, hanem csípős és enyhén savanyú.
Kedvenc receptjeink sambal oelekkel
Itt megtalálja az összes sambal-oelek receptet.
Mennyire egészséges a sambal oelek valójában?
Egészségügyi szempontból alig lehet valamit mondani a sambal oelek ellen. A fűszeres szósz minimális mennyiségű zsírt és néhány kalóriát tartalmaz, mint a tiszta chili. De mivel a Sambal oeleket általában csak kis adagokban veszi be, szó szerint ez alig számít.
A chili alapanyagot minden szakértő és egészségügyi szakember rendkívül egészségesnek tartja, mivel stimulálja a nyálkahártya vérkeringését, természetes módon gátolja a baktériumokat és elősegíti az emésztést.
Úgy gondolják továbbá, hogy a szószban található kapszaicin ellensúlyozza a rák kialakulását, és segíti a szív- és érrendszeri és emésztőrendszer egészséges állapotát (1) (2) .
Az egyetlen korlátozás: ha nagyon érzékeny a gyomrod és/vagy a beled, akkor a sambal oeleket takarékosan használd.
Itt áttekintést kaphat 100 gramm sambal oelek tápértékéről (3):
| Kalóriák | 149 |
| fehérje | 6,4 g |
| zsír | 2,5 g |
| szénhidrátok | 22,4 g |
| Rost | 4,2 g |
Vásárlási és főzési tippek a Sambal oelek számára
Vásárlás
A Sambal oeleknél nem tévedhet el az egyszerű alapreceptnek köszönhetően, így bármilyen terméket választhat - és sok ilyen van! Választhat az ázsiai bolt eredeti behozatala és a német vagy európai gyártmányú tökéletes másolatok között, amelyek minden szupermarketben megtalálhatók, és még kedvezményesen is. Ha igazán azt szeretné, hogy „bio” legyen, akkor természetesen beszerezheti a Sambal oeleket az egészséges élelmiszerboltban.
tárolás
A sambal oeleket több évig hűtés nélkül, zárt üvegben tarthatja. Felbontás után azonban az ízesítő mártást hűtőbe kell tenni; több hónapig ott marad.
Előkészítési tippek a sambal oelek számára
Az indonézek imádják a sambal oeleket, mint a klasszikus rizsasztalt, de gyakorlatilag az összes többi helyi ételt is. Akár hal, hús, baromfi vagy zöldség: mindig van egy tál sambal, hogy ön is élesíthesse és ízesítse ételét.
Alapvetően azonban a sambal oelek minden ázsiai wokba vagy serpenyőbe, valamint rizs vagy tészta ételhez jól passzol. Szószok (pl. Bolognai tészta vagy pörkölt) és salátaöntetek fűszerezésére is használható. És amikor nincs chili a házban, a Sambal oelek a tökéletes helyettesítő!
Egy kis tipp: Ha nem szokott nagyon fűszeres ételekhez, akkor a legjobb, ha a Sambal oelek-et kíméletesen adagolja, és lassan növeli az adagot!
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan helyettesítsük a sambal oeleket?
A sambal oeleket sriracha mártással helyettesítheti, amely szinte minden szupermarketben kapható. Alternatív megoldásként használhat ajvárt vagy tabascót, vagy ízesítheti az ételt harissával.
A sambal oelek vegán?
A Sambal Oelek egy tüzes és fűszeres fűszeres szósz, amely alapjaiban vegán chili alapú. Elővigyázatosságból mindig vessen egy pillantást az összetevők listájára.