Santi Taura étterem Lloseta - Mallorca újságban
Menüje nincs. Menüje van. És az egyik hat fogással 25 euróért, ebédre és vacsorára. Egy egész héten át minden szerdán változás történik. Az egész olyan kiváló minőségű, hogy Santi Taura híressé tette a kis Llosetát - a szigeten és egy kicsit Németországban is, ahol a "Feinschmecker" beszámolt róla. Mert amit a mallorcai varázsol a tányérra, az Remek konyha kis áron. Piaci friss, kreatív, más. De ha enni akarsz nála, türelmesnek kell lenned - vagy szerencsésnek kell lenned. Mivel a "Santi Taura" -ot gyakran hetekkel előre lefoglalják. Vannak olyanok is, akik az év elején a következő 52 hétre lefoglalják "asztalukat", mert egyszerűen nem akarnak lemaradni egyetlen Taura menüből sem. Csak akkor, ha valaki lemondja önöket, akkor spontán módon körülbelül 80 évesen Éves falusi házra kerül sor.
Mit csinál ez az ember másként, mint mások? "Konyhám könnyen érthető, habok és zselék nélkül, nem felülről, hanem mindig azzal a bizonyos valamivel." - mondja a 31 éves férfi. Például dinnye. Nem sonkával, hanem garnélával vagy langustival tálalják. Például vinaigrette. A salátamártást Taurában keverik narancsléből, ketchupból és pálinkából.
Nagyfiúnak tűnik, amikor elmagyarázza koncepcióját. Ami valójában egyáltalán nem fogalom, hanem egy olyan helyes szolgáltatás felajánlása, amely nem használja ki az embereket. "Határozottan nem vagyok a legjobb szakács a szigeten" - mondja magában Taura. "Van 100 jobb is. De az ár-teljesítmény arány itt egyedülálló." Ez magában foglalja az "értelmesen terített asztalt, terítőt, gyönyörű ételeket és poharakat". Ez magában foglalja a viszonylag alacsony árú borokat is. Például a Ànima Negra AN 2004-es számlája 34 euró. A nagy áruházban A jól felszerelt borászati részleggel rendelkező Mallorca 37 euróba kerül pontosan ezért a cseppért.
Testvére, Tomeu az, aki a borok mestereként dolgozik, ő választja ki őket, és mindig kínál valami újat. Ezt a jövőben is folytatja, bár szeptemberben megnyitja saját Vinotecáját. Csak néhány ajtó van ugyanazon az utcán.
De az étel továbbra is a legfontosabb. Santi Taurának körülbelül 200 recept van a fejében. Hat tanfolyam 25 euróért, megtérül? - Igen - mondja a lletazai férfi -, ha úgy csinálsz, mint én. És ez azt jelenti: csak húst és halat enged meg magához. Tisztítja, levágja, hogy minden darab optimálisan legyen felhasználva. Mivel pedig az étterme mindig teljesen lefoglalva van, pontosan a szükséges mennyiségeket vásárolja meg. Ilyen egyszerű lehet: „Ha tíz kilót rendelek, tíz kilót adok el.” Nincs veszteség - és minden mindig ropogós és friss.
És sikerei természetesen fáradhatatlan elkötelezettségén is alapulnak. Vannak napok, amelyek reggel 8-tól reggel 3-ig tartanak neki. Az a titka, hogyan talál időt az oldalfestésre. Mindenesetre saját képei lógnak a falakon Santi Tauránál. Vessen egy pillantást ennek a falusi kocsmának a névjegykártyáira: az ő tervei is megtalálhatók ott. A kiállítások megváltoztatásának területeként használja. 2000 tarjetának mindig ugyanaz a motívuma, utána új €
Santi Taura étterem, C /. Guillem Santandreu, 38, Lloseta.
Nyitva tartás: 13.30-tól 15.30-ig, 8.30-tól 22.30-ig.
Júliusban vasárnap, hétfőn ebédidőben és kedden zárva tart.
Ha otthon szeretne főzni a Santi Taura fazékában, részt vehet januártól áprilisig tartó főzőtanfolyamokon (maximum nyolc fő, két hétfő este, 50 euró).