SAPS Blog - 14. oldal 388 oldalról
A lényeg, hogy beszéljünk róla. Mondhatnánk. De a tények elég groteszkek. Az egészséges táplálkozás iránt érdeklődők egyöntetűen könnyen érthető információkért és útmutatásért hívják a kínált késztermékeket. Mivel a fogyasztói és betegszervezetek egyetértenek abban, hogy a Franciaországban hivatalosan bevezetett Nutri-Score címke megfelelő lehetőség lenne, és különböző szolgáltatók önként kezdték alkalmazni ezt a címkét termékeiken ... Eddig nagyon jó?
Sajnos nem: mert most egy hamburgi bíróság kifejezetten megtiltotta az Iglo fagyasztott élelmiszergyártónak a Nutri-Score címke használatát termékein, azzal az indokkal, hogy ez sérti az uniós jogszabályokat, és a cégnek nem sikerült a tárgyalás hitelesen bizonyítani, hogy a rendszer tudományosan megalapozott ... Iglo fellebbezett e döntés ellen.
A bírósági döntés csak azért kérdéses, mert egyrészt a címkét már használják az EU különböző országaiban, másrészt annak tudományos alapjait számos jelentés megfelelően dokumentálja. A bírósági ítéletről szóló fent említett jelentés azt is kimondja, hogy Julia Klöckner német élelmiszerügyi miniszter megbízta a Max Rubner Intézetet a különböző országokban bevezetett címkézési rendszerek összehasonlító vizsgálatának elvégzésével. Ez a jelentés már elérhető. Nagyon részletes, és az érdeklődők számára jó áttekintést nyújt az egyes címkék előnyeiről és hátrányairól. A Nutri-Score itt nagyon jól teljesít.
Jenke von Wilmsdorff rettenthetetlen riporter. Számos RTL-programban néhány látványos önkísérlettel számolt be az érintettek optikájáról, gyakran veszélyeztetve egészségét annak érdekében, hogy lenyűgözően megmutassa és átélhesse azokat a stresszeket, amelyeknek az emberek a mindennapi életben ki vannak téve és akik megfelelő betegségekben szenvednek.
Most a túlsúly/elhízás témáját vette át. "Jenke bátorságot ad - a kemény küzdelem a kilók ellen" - ez a legfrissebb jelentés címe. De ezúttal nem csúszik be egy túlméretes kövér öltönybe, és az összeomlás határán próbálja ki a való életet, ezúttal újságíróként kutat az USA-ban, ahol a gyorsétterem kultúra kalóriaőrületét vizsgálja, és olyan emberekkel találkozik, akik különleges módon dolgoznak vele. foglalkozzon hatalmas túlsúlyukkal.
Van a „legzsírosabb anya a világon”, aki 11 éve adott életet egy lánynak, aki most 90 kilós, amit az anya teljesen normálisnak tart. Eszébe sem jut a súlyának csökkentése, bár alig tud állni és járni. Ezután meglátogat egy orvost, aki egy speciális (ketogén) tápoldatot ad a pácienseinek a fogyás elősegítésére egy gyomorcsövön keresztül (ahol az ember kíváncsi, miért nem csak az ivást fogyasztják a főzet helyett az orron keresztül a gyomorba intubált csövön keresztül) szivattyúzni).
Németországban különböző, fogyni vágyó embereket kíséri a kilók elleni küzdelemben: a 22 éves fiatalot fekvőbeteg rehabilitációban („Insula”), egy harmincas évei végén járó nőt, aki az étrend megváltoztatásának (a szénhidrátokról és különösen a cukorról való lemondás) hagyományos programját követi, valamint a napi testmozgást gyomor bypass műtéten átesett fiatal nő.
Képek egy kölni elhízási klinikán tartott találkozóról, ahol 150 résztvevőt tájékoztattak a bariatrikus műtétekről, akit egy klinikai ostor táplált, aki arra kérte a jelenlévőket, hogy valljanak sikereikről, és akik megmentőként adták el az orvost, mintha aggódtak mindenható szektaguru lenne ... Az a tény, hogy az eseményt „önsegítő csoportnak” is nevezhetnénk, valami igazán visszataszító volt.
A Jenkes operatőrének önkísérlete érdekes volt: sokat elért az Egyesült Államokban evés közben, és felhízott néhány kilót. Ezután úgy döntött, hogy gyakorolja az intervallumos koplalást (más néven "16: 8 módszer" vagy "Hirschhausen diéta"), amellyel valójában 7 kilót hozott vissza.
Összességében a Jenke show informatív és korrekt volt, és az érintettekkel való foglalkozás tiszteletteljes és hangsúlyos volt (a későbbi RTL Extra magazinban bemutatott felmérés szerint azonban a németek 58 százaléka meg van győződve arról, hogy a kövér emberek állapota miatt " saját hibád ”). Egy hibája volt azonban: egy idősebb férfit mutattak be, aki keserűen panaszkodott, hogy élete negatívan változott a gyomorműtét után, depresszióban szenvedett, és időnként öngyilkossági gondolatai voltak ... A bariatri műtét negatív vonatkozásait és kockázatait mindenképpen fel kell tüntetni. tematizálni kell, ez nem probléma. Ebben az esetben azonban rá kellett volna hívni a figyelmet arra, hogy a szóban forgó beteg már magas korban van, hogy számos kísérő betegség már kimondott volt, és minél idősebb leszel, annál nehezebb búcsút mondani a megszokott életmódbeli szokásoknak.
Ez egyfajta hívás. Az SRF televízió felénk fordult. Öt hozzászólás sorozatát tervezik, amely arra összpontosít, hogy az „érintett emberek” egy bizonyos csoportjának lehetőséget biztosítson arra, hogy műhelymunkában szembesüljön sajátos kihívásaikkal. Nem szabad keserűen komolynak lennie, de az önreflexiót "csipetnyi humorral" kell megfűszerezni. Az egészet tévékamerák rögzítik, és ebből az anyagból a kelet-svájci humorista, Renato Kaiser összeállít egy olyan programot, amelynek célja, hogy szórakoztasson, valamint nyomatékos reflexióra adjon okot.
Az ötlet azonnal vonzott. Egyrészt azért, mert szeretem Renato Kaisert, ahogy Elsener “Késői frissítésében” megismertem, másrészt azért, mert úgy gondolom, hogy ha valaki képes tréfálkozni a kövér emberekről, az elsősorban önmagukról szól. maguk a kövérek. Különösen azért, mert ismert a jelenség, hogy a túlsúlyos emberek gyakran hajlamosak elszakítani a hülye megjegyzéseket a környezetből azzal, hogy elsőként foglalkoznak "problémájukkal" és nevetségessé teszik őket - mielőtt a másik megtenné.
Közvetlenül megkérdeztem néhány embert, akik szerintem önmegsemmisítő magatartást tanúsítanak ... de eddig csak kevesen kezdtek bele a kísérletbe. Ezután felhívást tettem a vitafórumunkba, amelyet most sok látogató olvasott el ... de nem tudom, érezte-e valaki motivációt a részvételre.
Mindenesetre minden sikert és reményt kívánok a cégnek egy konstruktív, vonzó és vicces eredményhez, természetesen egy kacsintással.
Ezek újságírói közhelyek. A jó hír nem hír. Érdekesek a botrányok, leleplezések és kritikai elemzések. Általában itt kritizálom az "üdítőital-gyártók" szövetségét, amikor bemutatja éves felméréseit, miszerint embereink többsége tiltakozások, előírások és korlátozások ellen szól ... mintha ez bárkit is meglephetne.
De ezúttal - a jelenlegi ipari hírlevél - jó hírekről és információkról szól az új trendek és az innovatív eredmények. Van egy vállalat, amely a Valser vizet állítja elő: annak érdekében, hogy az "ásványi anyagot szénsavas széndioxiddal dúsítsa", ezt az anyagot nem vegyipari cégtől vásárolják, hanem a Svájcban kifejlesztett speciális eljárás segítségével a levegőben lévő CO2-ból nyerik kivonul a környezetből, és ez világszerte először.
Vagy a „Red Bull” zuhanyóriás, aki úgy rendezte be termelési létesítményeit, hogy felesleges szállítást és ezáltal sok energiát takaríthat meg (ami azonban nem mond semmit arról, hogy általában hasznos-e az egészségünk számára, ha naponta (!) 10 millió adag tesztoszteron sört tölt be).
Vagy, hogy az összes Svájcban előállított ital fele hamarosan teljesen cukor nélkül marad (42%), és hogy egyre több gyümölcslé-gyártó lemond extra cukor hozzáadásáról a levéhez. (Az a tény, hogy ezeket a gyümölcsleveket csak stimulánsnak szánják, és nem alkalmasak szomjoltóként, egy másik történet.)
Bármi legyen is az eset, ha van valami pozitív jelentés, akkor ezt meg kell tennie. Tehát a „jó hír” mindenképpen jó hír lehet.
Bárki fogyhat. Valahogy. A legőrültebb étrendek és táplálkozási formák rövid távú "sikerhez" vezethetnek. Az igazi probléma csak utólag jelentkezik, amikor az új, alacsonyabb súlyt kell hosszú távon fenntartani.
Számos tanulmány és vizsgálat létezik a súlycsökkentés legkülönfélébb koncepcióinak hatásáról és sikeréről - de csak néhány a fenntarthatóság vagy a "hosszú távú" hatás döntő kérdéséről.
Egy angliai és dániai tanulmány - amelyről beszámoltak - foglalkozott ezzel a témával, és arra a következtetésre jutott, hogy az életmódjuk megváltoztatásával fogyott betegek mindössze 10 százaléka képes hosszú távon hatékonyan fenntartani az új súlyt. Ez a szám nem meglepő, éppen ellenkezőleg, "jobb", mint az előző megállapítás, hogy a globális statisztikák alapján mindazok 95% -a, akik kevesebb vagy jobb étellel és több testmozgással csökkenték testsúlyukat, előbb-utóbb visszaesnek és csak 5% képes tartósan megtartani új súlyát.
Meglepőbb azonban az a tény, hogy e tanulmány szerint a "tápszeres étrendek" (azaz étkezés helyettesítése rúddal, turmixokkal, levesekkel és más kiegyensúlyozott, de kalóriatartalmú késztermékekkel) hozzájárulhatnak a sikeres 10 Százaléka hallotta!
Egy olyan kérdés, amely nem minden nap foglalkoztat minket. Pedig az étel minden szempontból még soha nem volt olyan mindenütt jelen, mint ebben az időben, mivel a TV-állomások túlcsordultak a főzőműsorokkal, mivel a nagy forgalmazók átfogó ínyenc utasításokkal próbálják felülmúlni egymást, mivel szinte naponta és világszerte feltalálják az új trendeket, pillanatok alatt. terjesszék, mert a közösségi média tele van finom tányérok képeivel és tanulságos rövid filmekkel a különösen ízletes ételek elkészítéséről ...
Tájolás szükséges. Hol állunk? Hol tart ez a táplálkozási hype? Vajon étkezési szokásaink hosszú távon befolyásolják-e a mezőgazdasági és élelmiszertermelést?
Aki többet szeretne megtudni ezekről és más kérdésekről, ajánlott, hogy beszerezze a "tabula" magazin aktuális kiadását: a Svájci Táplálkozási Társaság SGE negyedéves kiadását a "táplálkozási trendek" fő témájának szentelik, és elemzi az okokat a jelenlegi helyzet háttere, valamint a jövőbe mer nézni.
A szakértők egyetértenek: a táplálkozás témája egyre fontosabbá válik az elkövetkező évtizedekben, az élelmiszerbiztonság és az ökológiai lábnyom kerül előtérbe, de az egyéni alkalmazkodás a személyes (egészségügyi) igényekhez is.
A diéta senkit sem hagy közömbösnek.
Más szóval ez azt is jelenti, hogy „alacsony szénhidráttartalmú” vagy „paleo diéta” vagy „ducani étrend” vagy „Rohner-koncepció”, vagy egyszerűen: a szénhidrátokról való lemondás. Hogy ennek a lemondásnak meddig kell/lehet mennie, az az adott táplálkozási koncepciótól függ. Egyszer "módosított ketogén étrendet" folytattam orvosi felügyelet mellett, ahol arra kell figyelnem, hogy ne fogyasszon napi 26 grammnál több szénhidrátot ... mivel a sajt megengedett és nulla szénhidrátot tartalmaz, ez a diéta nem nekem szólt különösen sikeres, mert a felesleges kalóriákat a tejüzem finomságaival ettem ...
Egy készítmény, amelyet a ketogén étrend legtöbb leírásában olvastam, hasonlóan szól: a szénhidrátokat (amennyire csak lehetséges) zsír helyettesíti. Ez valószínűleg az akkori "Atkins-diéta" első változatára vezethető vissza, ahol az összes zöldséget ráncolták, és ahol a sült és főtt étel nem lehetett elég zsíros ... - A keto verzió, amelyet már majdnem négy éve használok, egyrészt nagyon szigorú a szénhidrátok esetében (nincs hozzáadott cukor, még a fogyasztásra kész hústermékek kis homeopátiás adagjaiban sem), a zöldségek és gyümölcsök szigorú kiválasztása (minimális szénhidrátmennyiséggel), tejtermékek nélkül és - fontos! - Ha lehetséges, sovány (!) Hús, baromfi, tenger gyümölcsei ...
És eddig jól tettem vele. Egy jelenlegi tanulmány, amely állítólag bebizonyítja, hogy a keto diéta csak a férfiaknál működik, nem tudom spontánul megérteni, mert sok olyan nőt ismerek, akik ugyanezen elv alapján sikeresen lefogytak. A ketogén nyilvánvalóan nem azonos a ketogénnel ... Milyen tapasztalataid vannak?
Nem vettem volna észre. De nyilvánvalóan - a FoodNavigator beszámolója szerint - az ibolya/lila szín a közösségi médiának köszönhetően éppen az egészséges „erőétel” új divatszínévé válik. Mindannyian ismerjük ezt a színt a zöldségpiacról és a vörös-ibolya salátákból - Ciccorino rosso -, vagy a valóban egészségesnek ismert céklából, akár nyersen, akár főzve. A lila színű ételek keserű anyagokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással bírnak ... De most, amint az FoodNavigator mutatja, egyre több feldolgozó kezd "lila" elemeket beépíteni termékeikbe, legyen szó acai bogyókról vagy céklalakós pizzákról., Édesburgonya vagy lila-kék répa, zöldség chips - a lényeg az, hogy színesek és "helyesen"!
Észrevettem azonban, hogy semmi különösre nem gondoltam, apró karfiol- és romanesco fejekre, amelyek nyilvánvalóan természetesen megnőttek. Elismerem, hogy megvettem. Szerintem nem a szín miatt, hanem azért, mert olyan szépek és praktikusak voltak, csak egy adag egy személynek.
Érdekes ebben a témában az a tény, hogy többnyire ellentétes irányú próbálkozásokról hallottunk: olyan trükkök színes ételekkel, amelyek hirtelen már nem ízlettek, amikor "más színűek" lettek, kék tej, fekete krumplipüré, zöld hús ...
Mindenesetre úgy tűnik, hogy az „enni a szemeddel” mondás új jelentést nyert az új divatos színvilágnak köszönhetően.
Nem lehet kalandosabb. Marion Nestle táplálkozási szakember a blogjában beszámol egy tanulmányról, amelyet a European Journal of Clinical Nutrition publikált, amely azt vizsgálja, hogy az étrendünkben a cukrok milyen szerepet játszanak az elhízás és a kapcsolódó nem fertőző krónikus betegségek (NCD) szempontjából. játszik. A szerző arra a meglepő következtetésre jut, hogy a rendelkezésére álló tanulmányok alapján nincs bizonyíték arra, hogy a kémiai anyagként elfogyasztott cukor káros hatással lenne egészségünkre, hanem inkább a (túl nagy) kalóriaszámról van szó. amely elhízást, valamint minden egyéb kísérő betegséget okoz.
Eddig mindig azon a véleményen voltam, hogy a „kalória” az az energia mértéke, amely egy gramm víz egy fokos melegítéséhez szükséges ... és mértékegységként ezért nem fizikailag kézzelfogható, hanem csak számtani szempontból. És hogy minden kalóriamennyiség mögött van egy bizonyos mennyiségű étel vagy tápanyag.
A fent említett tanulmány szerzője teljes komolysággal akarja elhitetni velünk, hogy a különféle cukortípusok molekuláris összetétele és anyagcseréjük lényegtelen, és hogy az igazi hizlaló ételek csak kalóriák?
Szerencsére Marion Nestle végzett némi kutatást és kiderítette, hogy a híres professzort a német cukorszövetség alkalmazza. Édes történet.
Ma előadást tarthattam. Egy helyi Rotary csoport hívott meg engem, és a tágabb értelemben vett elhízási járványról szólt. A rendezvény után az egyik résztvevő beszélt velem: Orvosa azt tanácsolta neki, hogy igyon legalább 2 litert naponta, de nem mondta el, mit ...?
A válasz nyilvánvaló, vagy a pohárban van: a víz a legjobb szomjoltó. Legjobb esetben édesítetlen tea is. De semmilyen körülmények között nem szabad gyümölcslevet, limonádét vagy bort használni a napi szükséges folyadék ellátásához - ezek luxuscikkek, gazdaságos, élvezetes fogyasztásra szánva.
De ugyanez a helyzet a vízzel is. Még azok sem, akik sokat fogyasztanak, közvetlenül a csodálatos csapból vagy az ásványi üvegből, szódával és nátrium nélkül, nem mindig adnak számot arról, hogy valójában mennyi vizet "használunk". Az ivóvíz - az ajánlott 2-3 literrel - alkotja a legkisebb részt. Volt egyszer egy víztakarékos kampány a médiában, amelynek során meghatározták, hogy a svájci úr és asszony milyen vizet „fut” naponta személyes, többnyire egészségügyi szükségleteik érdekében. Ennek eredményeként átlagosan kb. 140 liter volt a főzéshez, zuhanyozáshoz, fogmosáshoz, a WC öblítéséhez stb. Számos okos tipp született arról, hogyan lehetne csökkenteni ezt a fogyasztást, de ez később nem az igazi probléma volt, Mert ami a csapból kifolyik, esetünkben visszatér a helyi természet körforgásába, áthalad a szennyvíztisztító telepeken, és újra elárasztja a folyókba és tavakba, hogy a tenger felé törekedhessen, ahonnan csapadék formájában visszajön hozzánk ...
Sokkal problémásabb a „közvetett” vízfogyasztás, amelyre általában nem is gondolunk: ez az a mennyiségű víz, amelyet fel kell használni áruink előállításához, amelyet használunk vagy fogyasztunk: mezőgazdasághoz, bizonyos ipari termékek előállításához., kávé, banán és egyéb élelmiszerek előállítására, amely többnyire külföldön zajlik, és olyan lakosság kárára történik, akiknek már túl kevés a víz a saját szükségleteikhez. A svájciak átlagosan 4600 litert fogyasztanak naponta.
A megfelelő jelentés sokkolt. Ez azt is mutatja, hogy Svájc jóval meghaladja az országos átlagot, és hogy mi is ebben a tekintetben a kizsákmányolók közé tartozunk. Néhány okos ajánlás a „spóroláshoz” már nem elegendő.