Sárgabarack és élesztőgombóc
Ha gyümölcsre vagy élesztőgombócra gondolunk, az ínyencek ínycsiklandó öntözése meg fog öntözni. Egyesek számára a gyermekkori emlékek felébrednek: arról, hogy az anya hogyan hámozott meg burgonyát a konyhában és nyomta át a sajtón, túrót vagy élesztő tésztát gyúrt, kigördítette a tésztaszekrényre, majd hegyeket alkotott ezekből a kerek finomságokból. És hogy ízlett! Nem lehetett betelni vele
Élvezet menet közben
Manapság mindez túl idő- és munkaigényes, ezért sokan a mélyhűtőből választják a készételeket. Csak annyit kell tennie, hogy megfőzi őket, majd a szállított zsemlemorzsában kevergeti, vagy megszórja a mákkeverékkel. Már elérheti. Ez hasznos azok számára, akik nem akarnak sokáig a konyhában dolgozni. Vagy kevésbé tapasztalt szakácsok számára. De a fagyasztott gombóc íze is olyan, mint amilyet édesanyánk szokott teríteni?
Összesen 11 árustól vettünk élesztőgombócot (9 termék) és barackgombócot (11), és laikus kóstolókat rendeltünk a tűzhelyhez, akik az utasításoknak megfelelően elkészítették az édes gombócokat, majd megkóstolták őket. Következtetés: Ha azt szeretné, hogy gyors legyen, az ételek rendben vannak. Olyan jó, hogy úgy érzi, mintha a „cukrászdai mennyországban” lennénk, de csak néhány.
Sárgabarack-gombóc: finom héj, savanykás teltség
A legtöbb gyártó cseréptésztát használ barackgombócához, csak az Ackerl esetében burgonyatészta. Az esettel alig volt baj, de a tartalommal. A kajszibarack-gombócnak tartalmaznia kell sárgabarackot is, maggal vagy anélkül, és nem pépes gyümölcspépet, ahogyan ez a Fabulo és a Hänsel & Gretel termékei esetében történik, ez utóbbi szintén biotermék. A Spar-ból származó Natur pur biomárka bőségét szintén nem fogadták kedvezően: "Túl savanyú, íze olyan, mint a halnak, elkényeztetve". Csalódtak azok is, akik napérett, cukros-édes gyümölcsökre gondoltak, amikor meghallották a „Wachau barackgombócot” (a Meisterfrost-tól), és ehelyett savanykás teljességű, meghatározhatatlan utóízű galuska volt a tányérjukon.
Élesztőgombóc: pillanatok alatt kész
Lágyaknak és szellőseknek kell lenniük, jó adag porral és tetejükön rengeteg mákkal - a legtöbb termék beváltotta ezt az elvárást. A három biotermék kevésbé volt meggyőző. A barackgombóccal ellentétben, amelyek mind forrásban lévő sós vízben vannak, az élesztőgombócokat akár gőzölni, akár melegíteni lehet a mikrohullámú sütőben (csak az Iglo rendelkezik gőzzel vagy forralással történő elkészítéssel, csak a Hansel & Gretel forralással). A mikrohullámú sütő előnye: A gombóc 2-3 perc alatt elkészül. Azonban keményebbek, sőt keményebbek. 20-30 percig van szükségük gőz felett. Ahogy a mondás tartja - ami sokáig tart, az kétszer olyan jó! Vagy akár nagyon jól. Tesztelőink hagyják, hogy a Spar Feine Küche és a Fabulo élesztőgombócai megolvadjanak a szájában. Bolyhos tészta, sima felület, finom Powidl, "majdnem olyan, mint a házi".
Főzési útmutató: részletesebb kérés!
A finomságok elkészítése aligha jelentett problémát. Még néhány mutató hasznos lehet. A szükséges vízmennyiség csak az Ackerl és a Hansel & Gretel csomagolásán olvasható le. Az Gourmet Gold, a Fabulo, a Meisterfrost és a Natur pur nem jelenti azt, hogy a gombócokat nem szabad letakarni a főzés során. A Quality first, a Spar, a Meisterfrost és a Hansel & Gretel tanácsai között nem keverhető. Az, hogy csak a morzsakeveréket szórja-e a gombócokra, vagy előre meg kell sütni, nem minden csomagoláson szerepel. A Gourmet Gold és a Fabulo nem tartja érdemesnek megemlíteni, hogy a gőzös betét jobban ki van zsírozva, hogy az élesztőgombóc ne ragadjon.
Az édességek táplálják (nem csak) a lelket
A bemutatott tápértékek vizsgálata nélkül is mindenki számára világosnak kell lennie, hogy a gombóc nem diétás étel. Ami nem azt jelenti, hogy szigorúan ki kellene tiltani őket a menüből. De mint oly gyakran, ez a mennyiségtől is függ, ha meg akarja akadályozni az élvezetet követő mérséklést. Mert az édes dolgokban valóban megvan minden. Egy barackgombócban (zsemlemorzsával) átlagosan 15,8 g cukor/100 g és 4,3 g zsír/100 g van. Mákos keverékkel ellátott élesztőgombóc átlagosan 16,6 g cukrot/100 g és 3,8 g zsírt/100 g tartalmaz. Mivel az élesztőgombóchoz folyékony vajat adunk (a zsemlemorzsát vajban is megsütjük két barackgombóccal), ezt a vajat hozzáadtuk az elemzett tápértékekhez, és így megváltozott cukor- és zsírértékeket kaptunk. A fő hatás az élesztőgombóccal van - ezek átlagos átlagos zsírtartalma 12,3 g/100 g (ennek a számításnak az alapja további 20 g vaj volt gombócként). És ez a kalóriákban is megmutatkozik. Míg egy barackgombóc átlagosan 150 kcal, az élesztőgombócé átlagosan 580 kcal, majdnem négyszer annyi, mint egy barackgombóc.
Helytelen címkézés
A korábbi élelmiszervizsgálatokhoz hasonlóan a termékek címkézése ezúttal sem volt helyes (barackgombóc esetében kétszer sem feleltek meg az élelmiszerek címkézési rendeletének, egyszer élesztőgombócoknak). Furcsának találtuk, hogy egyes termékek kilojoule-i száma megegyezett az általunk kiszámítottal, de a kilokalóriák száma nem, és fordítva. Néhány gyártó anélkül említi a rosttartalmat, hogy figyelembe venné a kalóriákat. Egyesek számára nem világos, hogy a tápértékadatok csak a gombócokra vonatkoznak-e, vagy a morzsa és a mák keverékére. Másrészt mi értelme a tápérték meghatározása csak a gombócok esetében - ki eszik morzsa nélkül vagy mák nélkül? Egyébként a vaj kalóriáit is fel kell tüntetni, mert ezek jelentősen hozzájárulnak az élesztőgombóc kalóriatartalmához.
Hanyag gyártói információk
A teltség százalékát, valamint a zsemlemorzsa/mák keverék súlyát és a gombócokat tekintve különböző számokkal álltunk elő. Akinek például egészségi okokból ki kell számolnia az étlapján található minden grammot, annak pontos információkra van szüksége. Tehát képesnek kell lennie arra, hogy támaszkodjon a csomagoláson leírtakra. Ezért, ha a megadottnál több volt, és az eltérés meghaladta a 20 százalékot, az „Átlagot” adtuk meg a „Gyártói információk pontossága” kategóriában. Ha a mérlegünk az állításnál kevesebbet mutatott (eltérés meghaladja a 20 százalékot), akkor "Nem kielégítő" értéket adtunk neki.
az ára forró
Átlagosan a barackgombóc ára 0,67 €/100 g, a Gourmet Goldé a legolcsóbb (0,38 €/100 g), a Hänsel & Gretelé (1,19 €/100 g) a legdrágább. Átlagosan 0,55 euró/100 g, az élesztőgombóc valamivel kevesebbe kerül, mint a barackgombóc. A Süsser Teller szállítja a legolcsóbbat (0,27 €/100 g), a Hansel & Gretel (1,24 €/100 g) a legdrágábbat. Legalábbis az ár szempontjából a túl sok megbánás nélküli lakomázás a napi rend.
"Knödelland" Ausztria
Legyen szó levesből, főételként, köretként vagy desszertként - a gombóc nélkülözhetetlen része Ausztria konyhájának. Számos változatban kaphatók: főzve, párolva, sütve vagy sütve, töltve vagy töltetlenül, fűszeresen (pl. Gyógynövényekkel, zöldségekkel vagy sajttal kiegészítve, kolbásszal vagy hússal töltve) vagy édesek (élesztőből, burgonyából, túróból vagy Choux). A helyi főzőirodalomban több mint 200 különféle recept található, így Ausztriát magabiztosan „gombócok országának” nevezhetjük. Bár nem lehet nagyon világos a "Ki találta ki?" Kérdésben.
A "Knedliky" -t a legendás cseh konyha egyik klasszikus hozzájárulásának tekintik a bécsi konyhában. Azonban - finom desszertjeink, beleértve a barackgombócot, az osztrák konyhaművészet meghatározó szereplői, és hazánk határain túl is ismertek és szeretettek.