Sárgabarack NZZ
A friss sárgabaracknak ujjongó, meleg illata lehet, mivel áthaladhat a nyár közepi éjszakai álomban vagy a szerelem útvesztőjében.
(Kép: Elsa Mudame)
A friss sárgabaracknak ujjongó, meleg illata lehet, mivel áthaladhat a nyár közepi éjszakai álomban vagy a szerelem útvesztőjében.
(Kép: Elsa Mudame)
A barack alakjában azonban igazán különleges az a jellegzetes varrat, amely a szártól a virág végéig húzódik, és a gyümölcsöt két arcra osztja. Az ilyen felosztások, amelyek a női és férfi emberi testen is minden lehetséges változatban megtalálhatók, valóban ösztönözhetik a képzeletet - és a gondolat ezután meghúzza a finoman szőrös, többnyire sima vagy bársonyos bőrt is, de néha kissé durva, akkor ez valószínűleg a szégyen vörösségét idézi elő az érzékeny természetben.
Az ilyen összehasonlításokon túl a gyűrődés azért jelentős, mert közvetlen felhívást fogalmaz meg a gyümölcstartó számára: fúrja a hüvelykujjait a repedésembe, törje szét az arcomat és emészt fel - de hagyja, hogy a kő a földre essen, hogy teherbe eshessen. Ha sikerül ujjaival elosztani a gyümölcsöt, akkor az elégedettség érzése támad, amely éppúgy kapcsolódik a gesztus szépségéhez, mint a látvány pompájához - a frissen széttépett, kissé szálasan izgatott hús a törési pontokon kinyújtva felénk nagy sötét magját, egy csendélet és az emberek és a gyümölcs tökéletes kölcsönhatásának jele. Ha nem törik ki, mert a gyümölcs még mindig túl zöld vagy túlérett, akkor segíthet a fogaival - ha ez sem működik, akkor a vonakodás érzése támad. Mintha a gyümölcs kivonulna, mintha becsukná előttünk a szívét, nem adná testét teljesen.
A friss sárgabaracknak ujjongóan meleg illata lehet, mivel áthaladhat a nyár közepi éjszakai álomban vagy a szerelem útvesztőjében. Illatuk óvatosan egzotikus, és néha egy kicsit a mangóra emlékeztet, néha inkább passiógyümölcsre, ananászra vagy durianra. Bizonyos fajták enyhén vaníliásak, mások pézsmát, szerecsendiót, friss füvet hordoznak - vagy tojásos és citromhéjas süteménytésztára emlékeztetnek. A gyümölcsök érlelésük során különböző édesekké válnak - de mindig megtartanak bizonyos savasságot, amely evés után a felső szájpadvidéken is végigszóródik. A nem egészen érett példányokban nagyon különös aromákkal találkozhat - egyes gyümölcsök meleg autómotoros illatúak, a szájban pedig savanyú sajtízűek, mások úgy érzik, mintha áztatott karton lenne a fogai között. Egyetlen gyümölcsben különböző ízeket találhat - az egyik oldal érett lehet, a másik kissé zöld. "Egy jó kajszibarack a szájához, milyen meleg napsugár lehet a hátadnak egy hűvös napon" - írja Deon Godet 2011-ben - igaza van, a jó kajszibarack egy darab nyári boldogság a szádban.
Gustave Flaubert «Madame Bovary» gyümölcse meglehetősen ambivalens szerepet játszik. A regény egyik kulcsfontosságú jelenetében Rodolphe, Madame Bovary áhított szeretője, egy barackkosárba rejtett, meglehetősen szívtelen búcsúlevelet küld Emmának. Kicsit később a zaklatott asszonynak figyelnie kell, ahogy férje, Charles nagy örömmel fogyasztja ugyanazt a gyümölcsöt. Igen, Charles még két sárgabarackot is tart az orránál, hogy megérezze csodálatos aromájukat - és bizonyos értelemben férfi nemet rajzol az arcára. Ráveszi, hogy Emma is megegyen egy gyümölcsöt, ami miatt Emma elájul. A sietve behívott barát és gyógyszerész megkérdezi, hogyan történhet ez: «Hirtelen! Amíg barackot evett "- mondja Charles, majd a gyógyszerész: - Nagyon furcsa! Lehetséges azonban, hogy a kajszibarack okozta az elájulást. Vannak bizonyos természetek, akik nagyon érzékenyek bizonyos szagokra. Nagyon érdekes munka lenne ezeket a jelenségeket tudományosan megvizsgálni, mind fiziológiai, mind patológiai szempontból. "
Száradáskor a nyár közepi éjszakai álom keleti bazárrá alakul át - különösen, ha kén-dioxid van benne, a gyümölcsök ízesítő anyaggá mutálódnak. Elvesztik friss és egzotikus illatukat, ehelyett kissé borsosak és fűszeresek, összetett módon egyszerre fűszeresek, savanykák és édesek, kissé sajtosak is. Kén-dioxid nélkül szárítva kissé laposabb ízűek, savasságuk nagy részét elveszítik, húsossá és karamellaszerűvé válnak. A szárított barackos bárány valami Inkarnához hasonlít, vagy inkább a keleti konyhával kapcsolatos fantáziák infruktúrája - és John Lanchester nem teljesen téved, amikor a „The Pleasure and its Price” című cikkében azt írja: „A bárány és a sárgabarack e kombinációkhoz tartozik. akinek a kapcsolata nem pusztán kiegészítő jellegű, de a sors magasabb fokát hirdeti - olyan ízt, amelyet csak Isten tudott kitalálni. " Ilyen affinitással a mennyei bárányok iránt nem lett volna kézenfekvő sárgabarackot lógatni a tudás fájáról?