Sárgabarack - szilva - chutney Friesin főszakácsától

összetevők

400 g	Szilva (k), megtisztítva és lemérve
400 g	Sárgabarack (ok), megtisztítva és lemérve
2 m.-nagy	Hagyma (főnév)
2	Gerezd fokhagyma)
1 darab	Gyömbér, frissebb
3 evőkanál	olaj
200 g	Cukor, barna
150 ml	Ecet (vörösborecet)
1 evőkanál	Mustármagok
só
50 g	A cukor megőrzése 3: 1

készítmény

Mossa meg a gyümölcsöket; Vágja keresztbe a kajszibarackot, forrázza fel forró vízzel, öblítse le hideg vízzel, és húzza le a bőrt. Felezzük, kövezzük meg és vágjuk darabokra a gyümölcsöt. Kövezd meg a szilvait és vágd darabokra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük.

Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Süssük benne a hagymát és a fokhagymát áttetszővé. Hozzáadjuk az elkészített gyümölcsöt, gyömbért, cukrot, ecetet és mustármagot, majd letakarva 15 percig pároljuk. Ezután vegye le a fedelet, és hagyja még 10 percig forralni. A tartósító cukor
hozzáadjuk és további 5 percig főzzük. Folyamatosan keverjük. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és cukrot.

Öntsük tiszta üvegekbe, csavarjuk le fedéllel és hagyjuk 5 percig a fedélen.

Ha inkább a chutney folyékonyabbat szeretné, akkor a cukor tartósítása helyett használjon normál cukrot.

---