Sárgarépa A béta-karotin bomba; gyógyszertári magazin
Sárgarépa, sárgarépa, sárga fehérrépa: egy zöldség, sok név. Nem számít, mit nevezel sárgarépának - ezek mindig egészségesek. És hogy jóak a szemnek, valójában igaz
A sárgarépa több béta-karotint tartalmaz, mint sok más zöldség
Összetevők: béta-karotin a szem számára
A karotinoidok a sárgarépára jellemző narancssárgát adnak. Ide tartoznak a béta-karotin is, amely bőségesen megtalálható a sárgarépában. A szervezet képes átalakítani a béta-karotint A-vitaminná, amelyre többek között a világos és sötét átlátáshoz van szükség. Tehát ebből a szempontból igaz, hogy a sárgarépa "jó a szemnek". A sárgarépában található pektin rost megduzzad a gyomor-bél traktusban, és így jobb jóllakottság érzetét kelti. A nyers sárgarépa, amelynek íze nagyrészt magas cukortartalmának köszönhető, kissé vízelvezető hatású .
A sárgarépa eredete: Dél-Európából és Ázsiából származik
A sárgarépa (az ókori germán "morphon" kifejezésről "sárga gyökér") a német ajkú országokban sárgarépa, sárgarépa vagy sárga karalábé néven is ismert. Eredetileg Dél-Európából és Ázsiából származik, de ma már minden mérsékelt égövi területen termesztik. A sárgarépa termesztésének legrégebbi bizonyítékai az ókorból származnak. Dioscurides már Kr. U. 60-ban megemlíti gyógynövényként való használatát kódexében. A sárgarépa a 12. században a mai Irán területén keresztül érkezett Spanyolországba és Olaszországba, ahonnan egész Közép-Európában elterjedt.
Botanika: Az umbelliferae családból
Daucus carota ssp. a sativus kétéves növény az umbelliferae családból. A tároló szerv alakja kerek, hengeres vagy kúpos alakú. A hajtástengely, amely a második évben fejlődik ki, a virágzatokat hordozza. Széles körben elágazik és akár másfél méteresre is megnő. A többnyire hermafrodita, krémszínű virágokat a rovarok beporozzák.
Szezon: A sárgarépa nagy részét helyben termesztik
A németek imádják a sárga fehérrépát. A paradicsom után a zöldség népszerűségi listán a második helyen állnak. Ezért lehet őket egész évben megvásárolni, az automatizált tömegtermelés 75 százaléka hazai termesztésből származik. Májusig csak mintegy negyedét importálják a téli hónapokra. A csomó levél (más néven fiatal sárgarépa) Spanyolországból és Olaszországból származik. Világszerte termesztik, fontos szerepet játszik az iparilag előállított bébiételekben. Különleges fehér, sárga, sötétvörös vagy fekete-ibolya fajták gazdagítják a tartományt.
Tárolás: Mosatlan és levelek nélkül
A sárgarépát mindig mosatlanul és levelek nélkül kell tárolni, különben hamarabb kezd hervadni. A ropogós csokor sárgarépa a szezon elején kínálatban van. Elég gyengédek, ezért korlátozott az eltarthatóságuk. A sárgarépát július közepétől lehet megvásárolni. A hűtőben akár négy hétig is eltarthatók, akárcsak a kései sárgarépa. Ha a sárgarépát lefagyasztja, előzetesen meg kell tisztítania, szükség szerint meg kell hámoznia, meg kell mosnia és három percig blansíroznia kell. Ezután felkockázhatja vagy szeletekre vághatja.
Elkészítési tippek: Néhány csepp olajjal
Vásárláskor ellenőrizze, hogy a sárgarépa ép és szilárd. A fürtös sárgarépa esetében a levelek erős zöldje a frissesség mutatója. A megmosott sárgarépán lévő zöld fej viszont annak a jele, hogy már csíráznak. A sárgarépa összetevőinek többsége a kéreg alatt található, ezért a fiatal sárgarépát alaposan meg kell mosni vagy meg kell ecsetelni, nem pedig hámozni nyers fogyasztás céljából. A zsírban oldódó béta-karotin hatásának teljes kifejlesztése érdekében a sárgarépát mindig egy kis vajjal vagy néhány csepp kiváló minőségű étolajjal kell elkészíteni. A sárgarépát sokféleképpen lehet használni: nyers ételként egészséges snack, salátákban különösen népszerű a dióval, savanyú káposztával és almával való kombináció. Kevés vízzel főzve, vagy legfőképpen párolva a sárgarépa népszerű zöldséges köret, nélkülözhetetlen sok pörköltben és levesben. A sárga répa különösen lédúsvá teszi a kenyeret és a süteményeket.