Sárgarépa borjú inas recept

Komplett ételek Borjúhús

inas

A ín az állat mellkasának alsó részén, a bordák teteje mentén helyezkedik el. Csíkos, porcos csomó. A végső párolt és dinsztelt darab finom pörköltek és blanquette-ek befogadására szolgál. De vékony szeletekre vágva grillezhető is.

Az ésszerűen vastag zsírborítás megerősíti a vadállat minőségét, és a legjobb, ha az ínt nem zsírtalanítják a pörköléshez. Csak jobb lesz.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 750 g borjú inak
  • 700 g sárgarépa
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 30g vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • ½ teáskanál kakukkfűvirág
  • 1 gyönyörű sárga hagyma
  • 3 dl csirkehúsleves
  • 3 dl fehérbor
  • 5 g sót,
  • 1 csipet bors