Sárgarépa - egészségügyi értéke és lehetséges felhasználási lehetőségei
Mikor Sárgarépa, Sárgarépa vagy Sárgarépa zöldségnövényeknek nevezik. Az umbelliferae családba tartoznak. A sárgarépa a legnépszerűbb és legfontosabb zöldségfélék közé tartozik. Nyersen és főzve egyaránt kellemesek, és sokféleképpen felhasználhatók. Olvasson el a sárgarépa egészségügyi előnyeiről, és szerezzen tippeket az elkészítéshez.
Sárgarépa - mitől olyan egészségesek?
A sárgarépa az egyik legfontosabb zöldség az EU-ban. Az umbelliferae családba (Apiaceae) tartoznak, és hívják őket is Sárgarépa, sárgarépa vagy sárga fehérrépa kijelölt.
A sárgarépa összetevői és egészségügyi előnyei
A sárgarépát rendkívül egészségesnek tekintik. Fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A sárgarépa az egyik leggazdagabb karotinokban Étel. Tíz-húsz milligramm/100 gramm tartalom.
Mivel a tartalmazott karotinoidok provitamin-aktívak, átalakíthatók A-vitaminná (retinol). Az A-vitamin fontos a bőr egészsége szempontjából, és pozitív hatással van a látásra.
Ezenkívül a sárgarépában rengeteg szelén van. Egyéb egészséges összetevők
- kálium
- nátrium
- foszfor
- kalcium
- magnézium
- Vas és
- Cink is
- B-vitamin
- C-vitamin és
- E-vitamin.
A sárgarépának magas a tápértéke, nem utolsósorban a magas karotintartalma miatt. Nemcsak a kisgyermekek etetésében játszik fontos szerepet. Pektinnel van neki egy székrekedő hatás és segíti a hasmenéses kisgyermekeket.
Szép mellékhatásként a kicsik kapnak egyet gyönyörű bőrszín. Messzebb támogatja a vér és a fogak képződését és erősíti az ellenálló képességet. A sárgarépa népszerű a diétás konyhában is.
Egy tanulmány szerint a sárgarépa fogyasztása pozitívan hat a memóriára is.
A sárgarépa megőrzi a memóriát
Mama asszony jó szándékú mantrájának köszönhetően gyermekkorunk óta tudjuk, hogy mindig meg kell fejeznünk a zöldségtálat, ha nagyok és erősek akarunk növekedni. Sok anya különös jelentőséget tulajdonít a sárgarépa fogyasztásának, mert végül is a vörös gyökér állítólag védi a látásunkat, ráadásul tiszta arcszínt kölcsönöz nekünk. De a sárgarépa nemcsak a külső megjelenésünkre, hanem a memória teljesítményére is pozitívan hat.
A sárgarépa nagy arányban tartalmaz Luteolin, olyan anyag, amely a "Journal of Nutrition" folyóirat szerint nyilvánvalóan megakadályozhatja a kognitív gyengeségeket.
Az ok abban rejlik, hogy a Luteolin Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, ami az agy gyulladásához vezethet és felgyorsíthatja a memóriaproblémák kialakulását.
A sárgarépa mellett számítanak is
- zeller
- kamilla
- Olivaolaj
- menta,
- Paprika és
- rozmaring
luteolinban gazdag ételekhez.
A tanulmány
Egy hónapos vizsgálat során a hat hónapos és két éves egerek luteolinnal dúsított étrendet kaptak. A csapat ezután megmérte az állatok memória teljesítményét, és figyelte az agyukban lévő molekulákat, amelyek gyulladást okozhatnak.
Az eredmény
Ennek eredményeként az idősebb egereknek, akik táplálékkal fogyasztották a luteolint, memória- és tanulási tesztjeik jobb eredményeket értek el a kontroll csoporthoz képest, amely azonos korcsoportú egerekből állt. Ezen túlmenően a fiatalabb kontroll csoportokban nagyobb volt a gyulladásos sejtek aránya, mint a luteolin csoportba tartozó egerekben.
Következtetés
Idősebb egereknél, akik étrendjükön keresztül fogyasztották a luteolint, az agy gyulladása csökkent. A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy az egészséges étrendben rejlő lehetőségek rejlenek, csökkentse az életkorral összefüggő agyi gyulladásokat, ami hosszú távon jobb kognitív egészséghez vezet.
Az áfonya az antioxidánsok legnagyobb növényi szállítója, és méreganyagokat is képes szállítani a szervezetből, amelyek felelősek a memória csökkent teljesítményéért.
Ahhoz, hogy a zöldségfogyasztás szokássá váljon, torzítson legalább egy zöldségfajtát a nap minden étkezésével. A zöldségleves vagy a zöldséges rakott egyszerű és ízletes módszer a lehető legtöbb zöldség elfogyasztására.
Sárgarépa használata a konyhában
A sárgarépát sokoldalú zöldségnek tekintik. Tehát hagyd magad lenni nyersen és főzve egyaránt fogyaszt. tudsz
- szakács
- legvékonyabb
- süt vagy
- Fogyasszon nyers zöldségsalátaként.
A sárgarépát gyakran préselik is, hogy élvezhessék a sárgarépalét. Természetesen kész sárgarépalevet is vásárolhat.
Nyers zöldségsalátaként a sárgarépát gyakran szeletelik és finomítják almával és hagymával. A sárgarépa számos ázsiai recept szerves része is. Előnyösen wokban készítjük.
Az avokádóval együtt a vegetáriánus sushi töltelékeként is használható. Még sütéshez is használják, és sárgarépa vagy sárgarépa süteményként szolgálják fel.
- Főzve népszerű kísérője mindenféle húsételnek.
- Pörköltként vagy levesként is élvezhetők.
- A sárgarépa tápláló lévé is feldolgozható.
- Friss gyógynövényeik ideálisak salátákhoz vagy leves zöldségekhez is.
Finom ötletek a sárgarépás levesekhez
Íme néhány javaslat a sárgarépaleves elkészítéséhez.
Sárgarépaleves burgonyával és húslevessel
Az 1. sárgarépaleves változatához a sárgarépára is szükség van
- vaj
- Hagyma
- Krumpli
- Húsleves
- Krém és
- Fűszerek.
A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben vajjal pároljuk. Ezután hozzáadják a húslevest, és a zöldségek körülbelül húsz percig forralják. Pürésítés után hozzáadjuk a tejszínt, a sárgarépalevest ismét felforraljuk, majd sóval, borssal és fűszerekkel ízesítjük.
Sárgarépaleves paradicsommal és medvehagymával
A sárgarépához hozzáadható egy sárgarépaleves is
- paradicsom
- Mogyoróhagyma
- Paradicsom szósz
- Húsleves
- Crиme frвiche
- fokhagyma
- Cukor és
- Fűszerek
felkészültnek lenni. Még a sárgarépaleves 2. változatával is először meg kell párolni a zöldségeket. Ezután húslevessel és paradicsompürével öntjük és összekeverjük.
Rövid főzési idő után pürésítse meg a sárgarépalevest, és hagyja újra felforrni. Végül adjuk hozzá a krémet és ízesítsük a levest.
Sárgarépaleves hússal
A sárgarépalevesnek nem kell húsmentes ételnek lennie. A levesbe húst is vághat. A legjobb itt a borda. A sárgarépa és a húsleveshez burgonyára, húslevesre és sóra is szükség van.
A húst húslevessel főzzük, amíg elkészül. Ezután kivesszük, melegen tartjuk, és az apróra vágott zöldségeket puhára főzzük a folyadékban. Csak a végén adják újra a darabokra vágott húst.
Sárgarépaleves főzőkrémmel
Különösen finom sárgarépaleves készül a következő összetevőkből
- Sárgarépa
- vaj
- Húsleves
- Hagyma
- Főző krém és
- Fűszerek, például só, bors és metélõhagyma
A zöldségeket apróra vágjuk és a hagymával együtt megpirítjuk a zsírban. Ezután főzőkrémet és húslevest öntünk, és a levest megfőzzük. A főzési idő után a levest pürésítik és ízesítik.
Fűszeres sárgarépaleves
Ha csípősnek tetszik, próbálja ki ezt a sárgarépalevest: A sárgarépaleves 5. variánsa apróra vágott chili paprikával hozza létre a hőt, amelyet húslevesben és vajban főznek hagymával és sárgarépával. Ezután a levesnek fel kell forralnia, és körülbelül húsz percig párolni kell, mielőtt megtisztulna.
A végén lesz
- apróra vágott paradicsom
- narancslé
- krém
- Crиme frвiche
- Gyömbér és
- petrezselyem
hozzáadva a levesbe melegítjük.
További ötletek a sárgarépa elkészítéséhez itt.
Tippek a sárgarépa vásárlásához és tárolásához
Aki friss sárgarépát vásárol, győződjön meg róla, hogy igen tiszta, szilárd, ép és kártevőktől mentes vannak. Megengedik nekik is nem fás vagy villás hasadás lenni. Emellett kellene mentes a rendellenes külső nedvességtől és idegen szagoktól lenni.
Míg a korai sárgarépát a lehető leggyorsabban fel kell használni, a késői sárgarépa alkalmas hosszabb tárolásra. Ha lehetséges, nem szabad paradicsommal, almával vagy körtével együtt tartani, különben gyorsabban öregszenek. A gyógynövényt tárolás előtt célszerű eltávolítani, hogy a répatest összetevői hosszabb ideig megmaradjanak.
A sárgarépa termesztése és forgalmazása
A sárgarépa (Daucus carota ssp. Sativus) kétéves növény. Az első évben a levelek rozettája képződik, amely tripinnate levelekből és egy gyökérgyökérből áll. Mivel a kagyló növekedésével egyre jobban sűrűsödik, a növény tároló szervévé válik.
A második évben a szár tengelye meghosszabbodik és a levél rozetta feloldódik. Ezután lombos és virágos hajtás képződik. A tartalék anyagokat a répában, a gyökérben tárolják. A répa a fejet képező koronából, a parafa rétegből, a kéregből, az esetleges gyökerekből és a belső gödörből áll. Az összetevők többsége a kéregben található.
A répa fajtától függően hosszú, félhosszú, rövid vagy hengeres alakú lehet. A teteje vagy a kúp alakja is lehetséges. A répa színe a karotinoidokból, a klorofillból és az antocianinokból származik.
A sárgarépa növény részleges gyümölcsei hosszúkás ovális alakúak, kívül finom szőrszálak vannak. Közép-Európában augusztus és szeptember hónapokban érik meg.
A sárgarépa a kőmentes és mély homokos talajon, valamint a homokos vályog talajon fejlődik legjobban. A sárgarépát mérsékelt égövön termesztik a szubtrópusi területekig. A legjobb termést 16-18 Celsius-fok átlaghőmérsékleten érik el. Az egyik különbséget tesz a Termesztési formák között
- Korán növekszik
- Nyári sárgarépa és
- Kései sárgarépa termesztése.
Származás és termőhelyek
Az ókori görögök és rómaiak a sárgarépát használták gyógynövényként. A sárgarépát azonban csak a 14. században használták termesztett növényként. Úgy gondolják, hogy a jelenlegi kultúra a sárgarépa és az óriás sárgarépa keresztezéséből származik. Feltételezzük, hogy Dél-Európa és Ázsia a sárgarépa származási helye, mivel itt található a legtöbb vadfaj.
Főleg narancs vagy sárgás sárgarépa eladó. A fehér fajtákat viszont takarmányként vagy ló kukoricaként használják. A vörös vagy lila sárgarépa Ázsiában is megtalálható.
Hoz fő termőterületek sárgarépa
Amellett, hogy oszlopok is
a legfontosabb európai növekvő országok. Németországban a sárgarépát elsősorban Alsó-Szászországban és Bajorországban termesztik. Egész évben kínálják őket. Az egy főre eső átlagos éves fogyasztás Németországban 6,5 kilogramm, így a sárgarépa az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség a paradicsom és a hagyma után.